ரெயின்போ குக்கீகள் யூத பேக்கரிகளில் ஒரு பிரதான இடம். கேள்வி என்னவென்றால், அவர்கள் இத்தாலியின் கொடி நிற்கும் (மஞ்சள் நிறக் கொடியை வெள்ளை நிறத்தில் பிரதிபலிக்கும் இடங்களில்) குறிக்கும் ஒரு இத்தாலிய சாக்லேட் என்பதால். ஆசிரியரான ஸ்டான்லி கின்ஸ்பெர்க், யூத மற்றும் இத்தாலிய புலம்பெயர்ந்தோருடன் நெருக்கமாக இருப்பதால், அவர்கள் அமெரிக்க அனுபவத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து தொடங்குகிறது.
"அவர்கள் அமெரிக்காவுக்கு பயணிக்க வேண்டும், அதே சுற்றுப்புறங்களில் வசித்து வந்தனர், அவர்களது குழந்தைகள் அதே பொதுப் பள்ளிகளுக்குச் சென்றார்கள், அவற்றின் பேக்கரிகளும் ஒரு தொகுதி அல்லது இரண்டும் விட அரிதாகவே அதிகமாக இருந்தன. " கின்ஸ்பெர்க் கூறுகிறார்.
இந்த செய்முறையை தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுக்கிறது, ஏனெனில் "குக்கீகள்" ஒரு கடற்பாசி கேக் போன்றவை. இதில் மூன்று அடுக்குகள் ஜாம் சேர்த்து உறிஞ்சப்பட்டு சாக்லேட் ஐசிங்கில் முதலிடம் வகிக்கின்றன. அடுக்குகள் ஐசிங் முன் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்க வேண்டும், அதன்படி திட்டம். அந்த விஷயத்தில் குழந்தைகளையோ அல்லது விருந்தினர்களையோ நீங்கள் குழப்புவதை விரும்பினால், கூடுதல் உழைப்பு மதிப்புக்குரியது.
பாருங்கள், மேலும் என் பட்டியல். இங்கே ரெயின்போ குக்கீகளின் பெரிய புகைப்படம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- குக்கீ பேட்டரி:
- 1 கப் / 200 கிராம் அறை வெப்பநிலை பாதாம் பசை
- 5 பெரிய முட்டை (அடித்தது)
- 1/2 கப் / 115 கிராம் குறைத்தல் (காய்கறி)
- 1/2 கப் / 115 கிராம் வெண்ணெய் (unsalted, அறை வெப்பநிலை)
- 1 தேக்கரண்டி / 8 கிராம் உப்பு
- 1 3/4 கப் மாவு (கேக், unsifted)
- 2 தேக்கரண்டி / 225 கிராம் (கேக், unsifted)
- 1 3/4 தேக்கரண்டி / 8 கிராம் வெண்ணிலா சாறு
- அழகுபடுத்த: 15-20 சிவப்பு உணவு நிறத்தை குறைக்கிறது
- அழகுபடுத்த: 15-20 மஞ்சள் உணவு வண்ணம்
- அழகுபடுத்த: 15-20 பசுமையான உணவு வண்ணத்தை குறைக்கிறது
- 1/4 கப் / 80 கிராம் ஜாம் (பாதாமி அல்லது ராஸ்பெர்ரி, உருகிய)
- சாக்லேட் ஐசிங்:
- 1/4 கப் / 57 கிராம் தண்ணீர்
- 1/2 தேக்கரண்டி / 4 கிராம் சோளத்தை (ஒளி அல்லது தேன்)
- 2 1/4 கப் / 284 கிராம் சர்க்கரை (confectioners ')
- 1/2 டீஸ்பூன் / 2 கிராம் வெண்ணிலா சாறு
- 2 தேக்கரண்டி / 14.75 கிராம் கொக்கோ பவுடர்
அதை எப்படி செய்வது
- குக்கீ இலை தயாரிப்பது எப்படி: 400F / 204C க்கு அடுப்பு மற்றும் வெப்பத்தின் நடுவில் வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது ஸ்டாண்டர் கலவை உள்ள, ஒரு போர்க் பயன்படுத்தி பாதாம் பசை மேஷ். நடுத்தர வேகத்தில் (6 na KitchenAid) துல்லியமாக இணைப்பு பயன்படுத்தி, பாதாம் பேஸ்ட் மற்றும் மெல்லிய முட்டை வரை 1/4, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை குனிய.
- சுருக்க, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள முட்டைகளை சேர்த்து, மென்மையான மற்றும் நிறத்தில் நிறத்தில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை அடித்து விடவும்.
- வெண்ணிலா தொடர்ந்து ஒரு நேரத்தில் மாவு 1/2 கப் சேர்க்கவும். மிளகாய் கலந்த வரை கிரீம் வரை தொடரவும். இந்த அடியை 10 அவுன்ஸ் / 284 கிராம் ஒவ்வொன்றாக 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொருவரிடமும் வெவ்வேறு உணவு வண்ணங்களைச் சேர்க்கவும், துடைப்பான் வரை நன்கு கலக்கவும்.
- ஒவ்வொரு கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களையும் மூன்று தனித்தனியாக நன்கு வடிக்கப்பட்ட 8x8-inch / 20x20cm சதுர கேக் பேன்கள் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது ஒரு சோதனையாளர் உலர் வெளியே வரும் வரை 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை ஊற்றவும். ஒரு ரேக்குக்கு நீக்கி, குளிர்ந்த நீளத்தை விடுங்கள். (தேவைப்பட்டால், பான் கிளையிலிருந்து 15 நிமிடங்கள் கழித்து, பான் கழுவ வேண்டும், பான் உலர்த்துதல் மற்றும் உலர்த்துதல், அடுத்த நிறத்தை பேக்கிங் செய்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல் போன்ற பல நிலைகளில் நீங்கள் வேட்டையாடலாம்.)
- இரட்டை கொதிகலையின் மேல் அல்லது ஜலதோஷத்தைத் தடுக்க மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் உருக. பச்சை அடுக்கின் மேல் முடிந்தவரை நெரிசல் அடுக்காக மெல்லியதாக தூரிகை போட்டு உடனடியாக மஞ்சள் அடுக்கை மேல் வைக்கவும். சிவப்பு அடுக்குக்கான மீள்பார்வை, அதனால் நீங்கள் ஒரு பன்மடங்கு தடுப்புடன் முடிவடையும், பசை போன்ற ஜாம். பிளாஸ்டிக் பிளாட் போட மற்றும் சுத்தமான மற்றும் உலர் சமையல் பேன்களை ஒரு திரும்ப. அடுக்குகளை மேல் இரண்டாவது பான் வைக்கவும், ஒரு 2 முதல் 3 பவுண்டு / 1.5 முதல் 2kg எடை சேர்க்க மற்றும் 24 மணி நேரம் உறை பதனப்படுத்து.
- சாக்லேட் ஐசிங் செய்ய எப்படி: ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் கார்ன் சிரப் வெப்பம், பின்னர் confectioners 'சர்க்கரை, கோகோ தூள் மற்றும் விசிறி நன்கு வலுப்படுத்தி மற்றும் பதுங்கும் இலவச வரை பரபரப்பை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள். ஐசிங் உகந்த பரவலான வெப்பநிலையில் இருக்கும் போது அது உங்கள் உதடுகளில் சூடாகவும் குளிர்ந்ததாகவும் உணர்கிறது.
- குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து குக்கீ பிளாக் அகற்றப்பட்டு, 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm) செங்கற்களாக வெட்டவும். ஒரு மெட்டல் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு செங்கின் மேல் மற்றும் நீண்ட பக்கங்களிலும் ஒரு மெல்லிய பூச்சு ஒரு ஒற்றை, மென்மையான பக்கவாதம், முடிந்தால் பொருந்தும். ஐசிங் கிட்டத்தட்ட கடினமாகிவிட்டது மற்றும் 1/2-inch / 1.25cm துண்டுகளாக crosswise செங்கற்கள் வெட்டி ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்த அனுமதிக்க unil அனுமதிக்க. இந்த முடக்கம் நன்றாக உள்ளது.
"யூத பேக்கரி உள்ளே" இருந்து மேலும் சமையல் இங்கே: