இந்த லத்தீன் கரிபியன் லாப்ஸ்டர் செவிச்சீவை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். தேங்காய் பால், சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள், மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் இனிப்பான கலவைகளில் வேகவைத்த லோப்செர் இறைச்சி marinated. மாவு, சிவப்பு வெங்காயம், பெல் மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு அற்புதமான பைக்கோ டி கேலோவுடன் நண்டு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Ceviche க்கு:
- 3/4 கப் தேங்காய் பால்
- 1/4 கப் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு
- 1/4 கப் புதிதாக அழுகிய ஆரஞ்சு சாறு
- 1/4 கப் அரிசி வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (தாய் அல்லது வியட்நாம்)
- 1/2 சிலி சிலி (விதை, சவ்வு நீக்கப்பட்டது, மற்றும் நீளம் வெட்டி)
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி (புதியது, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு (அல்லது சுவை அதிகம்)
- 6 (1 பவுண்டு) நண்டுகள்
- அழகுபடுத்த: 2 பச்சை தாவரங்கள் (உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது, மற்றும் பொறித்தவை)
- மாங்கோ பைக்கோ டி காலோ:
- 2 கப் மாவு மாவு
- 1 கப் சிவப்பு வெங்காயம் diced
- 1/2 கப் சிவப்பு மணி மிளகு
- 1/2 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட poblano chiles
- 1 habanero சிலி, விதைகள் மற்றும் சவ்வுகள் நீக்கப்பட்டது, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய புதினா இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி புதிதாக நறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு சாறு
- 2 தேக்கரண்டி புதிதாக சுண்ணாம்பு சாறு பிழிந்துள்ளது
- 1 தேக்கரண்டி தேன்
- 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
Ceviche:
- ஒரு nonreactive கிண்ணத்தில், சுமார் 1 தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது சுவை, மூடி, மற்றும் உறை பதனப்படுத்து கொண்டு lobster, பருவத்தில் தவிர ceviche பொருட்கள் அனைத்து கலந்து.
- இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய தொட்டியில், ஒரு உருளை கொதிக்கு உப்பு தண்ணீர் குறைந்தது 6 quarts கொண்டு.
- எலுமிச்சம்பழங்களைச் சேர்த்து, பானை மூடி, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், 7 நிமிடங்களுக்கு சுண்ணாம்பு சமைக்கவும், அல்லது குண்டுகள் பிரகாசமான சிவப்பு வரை இருக்கும். பானை அனைத்து ஆடுகளிலும் இடமளிக்கும் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை என்றால், இது பாக்கெட்டுகளில் செய்யுங்கள்.
- நண்டுகள் அகற்றவும், அலுமினிய தாளில் ஒவ்வொன்றும் போர்த்தி, குளிர்ச்சியுங்கள். மீண்டும் அரை கீழே உள்ள நண்டுகள் வெட்டி வால் இறைச்சி நீக்க. வால் கூடுகள் ஒதுக்க.
- நகங்கள் மற்றும் முட்டிகளை உடைத்து, குண்டுகள் வெடிக்க மற்றும் இறைச்சி நீக்க. இறைச்சி வெட்டு-துண்டு துண்டுகளாக வெட்டுவது.
பைக்கோ டி காலோவை உருவாக்குங்கள்:
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில், மாம்பழ பைக்கோ டி கலோவிற்கு தேவையான பொருட்களையும் ஒன்றாக சேர்த்து கிளறி விடுங்கள்.
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான கலவை கிண்ணத்தில், பிற ceviche பொருட்கள் கொண்டு இரால் இறைச்சி சேர்த்து. ஒரு பசியின்மைக்கு, ஒவ்வொரு குளிர்ந்த தட்டில் மையத்தில் ஒரு ½ தாவரம் வால் ஷெல் வைத்து, மற்றும் லோபஸ்டர் நிரப்பவும்.
- மேங்கோ பைக்கோ டி கலோ மற்றும் மென்மையாக வறுத்த பச்சை வாழைப்பழம் சில்லுகள் கொண்டு அழகுபடுத்தி, சேவை செய்யவும்.
இந்த செய்முறையை அற்புதமான புதிய நவீன மெக்சிகன் சமையல்காரர், மோட் மெக்ஸ் ஸ்காட் லின்கிவிஸ்ட் (ஆண்ட்ரூஸ் மெக்மெல் 2007) மூலம் அனுமதி மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது.
மேலும் ருசியான லோப்ஸ்டர் சமையல்:
- கிளாசிக் லோப்ஸ்டர் தெர்மிடோர்
- க்னோகி மற்றும் கிரீன் பே சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணிறத்தில் புல்லட் லாப்ஸ்டர்
- தாய் மான் மற்றும் பசில் உடன் தாய் லாப்ஸ்டர் பிஸ்கி
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 569 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 662 மி.கி. |
| சோடியம் | 3,244 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 89 கிராம் |