Annatto என்றால் என்ன?

அன்னைட் என்பது மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிற்கான பழங்குடி இனமான அச்சோட் மரத்தின் விதை அல்லது சாறு ஆகும். Annatto லத்தீன் அமெரிக்காவில் அதிக சர்க்கரை, மருந்து, மற்றும் பல உணவுகள் ஒரு பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆன்னாட்டா என்பது இயற்கையாகவே ஆழ்ந்த சாயமாகவும், பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்திலிருந்து ஆழமான ஆரஞ்சு நிறமாகவும் இருக்கும். வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பல உணவு பொருட்கள் அதன் வலுவான வண்ணத்திற்கான அன்னோட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன.

Annatto எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

அசிட்டேட் மரத்தின் பழம் ஒரு இதயத்தைப் போலவும், தடிமனான, ஸ்பைக்கி முடிச்சால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பழம் முதிர்ச்சியடைந்தவுடன், அதன் சிவப்பு விதையை வெளிப்படுத்தத் தொடங்குகிறது. விதைகள் மற்றும் கூழ் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விதைகளை ஒரு தூள் தூளாக மாற்றி, ஒரு பேஸ்ட் மாறி, அல்லது எண்ணெயில் ஊற்றப்படும். வணிகரீதியாக, விதைகளும் சதைகளும் சக்திவாய்ந்த சமையல் சாயத்தைப் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன.

அனட்டோ சாயாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது

இந்த இயற்கை சாயின் பயன் இல்லாமல் ஒரு வெளிரிய கிரீமி நிறமாக இருக்கும் இவை அனைத்தும் வெண்ணிற, வெண்ணிற மற்றும் வெண்ணிற மஞ்சள் நிறத்தின் பொறுப்பாகும். 1800-களில் அட்லாட்டோவில் இருந்து செட்டார் சீஸ் அதன் கிளாசிக் ஆரஞ்சு வண்ணத்தை வாங்கியது. உயர் தரமான பசைகள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்ததால், கால்நடைகளுக்கு ஊட்டச்சத்து அளித்தது. விதி ஒரு வேடிக்கையான திருப்பமாக, பல மக்கள் இப்போது பிரகாசமான மஞ்சள் நிற un- இயற்கை பொருட்கள் இருந்து வருகிறது கருதி!

அனட்டோ போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், புகைபிடித்த மீன், பானங்கள், மற்றும் பல்வேறுபட்ட தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் போன்ற பல வணிக பொருட்களில் ஒரு நிறப்பூச்சியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அன்னாதா "ஏழை மனிதரின் குங்குமப்பூ" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் உயர் விலை இல்லாமல் குங்குமப்பூவுக்கு ஒத்த நிறமுடைய வெள்ளை நிறத்தை அடைய இது பயன்படுகிறது. மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிலேயே பல உணவு வகைகள், அரோஸ்ஜ் கான் போலோ போன்றவை, தனித்த மஞ்சள் வண்ணத்திற்கு அண்ணாட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன. Annatto வண்ண சூப்கள், ஸ்டியுஸ் மற்றும் ஸ்பைஸ் ருபூசுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

என்ன அன்ட்டாட்டா டேஸ்ட் போல

Annatto இன் சுவையை மண், மஸ்கி, சற்று மிளகு போன்றவற்றை விவரிக்கலாம். அண்ணா விதைகள் வழக்கமாக எண்ணெய் அல்லது நிலத்தில் ஒரு பொடியுடன் மூழ்கியுள்ளன. பல லத்தீன் அமெரிக்க உணவுகளில் அன்னோட்டு முக்கிய சுவையாகும்.

அண்ணா கண்டறிவது எங்கே

ஏனென்றால், அமெரிக்க உணவு வகைகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் அல்ல, இது சூப்பர் மார்க்கங்களில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம். ஸ்பைஸ் விற்பனையாளர்கள் அல்லது பூகோள சந்தைகள், குறிப்பாக லத்தீன், மெக்சிகன், அல்லது கரீபிய பொருட்கள் ஆகியவற்றில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்தவர்கள் அதை கண்டுபிடிப்பதற்கான இடங்களாகும். Annatto முழு விதைகள், தூள் அல்லது சுவை எண்ணெய் போன்றவற்றை வாங்க முடியும்.

Annatto அனைத்து இயற்கை?

Annatto என்பது ஒரு இயற்கை நிறமுள்ளது, எனவே "அனைத்து-இயற்கை" என்றழைக்கப்படும் உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக சேர்க்க முடியும். அனைத்து இயற்கை இருப்பினும், அது பெறப்பட்ட தாவரங்கள் சான்றுப்படுத்தப்பட்ட கரிம நிலைகளின்கீழ் வளர்க்கப்படாவிட்டால், அது "கரிம" என பெயரிடப்படாது. . ஏனோட்டா ஆலை-பெறப்பட்டதால், இது சைவ உணவிற்கான ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய ஒரு பொருளாகும்.

அனைத்து பொருட்கள், இயற்கை அல்லது செயற்கை போன்ற, சில மக்கள் இந்த மூலப்பொருள் ஒவ்வாமை அல்லது பாதகமான எதிர்வினை உருவாக்க சாத்தியம். ஒரு சில சந்தர்ப்பங்கள் அறிவிக்கப்பட்டிருந்தாலும், பரவலான ஒவ்வாமை அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் எதிர்வினைகள் குறிப்பிடப்படவில்லை.