வியட்னாமீஸ் பாண்டன் ரைஸ் மற்றும் மங் பீன் கேக் (பஹ்ன் டா லோன்)

மேற்கத்திய உலகின் பெரும்பகுதி கோதுமை ஆசியாவில் அரிசி உள்ளது. மேற்கில் வெண்ணிலா அதன் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு உள்ளது, ஆசியாவில், பாண்டான் உள்ளது. பாண்டனோடு சுவைமிக்க பாரம்பரிய கேக், அரிசி மாவு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் மேற்கில் அறியப்படும் அடுப்புகளில், ஆசியாவைச் சேர்ந்தவை அல்ல, அரிசி கேக்குகள் பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

வியட்நாமிய பாண்டான் அரிசி மற்றும் மங் பீன் கேக் பஹ்ன் டா லான் ஒரு உதாரணம். இந்த சுவையான இனிப்பு டிஷ் என் அறிமுகம் ஒரு கல் ஒரு என் உணவகத்தில் இருந்து எறியுங்கள் ஒரு உணவகம் வழியாக இருந்தது. நான் அதை கனவு கண்டேன். இது மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும், கிரீம்மையாலும் இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது.

பஹ்ன் டா லான் என்பது இரண்டு தனித்தனி அடுக்குகளுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு வேகவைத்த கேக். பாண்டன்-சுவையான அரிசி மாவு இருக்கிறது, அரிசி மாவு மற்றும் பனிக்கட்டி மேன் பீன்ஸ் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மஞ்சள் அடுக்கில் இருக்கிறது. பஹேன் டா லோன் இரண்டு அடுக்குகளாக அல்லது சில அல்லது ஆறு அல்லது எட்டு மாற்று பச்சை மற்றும் மஞ்சள் அடுக்குகளை உருவாக்கலாம். அடுக்குகளை ஒன்றுக்கொன்று இணைப்பதன் மூலம் முக்கியமானது மற்றொன்றுக்கு பிறகு அடுக்கு ஒன்றை நீராவிப்பதாகும்.

நீங்கள் பிரிந்த மாங்காய் பீன்ஸ் கண்டுபிடிக்க முடியுமா என்றால், அவர்கள் முழு மான் பீன்ஸ் விட வேகமாக சமைக்க அவற்றை பயன்படுத்த.

எதுவும் புதிய தேங்காய் பால் ஒப்பிடுகையில், நீங்கள் புதிதாக grated தேங்காய் இருந்து அதை சிரமம் இருந்தால், தேங்காய் பால் அல்லது தேங்காய் தூள் பயன்படுத்த சூடான நீரில் சிதறி.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மஞ்சள் அடுக்குக்கு:
• 1/2 கப் மஞ்சள் மாங்காயின் பீன்ஸ்
• 1/2 கப் டேபியோகா ஸ்டார்ச்
• 1/4 கப் அரிசி மாவு (இல்லை குளுமையான)
• 2/3 முதல் 3/4 கப் சர்க்கரை
• 1 சிட்டிகை உப்பு
• 1/2 கப் தேங்காய் பால்
• பச்சை அடுக்குக்கு:
• 1 1/4 கப் டபியோகா ஸ்டார்ச்
• 1/2 கப் அரிசி மாவு
• 2/3 முதல் 3/4 கப் சர்க்கரை
• 1 சிட்டிகை உப்பு
• 2 கப் பாண்டன் தண்ணீர்

அதை எப்படி செய்வது

மான் பீன்ஸ் பல முறை துடைக்கவும். இடம் ஒரு கிண்ணம் மற்றும் இரண்டு கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும். மேற்பரப்பில் மிதக்கும் எந்தவொரு பகுதியையும் நிராகரிக்கவும். தளர்வாக மூடி குறைந்தபட்சம் நான்கு மணி நேரம் ஊற விடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு இரவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பீன்ஸ் பல முறை மீண்டும் துடைக்கவும். வாய்க்கால் மற்றும் ஒரு கடாயில் ஊற்ற. ஒரு கப் மற்றும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கொதிக்கு கொண்டு வா. மூடி, வெப்பம் குறைக்கவும் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வரை இளங்கொதிக்கவும். பீன்ஸ் தரத்தை பொறுத்து, அரை மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை எடுக்கும்.

பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் முன் கலவை உலர்ந்தால், தண்ணீரை, ஒரு காலப்பகுதியில் காலாண்டில் சேர்க்கவும். முற்றிலும் வெப்பமான குளிர் அணைக்க.

சமைக்கப்பட்ட பீன்ஸ் குளிர்ச்சியாகிவிட்டால், அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றுவதற்கு சிரமப்படுவீர்கள். சர்க்கரையும், உப்பு மற்றும் கூழ் சேர்த்து கலப்பான் மீது பீன்ஸ் ஊற்ற. தேங்காய் பால், அரிசி மாவு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவை ஒன்றாக கலக்கவும். மென்மையான வரை பீன்ஸ் மற்றும் செயல்முறை சேர்க்கவும்.

பச்சை அடுக்குக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்க வேண்டும்.

நீராவி தயார். கடாயில் நீர் ஊற்றவும், கொதிநிலைக்கு அதை சூடாக்கவும்.

இலேசாக எட்டு 12 ஒற்றை-சேவையளிக்கும் ramekins தெளிப்பு.

ஒவ்வொரு ramekin பச்சை கலவையை இரண்டு tablespoonfuls பற்றி ஊற்ற. ஏழு நிமிடங்கள் நீராவி கூடை மற்றும் நீராவி உள்ள ramekins ஏற்பாடு அல்லது பச்சை அடுக்கு மேல் டச் உறுதியாக உள்ளது வரை.

ரமேக்கின்களில் மஞ்சள் கலவை பிரிக்கவும். 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் அல்லது நிறுவனம் வரை நீராவி.

ரமேக்கின்களில் மீதமுள்ள பச்சை கலவை பிரிக்கவும். மற்றொரு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் நீராவி.

ஒரு எண்ணெய் கத்தியை கொண்டு கேக்குகள் தளர்த்த. சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். நீங்கள் அதிக தேங்காய் பாலுடன் அவற்றை கிழித்து எறிந்தால் எலுமிச்சை விதைகள் தெளிக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	303
மொத்த கொழுப்பு	5 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	4 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	0 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	113 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	62 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	2 கிராம்
புரத	3 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)