இந்த வைன்-பிரேஸஸ் பாஸ்டன் பட் ** பிரெஞ்சு டூப் (குண்டு) அடிப்படையிலானது, ஆனால் நான் குண்டாக விரும்பவில்லை. நான் விளையாடுவதை ஒரு பட் வறுத்தெடுத்தேன். ஆமாம், எனக்கு ஒரு பிட் விசித்திரமாக இருக்கிறது என்று எனக்கு தெரியும், ஆனால் ஒரு டூப்ளீயின் வழக்கமான கூழாங்கல் அளவிலான துண்டுகளுக்குப் பதிலாக மெதுவாக ஒரு வறுத்த மெதுவாக நான் விரும்பினேன். இருப்பினும், ஒரு டூப்ளியைப் போல, 24 மணி நேரம் சிவப்பு ஒயின், நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளிலும் ( மிர் போபிக்ஸ் ), புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலும் நான் இறைச்சி சாப்பிட்டேன். இறைச்சி மெதுவாக குறைந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது - நான் அடுப்பில் ஒரு டச்சு அடுப்பு பயன்படுத்த ஆனால் நீங்கள் மெதுவாக குக்கர் பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் எஞ்சியிருக்கும், ஆனால் நான் இந்த டிஷ் மற்றும் அவர்கள் அழகாக முடங்கிவிடும் உண்மையில் பற்றி காதலிக்கிறேன் என்ன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2/3 பாட்டில் சிவப்பு ஒயின் (நான் ஒரு Zinfandel விரும்புகிறார்கள்)
- 2 sprigs ரோஸ்மேரி (உங்கள் உள்ளங்கையில் இடையே பரவியது)
- 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் தைம் (உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையே பரவியது)
- 2 பே இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி ஜூனிபர் பெர்ரி (கிராக் *)
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் (வேகவைத்த *)
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு அனுபவம்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (பருப்பு)
- 1 கேரட் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தண்டு செலரி (நறுக்கப்பட்ட மற்றும் இலை-கீரைகள் ஒதுக்கப்பட்டவை)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 3 1/2 முதல் 3 பவுண்டுகள் எலும்பு-பாஸ்டன் பட் (அல்லது பன்றி தோள்பட்டை **)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு)
அதை எப்படி செய்வது
- 1 கேலன் சிப்பர்டு பையில் பன்றி தவிர அனைத்து பொருட்கள் (செலரி கிரீன்களை உள்ளடக்கியது) இணைக்கவும். பொருட்கள் இணைக்க ஷேக் (கவனமாக). பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 24 மணி நேரம் marinate.
- எல்லா 4 மணிநேரமும் (நீங்கள் தூங்கிக்கொண்டிருக்கும்போது), குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து நீக்கவும், ரீமிக்ஸ் செய்யவும், மற்றும் அனைத்து இறைச்சி இறைச்சிக்காக வெளிப்பட வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் அது குளிர்சாதனப்பெட்டியை வைக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு மெதுவான குக்கர் பயன்படுத்தி இருந்தால் ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது உயர் பயன்படுத்தி இருந்தால், நான்கு மணி நேரம் சேவை முன், 250 டிகிரி வெப்ப அடுப்பு. பை இருந்து இறைச்சி நீக்க (இறைச்சி ஒதுக்கீடு) மற்றும் உலர் உலர். உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது டச்சு அடுப்பில் வெப்ப எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு. அனைத்து பக்கங்களிலும் பிரவுன் வறுத்த. இறைச்சி சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் பழுப்பு பிட்கள் வரை எடு. குறிப்பு: திராட்சை மேலும் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், மேலும் மது சேர்க்க வேண்டாம்.
- ஒரு மெதுவான குக்கர், வெப்ப எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய கனமான வாலில் பயன்படுத்தினால். அனைத்து பக்கங்களிலும் பிரவுன் வறுத்த. குக்கரில் வைக்கவும். வாணலியில் இறைச்சி சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, பழுப்பு நிற பிட்கள் ( பிடிக்கும் ) வரை எடு. குக்கரில் சேர்க்கவும். குறிப்பு: திராட்சை மேலும் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், மேலும் மது சேர்க்க வேண்டாம்.
- 4 மணி நேரம் சமைக்கவும். தொட்டியில் இருந்து நீக்கவும் மற்றும் வறுத்த மீதமுள்ள படலம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
- வளைகுடா இலைகள், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், மற்றும் செலினரி பசுமை இறைச்சி ஆகியவற்றைத் தேர்வு செய்யவும்.
- பெரிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டு (அது துண்டு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்). அவுஸ் ஜூஸ் சமையல் மற்றும் கிழிந்த ரொட்டி உடன் சேவை தூறல்.
மிச்சங்கள்: சாஸ் மீதமுள்ள துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கவும். பொறித்த உருளைக்கிழங்கு, பொலந்தா, அல்லது அரிசி மீது பரிமாறவும். அல்லது சூடான ஒரு பிரஞ்சு டிப் சமமான செய்ய பின்னர் ஒரு hoagie ரொட்டி உள்ள திணிப்பு.
* குறிப்பு 1: ஒரு சிறிய zippered பையில் வைப்பதன் மூலம் ஒரு ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் peppercorns நசுக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி mallet, கனரக skillet, அல்லது ஒரு வெற்று ஒயின் பாட்டில் (கடந்த ஒரு கவனமாக இருக்க) கொண்டு pounding.
** குறிப்பு 2: பாஸ்டன் பட் உண்மையில் தோள்பட்டை வெட்டு. இது "பட்" என்று அழைக்கப்படுவதால், அது குணப்படுத்தப்பட்டு, கப்பல்களுக்காக மர பீப்பாய்களில் (பிட்டுகள்) பேக் செய்யப்படுகிறது. 3 1/2 பவுண்டுகள் நிறைய இறைச்சியைப் போல் தோன்றலாம், இது இந்த விஷயத்தில் இல்லை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1042 |
| மொத்த கொழுப்பு | 56 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| கொழுப்பு | 354 மிகி |
| சோடியம் | 2,229 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 100 கிராம் |