போலிஷ் smalec (SMAH-lets) என்பது வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா மற்றும் சில நேரங்களில் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஆகியவற்றால் சுத்தப்படுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் பன்றிய கொழுப்புகளில் இருந்து உப்பு பரவுகிறது. சில நேரங்களில் ஸ்க்வர்கி (பன்றி cracklings) கூடுதல் நெருக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.
பழைய நாட்களில் விவசாயிகள் குளிர்ந்த காலநிலைக்கு எதிராக ஒரு வகையான புகைப்பிடிப்பதாக உணர்ந்தனர் . இன்று, இது பெரும்பாலும் மிகவும் நேர்த்தியான உணவகங்கள் கூட ஒரு பாராட்டு ஸ்டார்டர் போன்ற இதய ரொட்டி பணியாற்றினார்.
இது பெரும்பாலும் ஒரு துளையிடப்பட்ட அவுட் ரொட்டி கிண்ணத்தில் அல்லது ரொட்டி ரொட்டி மற்றும் பணியாற்றினார், மலை Zakopane பகுதியில், இது பெரும்பாலும் moskole , வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை அல்லது placki ziemniaczane இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இது ஒரு griddled உருளைக்கிழங்கு பான்கேக், சேர்ந்து .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்டுகள் வெள்ளை பன்றி கொழுப்பு (அல்லது
- இலை பசுமை , துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 பெரிய வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 பவுண்டு słonina (அல்லது கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி, துண்டு)
- 2 பெரிய புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (உரிக்கப்படுவதில்லை, cored மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1/8 டீஸ்பூன் மிளகு அல்லது (சுவைக்கு)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (அல்லது ருசி)
- விருப்பம்: 1 டீஸ்பூன் மோர்ஜோரம்
அதை எப்படி செய்வது
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளை பன்றி கொழுப்பை அரைத்து, ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். கொழுப்பு வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி.
- வெங்காயம், பூண்டு, பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், பன்றி இறைச்சி பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை, கொழுப்பு அவுட் ஆகிவிடும்.
- விருப்பமான மார்க்கோரம், மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்க ஆப்பிள் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். உப்புடன் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் பேக்கன் உப்பு போடலாம். ஆனால் புல்லாங்குழல் நல்ல சுவையாக இருப்பதற்கு நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்.
- ஒரு stoneware crock அல்லது heatproof ஜாடி இடமாற்றம். கொழுப்பு வலுவாக இருக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் விடவும். இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்.
- பக்கவாட்டில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பக்கத்திலுள்ள ஊறுகளுடனான கம்பு ரொட்டியில் இந்த பரவுதலைப் பரிமாறவும், விரும்பியிருந்தால், இனிப்பு அல்லது மிதமான தேநீர் ஒரு சூடான குவளை. பனிச்சறுக்கு, ஸ்லீடிங் அல்லது பனிக்கட்டி சவாரிகள் ( குலி ) போன்ற குளிர் காலநிலை நிகழ்வுக்குப் பிறகு போலந்துகள் செய்யுங்கள்.
நீங்கள் யோசித்து யோசித்துப்பாருங்கள்
வெல்லரை விட ஆரோக்கியமற்றது என நினைக்கிறீர்களே தவிர, ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பு குறைவான கொழுப்பு, அதிகமான அளவுக்கு குறைக்கப்படாத கொழுப்பு, வெண்ணை விட குறைவான கொழுப்பு மற்றும் குளுக்கோசு மற்றும் மார்கரைனில் காணப்படும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு எதுவும் இல்லை.
பெரும்பாலான ஸ்லேவ்ஸ் மத்தியில் பிரபலமான பன்றி கொழுப்பு பிரபலமானது
போலிஷ் சமையல்களுக்கு ஸ்லேலெக் தனித்துவமானதல்ல, ஹங்கேரியில் இது டிஸ்னொஸ்ஸர் என்று அழைக்கப்படுகிறது . குரோஷியர்கள், செர்பியர்கள் மற்றும் ஸ்லோவேனியர்கள், மாஸ்ட் , செக்ஸ் மற்றும் ஸ்லோவாக்ஸ் ஆகியோர் சடோலோ என்று கூறுகின்றனர் . பல்கேரியர்கள் சொல்கிறார்கள் svinska mas , மற்றும் ருமேனியர்கள் untură என்று . ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைனில், சலோ எனப்படும் பன்றி கொழுப்பு துண்டுகள் வழங்கப்பட்ட இல்லாமல் உண்ணப்படுகின்றன. மற்றும் நிச்சயமாக, கோழி கொழுப்பு காண்பிக்கப்பட்ட யூத கலாச்சாரம் schmaltz அறியப்படுகிறது.
ஸ்மலேக் மாற்று
பெரும்பாலான மக்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சமைக்க சமைக்க ரொட்டி மீது பரவுகிறது மற்றும் உப்பு கொண்டு தாராளமாக தெளிக்க. ஆனால் சில குடும்பங்களில், ஒரு பன்றி வறுத்த விருந்தின் ஒரு துணை தயாரிப்பு என்று வெங்காயம்-ருசியுள்ள congealed drippings ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட மாற்று பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுவை ருசியானது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 499 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 142 மிகி |
| சோடியம் | 844 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 46 கிராம் |