இத்தாலியில் soppressata (அதாவது "அழுத்தும்") என்றழைக்கப்படும் பல வகையான சர்க்கியூட்டரி வகைகள் உள்ளன. சில உலர்ந்த, குணப்படுத்தப்படும் சலாமிகள் ஆகும், இவை பொதுவாக குணப்படுத்தும் போது அழுத்தும், எனவே பெயர் மற்றும் சற்று தட்டையான வடிவம், டஸ்கன் பதிப்பு ஒரு பெரிய, uncured, சமைத்த தொத்திறைச்சி ஆகும்.
வெனிடோ பிராந்தியத்தில் அமெரிக்கா வெகு பிரபலமாகி விட்டது, அது இனி அழுத்துவதில்லை, எனவே அது ஒரு தட்டையான வடிவம் இல்லை, ஆனால் பெரும்பாலான சலாமிகளைப் போன்றது. இந்த செய்முறையை அந்த பதிப்புக்கு மிக அருகில் உள்ளது.
சோப்பிரக்டாவில் உள்ள இறைச்சி மற்ற சாலிகளில் இருப்பதைப் போன்றது. இது கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி பெரிய, தனித்துவமான துகள்களை வேண்டும், எனவே உங்கள் இறைச்சி சாணை ஒரு கரடுமுரடான அரை பயன்படுத்த.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- சுவையூட்டும் கிரவுண்ட் கிராம்பு
- 6.6 பவுண்டுகள் (3 கிலோ) பன்றி இறைச்சி (இடுப்பு மற்றும் பிற ஒல்லியான வெட்டுகளின் கலவையாகும்)
- 1 பவுண்டு (500 கிராம்) பன்றிக்கொழுப்பு (கொழுப்பு ஒரு தொகுதி)
- 1 பவுண்டு (500 கிராம்) பன்றி பக்க (பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் வெட்டு)
- ருசிக்க உப்பு
- 1/2 கப் கிராப்
- தொத்திறைச்சி உறை
- வினிகர்
அதை எப்படி செய்வது
- மிளகு மற்றும் பூண்டு அல்லது ஸ்பைஸ் சாணைகளில் ஒன்றாக மிளகு மற்றும் கிராம்புகளை அரைக்கவும்.
- பின்னர் நன்றாக இறைச்சி சுத்தம், gristle அனைத்து தடயங்களை விட்டு trimming, மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பன்றி பக்க அதை அறுப்பேன்.
- ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி போட்டு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தரையில் இறைச்சி பரிமாறும்.
- மசாலா மற்றும் உப்பு இறைச்சியுடன் கலக்கவும், கலவையை நன்கு வேலை செய்யுங்கள், பின்னர் கிராபியில் கலக்கவும்.
- வினிகரில் நன்கு கழுவி, நன்கு காயவைக்கவும், உப்பு மற்றும் நன்கு மிளகாய் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கவும். அதிகப்படியான ஷேக்
- எல்லா காற்றையும் வெளியேற்றுவதற்கு, கீழே உறைந்து, உறை மூடியின் முனைகளை திசை திருப்பவும், சால்மாவுடன் சால்மாவை கட்டவும்.
- ஒரு சூடான இடத்தில் 2 முதல் 3 நாட்களுக்குத் தடை செய்யுங்கள், பின்னர் ஒரு சில மாதங்களுக்கு ஒரு குளிர், உலர், drafty இடத்தில், மற்றும் soppressata தயாராக உள்ளது.