பொது மல்லோ ( கொௗபீஸா அல்லது பேக்கோலா ) மொராக்கோவில் காட்டு வளர்கிறது, அது வயல்வெளியில் இருந்து இலைகள் சேகரிக்கப்படுவது, வெற்று சாமான்கள் அல்லது எங்கு எங்கு வேண்டுமானாலும் அவற்றைக் காண முடிவதால் அசாதாரணமானது அல்ல. அவர்கள் souks பெரிய bunches விற்கப்படுகின்றன. இலைகள் வெட்டப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா, ஆலிவ் மற்றும் பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சைகளுடன் கலக்கின்றன. இதன் விளைவாக சமைத்த சாலட் மொராக்கோ ரொட்டி ஒரு சாய்வு சாப்பிடப்படுகிறது.
ஒரு உமிழ்நீர் தொட்டிற்கு, ஒரு வறுத்த மற்றும் துண்டு துண்தாக மிளகாய் மிளகாய் அல்லது ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல் ஹாரிசா சேர்க்கவும்.
தயாரிப்பு என்பது பாதுகாப்பான எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் மொராக்கோ ஸ்பைசச் சாலட் போன்றது. Mallow அல்லது கீரை பதிலாக, நீங்கள் மற்ற கீரைகள் அதே முறை முயற்சி செய்ய வேண்டும்; சமையல்காரர் ஆசிரியர் பவுலா வொல்பெர்ட் சுவிஸ் chard, purslane, arugula மற்றும் பீற்று கீரைகள் கலவையை பரிந்துரைக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 பவுண்டு / 250 கிராம் மல்லோ இலைகள், தண்டு மிகவும் நீக்கப்பட்டு (சுமார் 8 கப், பேக்)
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு (அல்லது கொத்தமல்லி, அல்லது கலவை)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தம்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவை அதிகம்
- 1/4 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சைத் தண்டு (பகுதியளவு)
- 1 பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட) இருந்து கூழ்
- 1 சிவப்பு ஆலிவ்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மல்லோவை பல முறை நன்றாக கழுவுங்கள். முற்றிலும் வாய்க்கால். இலைகளை அறுத்து, ஒரு நீராவி, மற்றும் நீராவி நீரில் நீராவி 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை நீட்டி, இலைகள் இருட்டாக்கிவிடும் வரை மென்மையாக இருக்கும்.
- வேகவைத்த mallow இருந்து எந்த அதிகப்படியான திரவ அவுட் கசக்கி, மற்றும் ஒரு skillet mallow மாற்றவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் (ஆலிவ்ஸ்களைத் தவிர்த்து) சேர்த்து, கலவை கலந்து, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் நறுக்கிய வெங்காயத்தை உறிஞ்சும் வரை மற்றும் உப்பு கலந்த கலவையைச் சமைக்கவும். விரும்பியிருந்தால் பதப்படுத்துவதை சரிசெய்யவும்.
- சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும், ஆலிவ்கள் மற்றும் பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சை கிளைகளை கொண்டு சாலட் அழகுபடுத்தும்.