இடுப்பு-கண் மாமிசமானது ஒருவேளை ருசியான ஒன்றாகும் - சரி, ருசியான - ஸ்டீக்ஸ், இடுப்பு-கண் வின் கொழுப்பு நிறைந்த மார்பில் நன்றி. அனைத்து மாத்திரைகள் போலவே, இடுப்புக்குள்ளே உள்ள எலும்பு ஒரு முட்டாள் வெட்டு விட பெரிய மாட்டிறைச்சி சுவை வேண்டும், ஆனால் போனஸ் இல்லை ருசியான இல்லை. உங்கள் சுவைகளை பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு விலா எலும்பை மசாஜ் செய்து, ஒரு உலர்ந்த தேயிலை மீது மசாஜ் அல்லது வெறுமனே கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு நிறைய கிரில்லை முடியும்.
இங்கே அபூர்வமான நடுத்தர-அரிதான ஒரு விலா எலும்பை உண்ணுவதற்காக மூன்று முறைகள் உள்ளன.
Marinated and Grilled Rib-Eye Steak
- 6 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி புதினா ரோஸ்மேரி அல்லது தைம்
- 2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு
- 4 எலும்பு அல்லது போலியான இடுப்பு-கண் துண்டங்கள் , 1 அங்குல தடிமன்
- ஒரு வெட்டல் குழுவில் துண்டு துணியில் பூண்டு கிராம்புகளை தூக்கி, மேல் கோஷர் உப்பு தூவி. ஒரு சமையல்காரனின் கத்தி பயன்படுத்தி, ஒரு உளுத்தம்பருவை உருவாக்க பூண்டுக்குள் உப்பு அரைக்கவும். பூண்டு பேஸ்ட் ஒரு மேசன் ஜாடி அல்லது ஒரு மூடி வேறு எந்த ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, ரோஸ்மேரி (அல்லது தசைநார்) மற்றும் ஜாடிக்கு கருப்பு மிளகு சேர்த்து, அதில் ஒரு நல்ல குலுக்கல் சேர்க்கவும்.
- ஒரு பெரிய உணவு சேமிப்பு பையில் இடுப்பு-கண்களை வைத்து, மற்றும் இறைச்சி ஊற்ற. பையை மூடுவது, காற்றை அழுத்துவதன், மற்றும் இறைச்சியைக் கொண்டு மாவைப் பிழிந்தெடுக்கவும். (மாற்றாக, ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஸியில் ஸ்டீக்ஸை இடுங்கள், அவர்கள் மீது இறைச்சி ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் மடிப்புடன் மூடி) 2-மணிநேரத்திற்கு குறைவாகவும், ஒரே இரவில் இரண்டாகவும் இடுப்பு-கண்களை குளிர்விக்கவும்.
- ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்னால், உளுந்தம்பாளையிலிருந்து ஸ்டீக்ஸ் எடுத்து, அவற்றை இறைச்சியில் இருந்து அகற்றவும். இறைச்சி நீக்கவும். காகிதம் துண்டுகளால் துண்டங்களை வெட்டவும், அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் வர அனுமதிக்கவும்.
- மூடியுடன் உறைந்திருக்கும் கிரில்லை மூடியிருந்தது. சுத்தம் மற்றும் எண்ணெய் தட்டி. கொஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகாய் மிளகாய் கொண்டு மாவை தெளிக்கவும்.
- கிரில் மீது கசிவுகள், மற்றும் கிரில்லை 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை இடுங்கள். கொழுப்பு உருகி மற்றும் drips என, அது சுடர் விரிவடைய அப்களை ஏற்படுத்தும். இது நடந்தால், தீப்பொறிகளில் இருந்து ஸ்டீக்ஸைத் துண்டித்து, ஒரு சில நிமிடங்கள் காத்திருங்கள், அது இறக்கும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் வெப்பத்தை மீண்டும் மீண்டும் சுத்திகளாக நகர்த்தி, உறிஞ்சுவதை தொடரவும்.
- 4 முதல் 6 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக ஸ்டீக்ஸ்கள் மற்றும் கிரில்லைத் திருப்பவும். நடுத்தர அரிதான, அவர்களின் உட்புற வெப்பநிலை 125 ° -128 ° F ஆனது ஒரு உடனடி-படிக்க வெப்பமானி மீது அடையும் போது, கிரில்லைத் துண்டிக்க வேண்டும்.
- தாள்களுக்கு தாள்களை மாற்றவும், ஆனால் அவற்றைச் சேவை செய்வதற்கு 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
உலர் ரூப் முறை
இந்த முறை ஒரு பெருஞ்சீரகம் விதை மற்றும் சிவப்பு சிலி மிளகு flake தேய்க்கும் பயன்படுத்துகிறது. பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சணல் செதில்களின் ஃப்ளாஷ் வெப்ப கடி ஆகியவற்றின் சீழ் சுவையை ஒரு இடுப்பு-கண் விலாவாரியான பணக்காரத்தன்மையுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
- 1/4 கப் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு சிலை செதில்களாக
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 4 எலும்பு அல்லது போலியான இடுப்பு-கண் துண்டங்கள், 1 அங்குல தடிமன்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய உலர்ந்த வாணலியை சூடேற்றவும், பிறகு கூட கடாயில் விதைகளை விதைக்க வேண்டும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சிற்றுண்டி, விதைகள் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை. வெப்பத்திலிருந்து தோலை அகற்றவும், ஒரு காஃபி அல்லது ஸ்பைஸ் சாணைக்கு பெருஞ்சீரகம் மாற்றவும்.
- ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை சாணைகளை ஊடு. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பெருஞ்சீரகம் மாற்றவும், சிலி செதில்களையும் கோஷர் உப்புகளையும் இணைக்கவும்.
- துருக்கியின் அறை வெப்பநிலையில் 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் முன் grilling வரட்டும். நீங்கள் கிரில்லைத் தயார்படுத்திக் கொண்டிருக்கும்போது, காகிதம் துண்டுகளால் துண்டங்களை உலர வைக்கவும், பிறகு, இரு பக்கங்களிலும் ஆலிவ் எண்ணெய் மசாஜ் செய்யவும். ஸ்டீக்ஸ்களுக்கு மேல் பெருஞ்சீரகம்-சில்லு தேய்க்கும் தூவி, மசாலாப் பொருள்களை அவற்றை கடைபிடிக்கவும்.
- உயரமான கிரில்லைத் தயாரித்துக் கொள்ளவும், பின்னர் சுத்தமான மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றவும். மேலே அறிவுறுத்தப்பட்டபடி கசிவுகளை கொட்டி விடுங்கள். ஸ்டீக்ஸ் ஓய்வு 5 நிமிடங்கள் சேவை செய்வதற்கு முன் விடுங்கள்.
எளிய உப்பு மற்றும் மிளகு முறை
- 4 எலும்பு அல்லது போலியான இடுப்பு-கண் துண்டங்கள், 1 அங்குல தடிமன்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- கோஷர் உப்பு
- புதிதாக மிளகு மிளகு
- துருக்கியின் அறை வெப்பநிலையில் 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் முன் grilling வரட்டும். நீங்கள் கிரில்லைத் தயார்படுத்திக் கொண்டிருக்கும்போது, காகிதம் துண்டுகளால் துண்டங்களை உலர வைக்கவும், பிறகு, இரு பக்கங்களிலும் ஆலிவ் எண்ணெய் மசாஜ் செய்யவும். கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகாய் மிளகாய் கொண்டு தாராளமாக பருகும்.
- உயரமான கிரில்லைத் தயாரித்துக் கொள்ளவும், பின்னர் சுத்தமான மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றவும். மேலே அறிவுறுத்தப்பட்டபடி கசிவுகளை கொட்டி விடுங்கள். ஸ்டீக்ஸ் ஓய்வு 5 நிமிடங்கள் சேவை செய்வதற்கு முன் விடுங்கள்.