மாக்ஜி சீனிங் என்றால் என்ன?

சுவைக்குச் சாம்பல் என்பது சுவையுடனான சுவையாகும், சுவிட்சர்லாந்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் ஜெர்மனியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது மெல்லிய, அடர்த்தியான கறுப்பு பழுப்பு திரவ, தூள் மற்றும் கன வடிவில் வருகிறது. இது இப்போது நெஸ்ட்லே கம்பெனிக்கு சொந்தமானது. ஜேர்மனியில், அது மாகி வூரிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது . " வேர்ஜ்" பொருள் மசாலா அல்லது பதப்படுத்துதல்.

மாகி என்றால் என்ன?

மாகி வூரிஜ் வாசனை மற்றும் சுவை, சுண்ணாம்பு, வோக்கோசு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றின் சுவையுடனான ஒரு மூலிகை போன்ற சுவை என்று கூறப்படுகிறது.

"இரகசிய" செய்முறையிலுள்ள மூலிகைகள் ஒன்றாகும், ஆனால் ஜேர்மனியர்கள் அவ்வாறு நினைப்பது போல் தெரியவில்லையா என்பது தெளிவாக இல்லை. சாஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பதால், ஜெர்மானியர்கள் பேச்சுவார்த்தைக்கு லாஜெஜ் " maggikraut " என்று அழைக்கிறார்கள், டச்சு அதை " maggiplant " என்று அழைக்கிறது .

Maggi என்பது உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய கிழக்கில், அது முக்கியமாக அதன் கன வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒன்பது வெவ்வேறு சூத்திரங்கள் மொத்தம் உள்ளன, அவை நாடுகளுக்கும் பிராந்தியங்களுக்கும் இடையில் வேறுபடுகின்றன. சுவிஸ் பதிப்பு அசல் வாசனையாகும், ஆனால் சில பிரஞ்சு பதிப்பு நல்லது என்று வாதிடுகின்றனர். மெக்சிகன் மேக்கி ஜுகோ மேகி என்று அழைக்கப்படுகிறது , அது மென்மையான மற்றும் காரமானதாக உள்ளது. சுண்ணாம்பு ஒரு பதிப்பு உள்ளது. பிலிப்பைன்ஸில் அறியப்பட்ட ஒன்று அதில் அதிக பூண்டு உள்ளது, மற்றும் போலந்து பதிப்பு வண்ணத்தில் இலகுவாகவும் அசல் விட சற்று சோர்வாகவும் இருக்கிறது.

அமெரிக்காவில், நெஸ்லே மல்டி மாகி ஒரு "நொதிக்கப்பட்ட கோதுமை" தயாரிப்பு. முக்கிய பொருட்கள் நீர், அயோடிஸ் உப்பு, கோதுமை பசையம், வறுத்த மாவு, சர்க்கரை, கேரமல் வண்ணம், அசிட்டிக் அமிலம், கோதுமை தவிடு, செயற்கை வாசனை, டிஸோடியம் குனைலேட், டிஸோடியம் இன்சோசிட் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

அதன் சுவை எப்படி இருக்கிறது?

சிலர் அதை சோயா சாஸ் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றைச் சுவைக்கிறார்கள் எனக் கூறுகிறார்கள். மாக்ஜிக்கு ஒரு எளிய மாற்றாக பிராக்ஸ் லிக்விட் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இது ஆரோக்கிய உணவு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.

Maggi Würze என்பது ஒரு உப்பு சாஸ் ஆகும், இது சில சமயங்களில் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது பல உணவகங்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்களின் அட்டவணையில் ஒரு மயக்கமாக காணப்படுகிறது.

சோயா சாஸ் சாப்பிடுவது போல, சாஸை சற்று குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ் போன்றது , ஆனால் கோதுமை புரதத்தின் அடிப்படையில், இது சோடியம் அதிகமாக உள்ளது.

மாகியின் வரலாறு

சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து ஜூலியஸ் மேகி, 1800 களின் பிற்பகுதியில் முதல் உடனடி பீ-அண்ட்-பீன் சூப்களை உருவாக்கி சந்தைப்படுத்தினார், தொழிலாள வர்க்கத்திற்கு சத்துள்ள, காய்கறி அடிப்படையிலான உணவுகள் தேவைப்படுவதற்கு உதவினார். அவரது முதல் தொழிற்சாலை சிங்கென் நகரில் இருந்தது, ஜெர்மனி 1887 இல் நிறுவப்பட்டது.

1886 ஆம் ஆண்டில், மாக்ஜி நிறுவனம் ஒரு மாக்ஜி திரவ பாலுடன், ஒரு இருண்ட நிறமுள்ள, காய்கறி புரதம் சார்ந்த சாஸ் கொண்டு வந்தது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சுவை மேம்படுத்த அறியப்படுகிறது, இது MSG இல் ஹைட்ரோலிஸ் காய்கறி புரதம் அதிகமாக உள்ளது. ஒரு இறைச்சி சாறுக்கான ஒரு மலிவான மாற்றாக அது ஒரு குழம்பு அல்லது பங்கு போன்றது.

இது எப்படி விற்பனை செய்யப்படுகிறது

திரவ ஒரு மஞ்சள் முத்திரை ஒரு கரும் பழுப்பு பாட்டில் வருகிறது. தொப்பி நிறம் நாட்டில் இருந்து நாடு வேறுபடுகிறது. சுவிட்சர்லாந்தில், ஜெர்மனி, கனடா, மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகிய நாடுகளில் இது சிவப்பு நிறமாக உள்ளது. சீனா, நெதர்லாந்து, மற்றும் ஆசியா ஆகிய நாடுகளில் ஜப்பானின் உட்பட, ஐரோப்பிய நாடுகளில் அமைக்கப்பட்டுள்ள உயர்ந்த நுகர்வோர் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவதில் மாகி பயன்பாடு மந்தமாக உள்ளது.

சமையல்

• ஜேர்மன் பிரிகேடெல்லன் : பான்-வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது சிறிய ஹாம்பர்கர்களுக்கான இந்த செய்முறை பெரும்பாலும் ஈரமாக்கப்பட்ட ரொட்டி, பன்றி இறைச்சி, மூலிகைகள், கேர்வே, மர்ஜோரம், சிலசமயங்களில் ஊறுகாய் மற்றும் மாகி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• போலிஷ் சாஸேஜ்-உருளைக்கிழங்கு காசரோல் : பெரும்பாலான ஸ்லேவிக் நாடுகளில் காய்கறிகளை மாகீக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த அமெரிக்க-ஈர்க்கப்பட்ட செய்முறையில்தான், காய்கறி மற்றும் மாகி ஆகியவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.