மரினாட் அனைத்து சுவை பற்றி. அதன் நோக்கம் இறைச்சியை மென்மையாக்குவது என்பது ஒரு தவறான கருத்து - உண்மையில், சில சந்தர்ப்பங்களில் இதற்கு எதிர்மாறாகவும் அதற்கு பதிலாக அதை கடுமையாக்கவும் முடியும். இது பெரும்பாலும் மிகவும் அமிலமான marinades கொண்டு நடக்கிறது.
இந்த தந்திரம் அமிலத்தன்மையை ஒரு குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்க வேண்டும், மேலும் இந்த கிரேக்க மாட்டுக்கறி இறைச்சி அதைத்தான் செய்கிறது. இது ஒரு எளிய எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலவை என்று ஒரு மாட்டிறைச்சி ஒரு கிரேக்கம் பிடித்த தான். கசிவுகள், கேபாக்கள், மற்றும் மற்ற வெட்டுக்கள் இரகசியமாக அல்லது வறுக்கப்படுவதற்கு பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 4 தேக்கரண்டி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
- 1/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த
- கிரேக்க ஓரியானோ (
- ரகனி )
- 1 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/4 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து பொருட்களையும் துடைக்க வேண்டும்.
- மாட்டிறைச்சி மீது மெதுவாக இறைச்சியை ஊற்றவும், அதை மூடி வைக்கவும்.
- சமையல் முன் குறைந்தது 4 மணி நேரம் மாட்டிறைச்சி குளிர்விக்க மற்றும் marinate.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்:
- இந்த செய்முறையை இறைச்சி 1¼ பவுண்டுகள் வரை போதும் இறைச்சியை அளிக்கிறது. நீங்கள் இன்னும் மாட்டிறைச்சி சமையல் என்றால், நீங்கள் சமமாக அனைத்து பொருட்கள் அளவு அதிகரிக்கும் வரை நீங்கள் இரட்டை அல்லது சமையல் செய்முறையை மூன்று முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி இறைச்சி செய்முறையை இரண்டாக வினிகர் 8 தேக்கரண்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் 8 தேக்கரண்டி பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.
- வினிகர் அல்லது பிற அமில பொருட்கள் கொண்டிருக்கும் எந்தவொரு இறைச்சியுடனும் பிளாங்க் ஸ்டீக் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. இறைச்சி மேற்பரப்பு வாசனையை சேர்க்கிறது, ஆனால் அது இறைச்சிக்காக ஆழமாக உறிஞ்சுவதை ஊக்கப்படுத்தாது.
- இறைச்சியிலுள்ள புரதப் பிணைப்பை மிகுந்த அமிலத்தன்மை வாய்ந்த இறைச்சிகள் உடைக்கின்றன, திறம்பட அவற்றை பிரித்து வைக்கின்றன. பின்னர் அவர்கள் ஒன்றாக மூழ்கி, நீர் மூலக்கூறுகளை உடைக்க முடியும். இது உடனடியாக சமைக்கப்படுவதால், இறைச்சியை மென்மையாக்கும் விளைவு இதுவாகும். ஆனால் வரையறை மூலம், ஒரு இறைச்சி, உங்களுடைய இறைச்சி செங்குத்தானது, ஒரு சுவாரஸ்யமான காலம், சுவையை சேகரிக்கிறது. சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, புரதம் பிணைப்புகள் மீண்டும் இறுக்கத் தொடங்கி, அந்த நீர் மூலக்கூறுகளை அடக்கலாம். உங்கள் விருந்தினர்கள் கடினமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருப்பார்கள். இது இறால் போன்ற ஷெல்ஃபிஷ்ஷுடன் குறிப்பாக உண்மை. இறைச்சி வெட்டியைப் பொறுத்து, நீங்கள் அதை பயன்படுத்தினால், அது ஆலிவ் எண்ணெய் அளவு அதிகரித்து, வினிகரின் அளவை நான்கு முறை அதிகரிக்கச் செய்யும்.
- ஒரு சிறிய டீஜன் கடுகு - 1 டீஸ்பூன் பற்றி - ஒரு மாறுபாடு. இது ஒரு உண்மையான கிரேக்கத் தொடர்பு அல்ல, ஆனால் நான் அதை முயற்சித்தேன், அது சுவையாக இருக்கிறது.
- சிவப்பு ஒயின் வினிகரைப் பதிலாக எலுமிச்சை சாற்றை இந்த இறைச்சியின் மற்றொரு பதிப்பு அழைக்கிறது. எலுமிச்சை என்பது கிரேக்க சமையல் ஒரு முக்கிய உணவு வகை, எனவே நீங்கள் இந்த சுவிட்ச் செய்தால் நீங்கள் தவறாக போக முடியாது. இது தனிப்பட்ட சுவை தான்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 695 |
| மொத்த கொழுப்பு | 55 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 39 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 28 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 46 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |