இந்த மெக்சிகன் ஈர்க்கப்பட்ட ceviche- பாணி இறால் காக்டெய்ல் புகழ்பெற்ற மெக்சிகன் செஃப் ரிக் பேய்ஸ்ஸ் ஒரு செய்முறையை அடிப்படையாக கொண்டது. ஆனால் இந்த வார்த்தை உண்மையான அர்த்தத்தில் ஒரு ceviche இல்லை. அதற்கு பதிலாக, இறால் சிறிது சுண்ணாம்பு உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் சுண்ணாம்பு சுவைகளில் கலந்திருக்கும்.
இந்த காக்டெய்ல், சிறிய இறால் (50 எண்ணிக்கை இலட்சியமானது) கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறீர்கள் ஆனால் சிறிய மூல இறால் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், பெரிய அளவைப் பயன்படுத்தி சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டுங்கள்.
Ceviche உண்மையில் ஒரு லத்தீன் அமெரிக்க உணவு. இது மெக்ஸிகோ, ஈக்வடார், கொலம்பியா, சிலி மற்றும் பெருவின் கடற்கரையோரங்களில் பிடித்தது. இது வழக்கமாக மிளகாய் மிளகுத்தூள், வெங்காயம், சீரகம், மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு போன்றவற்றை உபயோகிக்கும் இந்த தழுவலைப் போல் அல்ல.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- இறால்:
- 1 அளவுகோல் தண்ணீர்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (கோஷர்)
- 1 சுண்ணாம்பு
- 3 முதல் 4 அவுன்ஸ் இறால் (சிறிய, உரிக்கப்பட்டு, மற்றும்
- முன்கூட்டியே )
- சாஸ்:
- 1/4 கப் க்ளாமடோ (அல்லது மற்ற தக்காளி-கரம் சாறு)
- 2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்
- 1 தேக்கரண்டி சூடான சாஸ் (வாலண்டினா அல்லது சோலூலா போன்ற மெக்ஸிகன், சுவைக்கு அதிகமாக சேர்க்கலாம்)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/8 தேக்கரண்டி சீரகம் (அல்லது சுவைக்க)
- சிட்டிகை கோஷர் உப்பு
- Ceviche க்கு:
- 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் (நறுக்கியது, குளிர்ந்த நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்பட்டு வடிகட்டிய)
- 1 தேக்கரண்டி வெள்ளரிக்காய் (நறுக்கப்பட்ட)
- 1/2 சிறிய தக்காளி (விதை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட, 2 தேக்கரண்டி பற்றி)
- 1/4 வெண்ணெய் (ஹேஸ், வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (வெட்டப்பட்டது)
- அழகுபடுத்த: 2 முழு களிம்பு ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- அழகுபடுத்த: 4 டர்டில்லா சிப்ஸ்
அதை எப்படி செய்வது
இறால் தயார்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கொசர் உப்பு மற்றும் சுண்ணாம்பு அரை சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு இளஞ்சிவப்புக்கு ஒரு சிறிய பானை தண்ணீரை (சுமார் 1 குவார்ட்ஸ்) கொண்டு வாருங்கள்.
- இறால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, 30 விநாடிகளுக்கு அல்லது வேகவைத்தவுடன், இறால் ஒளியேற்றும் வரை, 1 நிமிடம் நீங்கள் பெரிய இறால் பயன்படுத்துகிறீர்கள். அவர்கள் கிட்டத்தட்ட இருக்க வேண்டும் ஆனால் மிகவும் சமைத்த-இறால் அவர்கள் குளிர் போன்ற சமைக்க தொடரும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டி வைக்கவும். மீதமுள்ள எலுமிச்சை பழச்சாறு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உறை பதனப்படுத்துதல்.
சாஸ் செய்ய
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கிளாமடோ, கெட்ச்அப் மற்றும் சூடான சாஸ் வைக்கவும்.
- மெதுவாக எண்ணெயில் ஊற்றவும், எண்ணெய் துண்டிக்கப்படும் வரை, தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
- சீரகம் மற்றும் கோசர் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கலந்து. ருசிக்க, உப்பு அல்லது சூடான சாஸ் சேர்த்து, சுவையூட்டும் மற்றும் சரிசெய்ய ருசிக்கவும்.
Ceviche அசெம்பிள்
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறால் அகற்றவும். நீங்கள் பெரிய இறால்வைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள்.
- வெங்காயம், வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, வெண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றால் குளிர்ந்த இறால் (எலுமிச்சை சாறு உட்பட) தட்டுங்கள்.
- சாஸ் மீது ஊற்ற, மீண்டும் டாஸ் மற்றும் பதனிடுதல் சுவை. நீங்கள் முன்னாடி இதை செய்ய முடியும், ஆனால் அவ்வாறு இருந்தால், வெண்ணெய் சேர்த்து சேர்க்காத வரை சரி செய்ய வேண்டாம்.
- ஒரு கொத்தமல்லி உரோமத்துடன் அழகுபடுத்தி, ஒன்று அல்லது இரண்டு டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் அல்லது உப்புன் பட்டாசுகளுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 257 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 99 மிகி |
| சோடியம் | 2,518 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |