மலிவு விலை,

மதுபானம் ஊட்டுவது என்ன?

மதுபானத்தை ஒரு ' ஊற்ற ' என்பது, வெறுமனே, மதுபானத்தை உருவாக்க ஊற்றப்படும் மது மற்றும் செயல்.

'ஊற்ற' முடியும்:

• ஒரு நேராக ஷாட் கண்ணாடி ஷாட் கண்ணாடி ஊற்றப்படுகிறது.
• ஒரு நேராக ஷாட் ஒரு விஸ்கி ஒரு பழைய பாணியில் கண்ணாடி பாறைகள் மீது விஸ்கி .
• மதுவின் அளவு ஒரு காக்டெய்ல் உருவாக்க ஊற்றப்பட்டது.

பெரும்பாலான பானங்கள் 1/2 மற்றும் 2 அவுன்ஸ் இடையே சராசரியாக ஊற்ற வேண்டும். ஒவ்வொரு செய்முறையும் வித்தியாசமாக இருக்கும் போது, ​​ஒரு காக்டெய்ல் வழக்கமாக 1/2 அவுன்ஸ் அடிப்படை மது (ஓட்கா, ஜின், விஸ்கி, ரம், முதலியன) மற்றும் சில சமையல் ஒரு முழு 2 அவுன்ஸ் அழைப்பு.

உச்சரிப்பு liqueurs மற்றும் கலவை பொதுவாக 1/4 மற்றும் 3/4 அவுன்ஸ் இடையே ஊற்றப்படுகிறது.

அது பாறைகள் மீது நேராக காட்சிகளின் அல்லது மது கொட்டும் போது, ​​பெரும்பாலான பார்கள் ஒரு 2 அவுன்ஸ் ஊற்ற பயன்படுத்தும்.

நீங்கள் ஒரு துல்லியமான கொட்டை எப்படி பெறுவீர்கள்?

ஒரு துல்லியமான கொட்டையை பராமரிப்பது ஒரு சில காரணங்களுக்காக முக்கியம்:

• ஒரு பானம் வாசனை சமநிலை கட்டுப்படுத்தும்.
• ஒரு சுற்று இருந்து மற்றொரு இருந்து பானங்கள் நிலைத்தன்மையை கட்டுப்படுத்தும்.
• ஒரு பானம் உருவாக்குவது சம்பந்தப்பட்ட செலவு கட்டுப்படுத்துகிறது.

இவை அனைத்தையும் ஒரு பெரிய குடிநீர் அனுபவம், வீட்டில் இருவரும், ஒரு தொழில்முறை பார்வைக்கு அவசியம். ஒரு லாபகரமான வியாபாரியாகவும், மேலோட்டமான ஒரு பழக்கவழக்கத்தை (வெறுமனே மேற்பார்வையிடவோ அல்லது குறிப்புகள் அதிகரிக்க முயலுகிறோமோ) ஒரு பார்டெண்டராகவும் இருப்பதால், பானங்கள் பற்றாக்குறை உலகில் மிகவும் முக்கியமானது. .

ஒரு துல்லியமான ஊற்றுவதற்கு ஒரு சில வழிகள் உள்ளன மற்றும் காக்டெய்ல் உள்ள நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க.

ஜிகர்

ஜிகர் தொடக்கத்தில் பார்டெண்டரின் சிறந்த நண்பர், ஏனென்றால் அது துல்லியமான ஊசிகளை எங்களுக்கு வழங்கும் அளவிடக்கூடிய சாதனமாகும்.

சில அனுபவங்களை அவர்கள் அனுபவிக்கும் போது ஜிகிரைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்த்து முன்னேறும்போது, ​​பருவமடைந்த சாதகமானது, ஒரு சமநிலையான குடிசையை உருவாக்குவதன் மூலம் அதைப் பயன்படுத்துவதை நீங்கள் அடிக்கடி பார்ப்பீர்கள்.

ஒரு ஜிக்சரை பயன்படுத்தி திரவ எவ்வளவு உண்மையில் ஊற்றப்படுகிறது என்பதை யூகிக்கக்கூடிய அனைத்தையும் எடுத்துக்கொள்கிறது. இது ஒரு முடிவில் ஒரு பெரிய கோப்பை (பெரும்பாலும் 1 1/2 முதல் 2 அவுன்ஸ்) மற்றும் மற்றொரு பக்கத்தில் ஒரு சிறிய கோப்பை (பொதுவாக 1/2 அளவு பெரிய அளவிலான) ஒரு இரண்டு-அளவிலான அளவிடும் கப்.

இந்த அளவீடுகளுக்கு இடையில் விழுந்த பொருட்களுக்கு ஊற்ற, நீங்கள் அதை 'கண்ணி' வேண்டும்.

ஒரு உதாரணமாக பிரபலமான Cosmopolitan காக்டெய்ல் எடுத்து நாம் 1 1/2 அவுன்ஸ் மற்றும் 3/4 அவுன்ஸ் கப் ஒரு jigger வேண்டும் என்று கருதி கொள்ளலாம்.

இந்த பானம் ஊற்ற , நான் விரும்புகிறேன்:

1. ஓட்கா 1 1/2 அவுன்ஸ் ஊற்ற வேண்டும் ஜிகர் பெரிய கப் பயன்படுத்த.
2. பின்னர் 1 அவுன்ஸ் பற்றி பெற Cointreau முழு 2/3 பற்றி அந்த முடிவை நிரப்ப.
3. ஜிகர் மடக்கு மற்றும் 1/2 அவுன்ஸ் பற்றி பெற புதிய எலுமிச்சை சாறு முழு 2/3 பற்றி சிறிய கப் நிரப்ப.
4. 1/4 அவுன்ஸ் பற்றி சுமார் 1/3 கன்ஃபெர்ரி பழச்சாறு முழுக்க அதை நிரப்பவும்.

இது ஒரு துல்லியமான விஞ்ஞானம் அல்ல, ஆனால் ஒரு ஜிகெரைப் பயன்படுத்தி அனுபவம் இரண்டாவது இயல்புடையது, நீங்கள் விரைவாக சீரான மற்றும் பெரிய ருசிங் காக்டெயில்களை ஊற்றலாம்.

வேகம் ஊற்ற

ஒரு தொழில்முறை பட்டியில் மது பாட்டில்கள் வெளியே ஒட்டிக்கொண்டு கூம்பு வடிவ தொப்பிகள் வேக pourers அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் குடிப்பழக்கம் தேவைப்படும் ஒவ்வொரு முறையும் மூடிமறைப்பதைத் தவிர்த்து மதுபாட்டிற்காக மதுபானம் எளிதில் அணுகுவதற்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சில வேகக் pourers உள்ளமைக்கப்பட்ட தொகுதி கட்டுப்பாடு உள்ளது. ஒவ்வொரு முறை பாட்டில் தலைகீழாக மாறும் போது, ​​ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான திரவத்தை (வழக்கமாக தரநிலை 1 1 / 2- அல்லது 2-அவுன்ஸ் ஷாட்) வெளியீடு செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது உறிஞ்சுவதை தவிர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

வேக கொட்டுதல் செயல் என்பது ஒரு தொழில் நுட்பமாகும், பல தொழில்முறை பார்டென்டர்கள் ஜிகர் பயன்பாட்டை கடந்து செல்ல பயன்படுத்துகின்றன.

ஒரு நல்ல வேக பவுச்சர் தங்கள் தலைகளில் ஒரு கணக்கைப் பயன்படுத்தலாம் (1 ... 2 ... 3 ...) ஒரு குடிக்குத் தேவையான அளவு மதுபானம் தேவைப்படுவதை துல்லியமாக துடைக்க வேண்டும்.

ஜின் & டோனிக் அல்லது ஜான் காலின்ஸ் போன்ற பட்டைகளை ஒரு பட்டியில் நீங்கள் வரிசைப்படுத்தினால் நீங்கள் இதை எப்போது பார்ப்பீர்கள். மதுபானம் சரியான அளவில் மதுபானம் வரை குவளையில் இருந்து குவளையில் இருந்து மதுபானம் (பெரும்பாலும் ஸ்ட்ரீம் கை நீளமாக விடுவதை விடுத்து) மதுவை ஊற்றுகிறது.

ஒரு பெரிய மதுக்கடை வேகமாக வேக ஊறவைத்தல் மிகவும் துல்லியமானது மற்றும் அது குறிப்பிடத்தக்க காலத்திற்குள் அவர்கள் செய்யக்கூடிய பானங்கள் எண்ணிக்கை அதிகரிக்க முடியும்.

ஆரம்பத்தில் தண்ணீர் ஒரு வெற்று மது பாட்டில் நிரப்புவதன் மூலம் இந்த நுட்பத்தை பயிற்சி செய்யலாம். துல்லியத்தை பரிசோதிக்க ஒவ்வொரு கொட்டையும் அளவிடுவதன் மூலம் ஒரு நேரடியாக ஒரு கிளாஸில் ஒரு நேரடியாக ஊற்றுவதற்கு ஒரு ஜிஜெக்டரை ஊற்றுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள். எந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு நிலையான, துல்லியமான ஊற்ற வேண்டும் என்று இரண்டாவது இயல்பு ஆகிறது.

ஏன் முக்கியமான பணத்தை கட்டுப்படுத்துவது?

அமெச்சூர் பார்டெண்டருக்கு, இது சீரான தன்மை மற்றும் நன்கு சமநிலையான பானங்கள் உருவாக்குதல். தொழில்முறை, இது செலவுகளை கட்டுப்படுத்துவது பற்றி.

சரக்குக் கட்டுப்பாட்டைப் பற்றி எந்தவொரு பட்டை உரிமையாளரும் (அல்லது இருக்க வேண்டும்), ஒவ்வொரு குடிமகனும் தங்கள் பார்டெண்டர் சேவையில் ஈடுபடுகின்றனர். அதனால்தான், பார்கள் ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் செலவழிப்பதை கணக்கிடுகின்றன, ஏன் சிலர் ஜிகர்கள் அல்லது தொகுதி கட்டுப்பாட்டு வேகக் pourers பயன்படுத்துவதை வலியுறுத்துகின்றனர்.

ஒரு பொருளின் விலையை கணக்கிடுவது எப்படி

ஒரு தொழில்முறை பட்டியில் செலவைக் கணக்கிடுவது ஒரு முக்கியமான பணியாகும், இது நடைமுறை இலாபகரமானதாக இருப்பதற்கும் திருட்டு மற்றும் மேல்பகுதிக்கு எதிராகத் தடுக்கப்படுவதற்கும் உறுதி செய்யப்பட வேண்டும்.

ஊதிய செலவு குறைந்தபட்சம் ஒரு மாத அடிப்படையில் கணக்கிடப்பட வேண்டும் , அவ்வாறு செய்யத் தவறி விடுவதால் திருட்டு அல்லது பிற முக்கிய சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கலாம். வாராந்திர வழக்கமானது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கிறது மற்றும் மேலாளர்கள் போக்குகளை அடையாளம் கண்டு முன்கூட்டியே சவால்களை நிர்வகிக்க அனுமதிக்கும்.

ஊற்ற செலவை கணக்கிட எளிமையான வழிமுறை பெரும்பாலும் தொழில்முறை பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மூலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

1. சரக்கு எடுத்துள்ளது.
2. விற்கப்பட்ட பொருட்களின் விலை (COGS) அதே காலகட்டத்தில் விற்பனைக்கு விற்கப்படுகிறது.

உதாரணமாக:

• நவம்பர் மாதத்தில் தயாரிப்பு விற்கப்பட்டதில் 12,275 டாலர்கள் விற்பனையானது.
• நவம்பர் மாத விற்பனையானது 35,125 டாலர்.
• நவம்பர் மாதத்திற்கான செலவினம் 34.9% ஆக இருக்கும். ($ 12,275 / $ 35,125 = .349)

பெரும்பாலான தொழில்முறை பார்கள் 18 முதல் 24% வரை செலவழிக்கின்றன, எனவே 34.9% பொதுவாக மிக உயர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது.

உயர்ந்த உணவகம் மற்றும் பார் மேலாளர்கள் முதன்முதலில் ஒரு முழுமையான சரக்குப் பட்டியல் செய்யப்பட்டு, விற்கப்பட்ட பொருட்களின் விலை மீண்டும் கணக்கிட்டு, துல்லியத்திற்காக மாதாந்திர விற்பனை புள்ளிவிவரங்களை மதிப்பாய்வு செய்ய வேண்டும் என்று ஒரு கட்டணத்தை செலவழிக்க வேண்டும். மலிவான விலையுயர்வைச் செலுத்துவது நியாயமானது என்றால், மேலாளர்கள் வாங்குவதற்கு, அதிகப்படியான, திருட்டு மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற அல்லது தவறாகப் பானங்களைக் கட்டுப்பாட்டு வாய்ப்புகளாக பார்க்க வேண்டும்.