சீன ராஸ்பெர்ரி ஸ்னோஃபிளாக் கேக் (雪花 糕) என்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகவும் ருசியான இனிப்பு ஆகும். இது ஒரு சூடான கோடை நாள் மற்றும் "ஸ்னோஃபிளாக்" என்ற பெயரில் சரியான டிஸெர்ட்ஸ் ஒன்றாகும், இந்த டிஷ் சாப்பிடுவதைப் போல் உணர்கிறீர்கள் என்பதை உணர வைக்கும் கிட்டத்தட்ட மனப்போக்கு உள்ளது.
இந்த சீன இனிப்பு ராஸ்பெர்ரி, பால், கிரீம், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், ஜெலட்டின் மற்றும் உறைந்த தேங்காய் தூள் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரிகளின் நிறத்தைப் போல நான் இந்த இனிப்புக்காக ராஸ்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் மாம்பழம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி போன்ற பிற பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த இனிப்புக்கு நீங்கள் எந்த பழத்தையும் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் தேங்காய் பால், மச்சா (ஜப்பானிய பச்சை தேநீர் இனிப்புகளில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது), சமைக்கப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ், கருப்பு அல்லது வெள்ளை எள் போன்ற பிற விருப்பங்களும் உள்ளன. பல்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தி நீங்கள் பல வண்ணங்கள் மற்றும் ஸ்னோஃபிளாக் கேக் வகைகள் செய்ய முடியும் மற்றும் நான் இந்த இனிப்பு மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது என்று நினைக்கிறேன். எல்லா வகையான வண்ணங்களின் உணவுகளையும் பார்த்து மக்கள் விரும்புவதோடு, நீங்கள் பயன்படுத்துகின்ற ஒவ்வொரு பொருட்களையுமே நீங்கள் தயாரிக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் முற்றிலும் வித்தியாசமாக இருக்கும் டிஷ் இதுவாகும்.
ராஸ்பெர்ரி ஸ்னோஃபிளாக் கேக் இந்த செய்முறையை இனிப்பு சுவை ஆனால் ராஸ்பெர்ரி அமிலத்தன்மை ஒரு லைட் புளிப்பு ருசிக்க வேண்டும். ராஸ்பெர்ரி சமையல் சமயத்தில் எளிதில் உடைக்கலாம். மாம்பழம் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பிற பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதைச் சமைத்த பிறகு அதைச் சுத்தப்படுத்த ஒரு ஸ்மீப்பி இயந்திரத்தை அல்லது உணவு செயலியை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த நீங்கள் உங்கள் ஸ்னோஃபிளாக் கேக் பழம் பெரிய துகள்கள் முடிவடையும் உறுதி மற்றும் இந்த இனிப்பு அமைப்புமுறை தொடர்ந்து உறுதி செய்வோம்.
நீங்கள் இந்த இனிப்புக்கு முன்னதாகவே சேவை செய்ய முடியும் மற்றும் நான் அடிக்கடி உங்களுக்கு அதிக அளவு செய்ய முடியும். உங்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு முன், அதை உறிஞ்சும் தேங்காய் தூள் கொண்டு கோட் செய்ய வேண்டும், சாப்பிட தயாராக இருக்க வேண்டும்.
முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று "உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்" (白白粉) உங்கள் உள்ளூர் சீன பல்பொருள் அங்காடியில் கிடைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதிலிருந்து ஒரு சீன பல்பொருள் அங்காடியில் அதை வாங்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் அதை அமேசான் வாங்கலாம். இந்த இரு விருப்பங்களும் சாளரத்திலிருந்து வெளியே வந்தால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மாவு பதிலாக உருளைக்கிழங்கு மாவு பயன்படுத்தலாம்.
நான் பயன்படுத்திய பேக்கிங் தட்டு 24cm x 18.5cm ஆகும். நான் இந்த செய்முறையை ஒரு பேக்கிங் தட்டு ஸ்னோஃபிளாக் கேக் மதிப்பு (1.5cm தடித்த) செய்து.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ராஸ்பெர்ரி ஸ்னோஃபிளாக் கேக்
- 55 கிராம் (2 அவுன்ஸ்) ராஸ்பெர்ரி
- 450 மிலி (15 1/5 FL அவுன்ஸ்) தண்ணீர்
- 200 கிராம் (7 அவுன்ஸ்) காற்சட்டை சர்க்கரை
- 200m (7 1/8 fl oz) முழு பால்
- 60ml (2 பக் அவுன்ஸ்) இரட்டை கிரீம்
- 5 ஜெலட்டின் இலைகள்
- 125 கிராம் (4.5 அவுன்ஸ்) உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது சோள மாவு
- 100 மிலி (3.5 அவுன்ஸ் ஓஸ்) தண்ணீர்
- 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் துருவல்
- தேங்காய் பால் ஸ்னோஃபிளாக் கேக்
- 250 மிலி (8 தேக்கரண்டி) தேங்காய் பால்
- 450 மிலி (15 1/5 FL அவுன்ஸ்) தண்ணீர்
- 200 கிராம் (7 அவுன்ஸ்) காற்சட்டை சர்க்கரை
- 60ml (2 பக் அவுன்ஸ்) இரட்டை கிரீம்
- 5 ஜெலட்டின் இலைகள்
- 125 கிராம் (4 ½ அவுன்ஸ்) உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது சோள மாவு
- 100 மில்லி (3 ½ FL அவுன்ஸ்) தண்ணீர்
- 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் துருவல்
அதை எப்படி செய்வது
ராஸ்பெர்ரி ஸ்னோஃபிளாக் கேக்
- ஒரு சிறிய சாஸ் பாணியில் ராஸ்பெர்ரி, 450 மில்லி நீர் மற்றும் காற்சட்டை சர்க்கரை சமைத்து அதை கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கரைசலுக்கு உதவுவதற்கு சமைக்கும்போது அதைத் துடைக்கவும்.
- குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் மென்மையாகிவிடும். பால் மற்றும் இரட்டை கிரீம் படி 1 க்குள் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள்.
- படி 2 ல் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும் மற்றும் அதை சமமாக கலந்து உதவ அதைத் தட்டாமல் வைத்திருங்கள்.
- கலவை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தண்ணீரை சமமாக சேர்த்து, படி 3 ஆக சேர்க்கவும்.
- ஒரு பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை தாண்டவும். இந்த தட்டில் படி 4 கலவை ஊற்ற மற்றும் அதை அமைக்க உதவும் ஒரு சில மணி நேரம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை விட்டு.
- ஸ்னோஃபிளாக் கேக்குகள் மற்றும் கோட் ஆகியவற்றை உறிஞ்சும் தேங்காய் கொண்டு ஸ்லைஸ் செய்யுங்கள்.
தேங்காய் ஸ்னோஃபிளாக் கேக்
- தேங்காய் பால், தண்ணீர், இரட்டை கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிஸ்பங்கரில் போடவும். சமமாக அவற்றை கலக்க மற்றும் முதலில் கொதிக்க அதை ஒரு whisk பயன்படுத்தவும். பின்னர் 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. நெருப்பை அணைத்துவிட்டு சிறிது சிறிதாக அதை குளிர்விக்க 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
- குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் மென்மையாகி, சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்த பிறகு அதைப் படிப்படியாக அசைக்கவும்.
- கலவை உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரை சமமாக அடுக்கி, அதை படி 2 ல் குழப்புங்கள்
- ஒரு பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை தாண்டவும். இந்த தட்டில் ஒரு கலவை 4 கலவை ஊற்றவும், அதை அமைக்க உதவுவதற்காக இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- ஸ்னோஃபிளாக் கேக்குகளை வெட்டவும், உறிஞ்சப்பட்ட தேங்காயுடன் பூசவும், அது சேவை செய்யத் தயாராக இருக்கிறது.