இந்த நுட்பமும் அதனுடன் சேர்ந்து சாப்பிடும் துணிகளும் கூட வான்கோட் வெட்டிகள், அரைக்கப்படாத பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், அல்லது வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக வேலை செய்யும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 கண்ணியமற்ற, தோல்மற்ற கோழி மார்பகங்கள், மென்மையான நீக்கப்பட்ட மற்றும் தனித்தனியாக சமைத்த அல்லது மற்றொரு பயன்பாடு சேமிக்கப்படும்
- கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- துளையிடுவதற்கு 2 கப் மாவு
- பான் சாஸ் தேவையான பொருட்கள் (கீழே சமையல் பார்க்க)
- 3 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்)
- 1/4 கப் குறைந்த உப்பு கோழி பங்கு
- 1 டீஸ்பூன் டீஜன் கடுகு
- 6 டேபிள்ஸ்பூன் குறைந்த உப்பு கோழி பங்கு
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் கறி பவுடர் தயார்
- 1/2 கப் ஆரஞ்சு சாறு
- 1 டீஸ்பூன் டீஜன் கடுகு
- 1/2 டீஸ்பூன் புதிய ரோஸ்மேரி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 6 டேபிள்ஸ்பூன் குறைந்த உப்பு கோழி பங்கு
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி வடிகட்டிய கேப்பர்
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் சாறு
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி
- 1/4 கப் குறைந்த உப்பு கோழி பங்கு
- 1 டீஸ்பூன் புதிய தக்காளி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
அதை எப்படி செய்வது
- பருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட இரு பக்கங்களிலும் கோழி மார்பகங்கள் .
- ஒரு பை பான் அல்லது மற்ற பக்க தகட்டில் ஒரு மாதிரியை வைத்து அதை அடுப்புக்கு அருகில் வைக்கவும்.
- 1-கப் பைரெக்ஸ் அளவிடும் கோப்பை அல்லது சிறிய கிண்ணத்தில் சாஸ் கலவைகளை (கீழே உள்ள விருப்பங்களைக் காண்க) இணைக்கவும்.
- வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு பெரிய வாணலி.
- மாவுகளில் கோழி மார்பகங்களில் ஒன்றை தோண்டி, இரு பக்கங்களிலும் பூட்டுதல், ஆனால் எந்த அளவுக்கு அதிகமாக உமிழ்கிறது.
- கடாயின் வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு அதிகரிக்கவும்.
- கோழியைச் சேர்ப்பதற்கு முன், கடாயின் வெப்பத்தை சிறிது சிறிதாகப் பிழிவதன் மூலம் சமைக்க வேண்டும். மாவு உற்சாகமாகவும், உடனடியாக தங்கமாகவும் மாறினால், பான் தயாராக உள்ளது. முதல் floured கோழி மார்பக சேர்க்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள மார்பகங்களை சீக்கிரமாக மாவு மற்றும் பான் அவற்றை சேர்க்கவும். மார்பகங்களை நகர்த்தாமல் சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், பான் முதல் ஒரு தொடங்கி, அவர்கள் மீது திரும்ப மற்றும் மற்றொரு பக்கத்தில் மற்றொரு 3 அல்லது 4 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- கோழி ஒரு தகடு அல்லது தகடுகளுக்கு இடமாற்றம் செய்து சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- பான் சாஸ் கலவைகளை சூடான பான் மற்றும் கொதிகலத்தில் சேர்க்கவும், பான் பாட்டில் கீழே உள்ள பழுப்பு நிற பிட்டுகளை கிளறிவிட்டு, திரவ பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை அதிக வெப்பத்தில்.
- மிதமான மற்றும் பளபளப்பான வரை வெண்ணெய் மற்றும் whisk மீதமுள்ள தேக்கரண்டி சேர்க்க. (நீங்கள் வெண்ணெய் உள்ள whisk போது ஒரு பக்க திரவ சிறிய அளவு கொண்டு பான் சாய்க்கவும்.)
- தேக்கரண்டி கோழி மீது சாஸ் உடனடியாக பரிமாறவும்.
சமையல் வலது குறிப்புகள்: சரியான அளவு தோலை தேர்வு செய்யவும், இதனால் கட்லெட்டுகள் மிக அதிகமாகவோ அல்லது அவற்றுக்கு இடையில் மிகக் குறைவாகவோ இருக்காது. ஒரு 12 அங்குல பான் நான்கு துண்டுப்பிரசுரங்களுக்கு சிறந்தது.
விரைவு பான் சாஸ்கள்
இந்த சுவையூட்டிகள் 4 கோழி மார்பகங்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஒரு மார்பகத்திற்கு 1 முதல் 1-1 / 2 டேபிள்ஸ்பூன் சாஸ் வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பிட் இன்னும் சாஸ் வேண்டும் என்று முடிவு செய்தால், 2/3 கப் மொத்த திரவ பொருட்கள் அதிகரிக்க மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் உள்ள துடைப்பம்.
மேலே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும். வழிமுறை எளிதானது. சூடான கடாயில் சுவையையும் சேர்க்கவும். அந்தத் துண்டுகளை பிசைந்து பிட்களைப் பிடுங்கி, அரைவாசி திரவத்தை குறைக்க வேண்டும்.
கோழி மார்பகங்களில் சாஸ் ஊற்றவும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
சிவப்பு ஒயின் மற்றும் கடுகு
1/4 கப் குறைந்த உப்பு கோழி பங்கு
1/4 கப் சிவப்பு ஒயின்
1 டீஸ்பூன் டீஜன் கடுகு
சட்னி கறி
6 டேபிள்ஸ்பூன் குறைந்த உப்பு கோழி பங்கு
2 தேக்கரண்டி அரிசி ஒயின் வினிகர்
2 டேபிள்ஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட சட்னி
1/4 டீஸ்பூன் கறி பொடி
ஆரஞ்சு-டிஜோன்
1/2 கப் ஆரஞ்சு சாறு
1 டீஸ்பூன் டீஜன் கடுகு
1/2 டீஸ்பூன் புதிய ரோஸ்மேரி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
உலர்ந்த செர்ரிகளுடன் போர்ட்
1/2 கப் துறை மது
2 டேபிள்ஸ்பூன் உலர்ந்த செர்ரி அல்லது கிரேன் பெர்ரி
2 தேக்கரண்டி விதையற்ற ராஸ்பெர்ரி ஜாம்
எலுமிச்சை-கேப்பர்
6 டேபிள்ஸ்பூன் குறைந்த உப்பு கோழி பங்கு
2 டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
2 தேக்கரண்டி வடிகட்டிய கேப்பர்
புரூன்ஸ் உடன் வெர்மவௌத்
6 தேக்கரண்டி இனிப்பு vermouth
2 டேபிள்ஸ்பூன் சைடர் வினிகர்
1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி
தக்காளி-பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி
1/4 கப் குறைந்த உப்பு கோழி பங்கு
1/4 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
1 டீஸ்பூன் புதிய பட்டாணி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
4 பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, விதை மற்றும் வெட்டப்பட்டது
ரெசிபி இருந்து: நீங்கள் சமைக்க விரும்புகிறேன் உணவு சமைக்க எப்படி, 200 சமையல் நல்லது திருத்தும் ஆசிரியர்கள் இருந்து. பாம் ஆண்டர்சன் எழுதிய (ரௌன்டன் பிரஸ்) பதிப்புரிமை 2004 த தவுட்டன் பிரஸ், இங்க்.