குலாப் ஜமுன் (அல்லது குலாப் ஜமுன் ) இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாக உள்ளது. இது பெரும்பாலும் "இந்திய டோனட்ஸ்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த சுவையான உபசரிப்புடன் மென்மையான, உருகிய-உங்கள்-வாயில், வறுத்த துளிகளால் ஆனது பாரம்பரியமாக தடித்த அல்லது குறைக்கப்பட்ட பால் மற்றும் ரோஜா-சுவை சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்பட்டிருக்கிறது.
பெயர் இரண்டு வார்த்தைகளிலிருந்து வருகிறது. குலாப் "ரோஜா" என்று பொருள் மற்றும் ரோஜா பாக்ஸை குறிக்கிறது. ஜமுன் ஆழ்ந்த ஊதா நிறம் கொண்ட பெர்ரி வகை, இது சமைத்தபின் கரும் பழுப்பு துணியைப் போல ஒத்திருக்கிறது.
ரோஜா சுவை நிறைந்த பாகை இனிப்பு சுவையை அழகுபடுத்துகிறது. குலாப் ஜமுன் சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ, பல்வேறு விதமான இனிப்புகளையோ கூடுதலாகவும் இனிப்புடன் செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் சர்க்கரை (வெள்ளை)
- 6 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் (தூள்)
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் உயர்ந்தது
- 3 கப் தூள் பால்
- 1 1/2 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- 1 கப் கடுகு கிரீம் (அல்லது இரட்டை கிரீம், தடித்தது; தோராயமாக)
- காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் வறுத்தெடுக்க
அதை எப்படி செய்வது
- சர்க்கரை கரைக்கும் வரை ஒரு ஆழமான கடாயில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் கொதிக்கவைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் ரோஜா நீரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தூள் பால், மாவு, மற்றும் பேக்கிங் தூள் நன்றாக கலந்து.
- நறுமணமுள்ள ஒரு கிரீம் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும், நறுமணமுள்ள ஒரு மென்மையானது ஆனால் ஒட்டும் அல்ல, நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய போதும், அனைத்து கிரீம் பயன்படுத்த தேவையில்லை. இந்த இனிப்பு வெற்றி நீங்கள் முற்றிலும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் மென்மையான அதை நன்றாக, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் சார்ந்துள்ளது.
- மாவை தயார் செய்தவுடன், அதை வால்நட் அளவிலான பந்துகளாக பிரிக்கலாம் மற்றும் மெதுவாக வரை இலேசாக தடவப்பட்ட பனைகளுக்கு இடையே உருட்டவும். எந்தப் பிளவுகள் இன்னும் மோசமாக இருக்கும் என்பதைக் காண்பிக்கும், மேலும் அவர்கள் வறுத்திருக்கும்போதே "பால் பந்துகள்" வெடிக்கலாம். இது விரும்பத்தக்கது அல்ல, எனவே சரியான படிவத்தை பெற இந்த படிப்பிற்கு தேவையான எல்லா நேரத்தையும் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- நீங்கள் பந்துகளை உருவாக்கும் போது, குறைந்த அளவிலான நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பரந்த பாணியில் ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் சுட வேண்டும்.
- வதந்திகளையும் வறுக்கவும், அடிக்கடி அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறத்தில் கிளறி விடுங்கள். பாலாடைகளை வெளியே எரியும் மற்றும் உள்ளே மூல இருக்கும் என அதிக வெப்பம் சமைக்க வேண்டாம்.
- ஒருமுறை சமைத்த பின், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியுடன் எண்ணெய் ஊற்றி, ரோஜா சருமத்தில் உடனடியாக பரிமாறவும்.
- அனைத்து பாலாடைகளும் சமைக்கப்படும் வரை மற்றும் சிப்சில் இதை மீண்டும் செய்யவும்.
- பணியமர்த்தல் குறைந்தது 2 மணி நேரம் பணியாற்றுவதற்கு சிரப் போட்டு ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும்.
பரிந்துரைகள் வழங்குதல்
நீங்கள் குலாப் ஜுமானை அனுபவிக்க முடியும் என்று பல வழிகள் உள்ளன. சிரப்பிலிருந்து வடிகட்டிய போது அவை சுவையாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை உறிஞ்சும் தேங்காயில் சுற்றுவது பொதுவானது. நீங்கள் அவர்களை நேரடியாக சர்க்கரையில் சேவிக்கலாம்.
ஐஸ் கிரீம் அல்லது ஒரு தடிமனான கிரீம் மூலம் உயர்த்தப்பட்ட போது சூடான குலாப் ஜமுன்கள் அற்புதமானவை. நீங்கள் பிஸ்தாசியோ போன்ற உலர்ந்த பழங்களின் துணியால் அவற்றை அழகுபடுத்தவும், நீங்கள் விரும்பினால் பாதாம் சாப்பிடவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 834 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 52 மிகி |
| சோடியம் | 1,393 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 148 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 27 கிராம் |