இந்த மைய நியூயோர்க் சிறப்பம்சமானது, கர்னல் பல்கலைக்கழகத்தின் நியூயார்க் மாநில கல்வியியல் மற்றும் வாழ்க்கை அறிவியல் துறையில் விலங்கு அறிவியல் துறையின் பேராசிரியரான டாக்டர் ராபர்ட் பேக்கரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர் சிறிய கோழிகளை உறிஞ்சுவதற்கு சுவையான வழியை உருவாக்க விரும்பினார், இதனால் உள்ளூர் பண்ணைகள் இன்னும் பறவைகள் விற்கப்பட்டன, அவற்றை விரைவாக விற்பனையாக்கி, அவற்றை இன்னும் மலிவானதாக்குகின்றன. அவரது கார்னெல் கோழி செய்முறையை ஒரு சுவை அவர் மிகவும் வெற்றிகரமான ஏன் நீங்கள் தெரியும்.
வினிகர், எண்ணெய், பதனிடுதல் மற்றும் ஒரு முட்டை ஆகியவை கலவை சாஸை சற்று மயோனைசேவை ஒத்திருக்கும். நம்பமுடியாத ஜூசி மற்றும் சிக்கலான ருசியான பார்பெக்யூ கோழி இந்த கலவையை முடிவுகளை பறவைகள் சமையல். இந்த செய்முறையை 4 முதல் 5 முழு கோழிகளுக்கும் போதுமான பாசிங் சாஸ் தயாரிக்கிறது, மேலும் சில வாரங்களுக்கு குளிர் சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 முழு கோழிகள் 2 1/2 முதல் 3 பவுண்டுகள் ஒவ்வொரு (அரை வெட்டப்பட்ட)
- பாஸ்டிங் சாஸ்:
- 2 கப் சைடர் வினிகர்
- 1 கப் காய்கறி எண்ணெய்
- 1 முட்டை
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி கோழி வளர்ப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கலப்பின சாஸ் கலவைகளை ஒரு கலப்பான் மற்றும் கலவையுடன் கலக்கலாம்.
- ஒரு பெரிய zip-top பிளாஸ்டிக் பையில் கோழி பகுதிகளை வைக்கவும் மற்றும் சாறு 1/2 கப் ஊற்ற. பையில் முத்திரை மற்றும் கோட் கோட் சமமாக மெதுவாக குலுக்கல்.
- 2 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். இறைச்சி இருந்து கோழி நீக்க, மற்றும் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான சாஸ் துடைக்க. இறைச்சி நீக்கவும்.
- கரி மீது கிரில், திருப்பு மற்றும் தாராளமாக மீதமுள்ள சாஸ் ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்கள் பாசிங், சுமார் 1 மணி நேரம், அல்லது சமைத்த வரை.
டாக்டர் பேக்கர் மிஷன்
1950 ஆம் ஆண்டில், டாக்டர் பேக்கர் "பார்பெக்டி சிக்கன் மற்றும் பிற இறைச்சிகளை" வெளியிட்டார், புரோலிகர் கோழிகளுக்கு (கோழிகளுக்கு பதிலாக இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்பட்ட கோழிகளுக்கு) சமையல் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு புடலையை போர்பிக்குக்கு ஏற்றது. கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சாப்பிட்டதால், சமையல் கோழி என்ற கருத்தை சற்றே புதியதாகக் கருதுகின்றனர். டாக்டர் பேக்கர் இந்த வெளியீட்டை வீட்டு சமையற்கலைகளை வளர்ப்பதற்கு வழிவகுத்தார், கோழி பண்ணை விவசாயிகளுக்கு உதவினார்.
குழாய் தொகுதிகள் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த வெளிப்புற சமையல் நெருப்பிடம் உருவாக்க எப்படி அறிவுறுத்தல்கள் இடம்பெற்றது. டாக்டர் பேக்கர் அசல் செய்முறையை கோழிகளுடன் சமைத்த கோழிகளுடன் ஒரு பார்பிக்யூ குழி பயன்படுத்தப்பட்டது, பல அடி தூரத்திலிருந்தும், கோழி சற்று மெதுவாக சமைக்கப்பட்டது. (அவர் 50 முதல் 60 அடி நீளமுள்ள ஒரு கிரில்லை கூட கட்டியிருந்தார், 5,000 மக்களுக்கு உணவளிக்க போதுமானதாக இருந்தது) நீங்கள் இதைப் போலவே ஏதேனும் ஒன்றை அமைத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் இந்த செய்முறை இன்னமும் ஆழமான, கெட்டி-பாணியிலான கிரில்லில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
1950 களில் நியூயார்க் மாநில சிகரத்தில், டாக்டர் பேக்கர் "பேக்கர் சிக்கன் கூட்டுறவு" என்றழைக்கப்படும் ஒரு நிலைப்பாட்டைத் திறந்தார் (அவரது மகள் தற்போது செயல்பட்டுள்ளார்), அங்கு அவர் ஒரு மில்லியன் கோழிக்கு மேல் சமைத்திருந்தார். அவர் கோழி நாகெட், மற்றும் கோழி சூடான நாய்கள் மற்றும் வான்கோட் ஹாம் கண்டுபிடித்தார்.
சாஸ் இரகசிய
இது இறைச்சி மற்றும் பிசின் சாஸ் ஒரு மூல முட்டை சேர்க்க ஒற்றைப்படை தோன்றலாம், ஆனால் அது உண்மையில் முக்கிய பொருளாக உள்ளது. முட்டை மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படும் போது, ஒரு புரதம் உடைந்து, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் திசுக்களைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் கோழிக்குச் சமைக்க முட்டை (எனவே இறைச்சியை) ஏற்படுத்துகிறது.
சாஸின் திறனைச் சருமத்தில் ஊடுருவி, இறைச்சியை மென்மையாக்குவதன் மூலம் சாஸின் திறமைகளை அதிகரிக்கிறது.
ஒரு முட்டையைப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், வினிகர் எந்த பாக்டீரியாக்களையும் கொல்ல வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. உங்களிடம் எஞ்சியிருந்த சாஸ் இருந்தால், பின்னர் அதைப் பயன்படுத்திக்கொள்ள விரும்புகிறேன். அதை கொதிக்க விடவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் முன் இன்னும் வினிகரை சேர்க்கவும். நீங்கள் சால்மோனெல்லாவைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்களானால், நீங்கள் pasteurized முட்டைகள் பயன்படுத்தலாம்.