"பேக்கல்" அல்லது உப்பு காட் ஸ்பானிஷ் உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் அது மிகவும் ருசியான மற்றும் பல்துறை உள்ளது. இந்த சிறிய மீன் பந்துகள் ஒளி, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நடைமுறையில் உங்கள் வாயில் உருகும். ஒரு தனிப்பட்ட மற்றும் சுவையான பசியின்மைக்கு "அலோலி" சாஸ் (பூண்டு மயோனைசே) மற்றும் / அல்லது "சோஃபிரிடோ" (தக்காளி சாஸ்) உடன் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு உப்பு
- 2 உருளைக்கிழங்கு
- 1 முதல் 1 1/4 கப் பால்
- 6 பச்சை வெங்காயம்
- 2-3 தேக்கரண்டி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (1/2 எலுமிச்சை சாறு)
- 2 முட்டை
- 1/4 கப் மாவு (பூச்சுக்கு)
- 1 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
- வெளியே இருந்து எந்த கக்கி உப்பு நீக்க குளிர்ந்த நீரில் உப்பு காட் துவைக்க.
- சிறிய துண்டுகளாக கட் வெட்டு - பற்றி 1 முதல் 1.5 அங்குல. இது தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும்.
- ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷிலில் மீன் வைக்கவும், தண்ணீருடன் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் குறைந்தபட்சம் 24 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், தண்ணீர் 2-3 முறை மாறும்.
- நீரை வெளியேற்றவும், மீன்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குழாய் கீழ் மீன் துண்டுகளை கழுவுதல். 5 நிமிடம் ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும், பின் ஒரு தட்டில் ஒரு காகித துண்டு மற்றும் இடத்துடன் உலர் பேட்.
- சமைத்த வரை தோலுடன் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கவும் (மென்மையான மற்றும் மென்மையானது). குளிர் தண்ணீர் வரை இயக்கவும் மற்றும் தொட்டு போதுமான குளிர் போது, தலாம். ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துண்டுகள் மற்றும் மேஷ் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இறுதியாக பச்சை வெங்காயம் வெட்டுவது. ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாணியில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி மற்றும் வெங்காயம் அரை sauté. பால் மற்றும் வெப்பம் சேர்க்கவும். 10 நிமிட 10 நிமிடங்களுக்கு cod மற்றும் simmer ஐ சேர்த்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் இருந்து பான் எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக மீன் உடைக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். எலும்புகளை அகற்று.
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கலவை செய்ய cod கலவையை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். 1-2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ள தூள், சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து. முற்றிலும் கலந்து.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 முட்டை அடிக்கவும். கலவை-உருளைக்கிழங்கு கலவையில் கலந்து, பின்னர் கலவையை நிறுவனங்கள் வரை உறை பதனப்படுத்து - 30 நிமிடங்கள்.
- 1 முட்டை அடி. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.
- குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து வடிகட்டி மற்றும் பந்துகளில் வடிகட்டிகளை அகற்றவும், பிறகு சிறிது தட்டவும்.
- 1/2 அங்குல ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வறுக்க பான் மற்றும் வெப்பத்தில் ஊற்றவும்.
- எண்ணெய் போதுமான சூடாக இருக்கும் போது, ஒவ்வொரு பந்தை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, முட்டையிடப்பட்ட முட்டையில் துடைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது வறுக்கவும், தங்கம் வரை. பிறகு, திரும்பவும்.
- பான் இருந்து பந்துகளில் நீக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு வடிகால்.
- விரும்பியிருந்தால், சோஃபிரிடோ ( தக்காளி சாஸ் ) அல்லது அலோலி , ஸ்பானிஷ் பூண்டு மயோனைசே கொண்டு முட்டியை உதிர்ப்பவர்களுக்கு பரிமாறவும் - அல்லது இரண்டு சாஸ்கள் பரிமாறவும்!