பஞ்ச் ஃபோரோன்

பஞ்ச் ஃபோரன் என்பது பங்களாதேஷ் மற்றும் வட இந்தியாவில் பிரபலமாக இருக்கும் ஐந்து விதை கலப்பு ஆகும், அது தரையில் இல்லை. "பஞ்ச்" என்பது பெங்காசியில் "ஐந்து" என்று பொருள்படும், மேலும் "ஃபோர்ன்" என்பது "மசாலா" என்று பொருள். சம பாகங்களை சீரகம், பெருஞ்சீரகம், நிக்கல்லா, எலுமிச்சை மற்றும் கடுகு விதைகள் தயாரிக்கப்படும் கலவை பெங்காலி சமையலுக்கு ஒத்ததாக உள்ளது. உண்மையில், TarlaDalal.com படி: "பெங்காலி உணவுகளின் தனித்துவமான நறுமணம் பெரும்பாலும் பஞ்ச் ஃபோரன் என்று அறியப்படும் மசாலா கலவையாகும்." (2013 ஆம் ஆண்டில் இறந்ததற்கு முன்னர் தாராலா தலால் ஜூலியா சியாட் ஆவார், ஆனால் அவர் நிறுவிய வலைத்தளம் இந்தியாவிலும், பங்களாதேசிலும், தெற்காசிய நாடுகளிலும் இன்னும் பரவலாகப் படிக்கப்படுகிறது.)

நீங்கள் கலவை அரைக்கவில்லை என்றாலும், நீங்கள் எப்போதாவது எப்போது வேண்டுமானாலும் நெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயில் வறுக்கவும். கோழி அல்லது மீன் கறி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பயறு வகைகள் ஆகியவற்றை இந்த மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளும் அடங்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 தேக்கரண்டி சீரகம் (விதைகள்)
• 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் (விதைகள்)
• 1 தேக்கரண்டி
• நைஜெல்லா (விதைகள்)
• 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் (விதைகள்)
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்

அதை எப்படி செய்வது

• எல்லாவற்றையும் சம அளவில் அளவிடலாம்
• ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான கொள்கலனில் கலவையை சேமித்து வைக்கவும்.