பூண்டு கோழி, அல்லது போஸ்லோ அல் அஜில்லோ , ஒரு சிறந்த ஸ்பானிஷ் சமையல். அது அண்டலூசியப் பகுதியிலிருந்து வந்தாலும், ஸ்பெயினுக்கு மேலானது. இந்த பதிப்பு அடுப்பில் வறுக்கப்படுவதற்கு பதிலாக அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.
பெயர் குறிப்பிடுவது போல், பூண்டு இந்த செய்முறையின் முக்கிய வீரர். இது சாஸ் அடிப்படை செய்ய வெள்ளை ஒயின் இணைந்து. ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் பிரபலமான மற்றும் உன்னதமான சமையல் வகைகளைப் போலவே, ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அவற்றின் சொந்த பதிப்பு உள்ளது. சில சமையல்களில் சூடான மிளகு, மிளகு, மற்றும் வினிகர் ஆகியவை அடங்கும் - இந்த செய்முறையைச் செய்வது-ஒரு பிட் மசாலா மற்றும் ஒரு கஞ்சி கடி ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/2 பவுண்டுகள் கோழி (முழு)
- 1 எலுமிச்சை (சாறு)
- 6 கிராம்பு பூண்டு
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (
- கூடுதல் கன்னி , பிரிக்கப்பட்டது)
- 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1 பே இலை
- 1 1/2 பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு (பற்றி 4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்படுவதில்லை, வெட்டப்படுகின்றன அல்லது cubed)
- விருப்ப: 1 கப் கோழி குழம்பு
- 3 sprigs வோக்கோசு (தட்டையான இலை)
- விருப்ப: 1 சிறிய சூடான மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் (ஸ்பானிஷ் இனிப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
அதை எப்படி செய்வது
செய்முறையை ஒரு முழு கோழிக்காகவும், உங்களை வெட்டுவதையும் கேட்டுக்கொள்வதால், நேரத்தைச் சேமிக்கவும், அதை எளிதாகவும் மாற்றுவதற்கு முன் வெட்டு கோழி வாங்கலாம். பிரவுனிங் செய்வதற்கு ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கோழி மாலையாகிறது, அது ஈரமான விளைவை உறுதியளிக்கிறது, எனவே அந்த படிப்பைத் தவிர்ப்பது சிறந்தது அல்ல.
- 10 முதல் 12 துண்டுகளாக கோழி வெட்டு. துவைக்க மற்றும் உலர் உலர். ஒரு பெரிய கண்ணாடி டிஷ் கோழி வைக்கவும் மற்றும் அது மீது எலுமிச்சை சாறு பிழி.
- பீல் 2 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது. கோழிக்கு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை தேய்க்கவும். 1 முதல் 2 மணி நேரம் கழித்து விடுங்கள்.
- ஒரு பெரிய, கடுமையான அடிவாரத்தில் வறுத்த பான், நடுத்தர வெப்பம் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெப்ப 3/4 கப் ஊற்ற.
- இறைச்சி இருந்து கோழி நீக்க மற்றும் நன்றாக வாய்க்கால். இருபுறமும் சூடான எண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் கோழி வைக்கவும்.
- ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது ஒரு மூடப்பட்ட, ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் இடத்தில் இருந்து கோழி நீக்க. வெள்ளை ஒயின் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும் . ஒயின் குறைக்கப்படும் வரை மூடிவிட்டு, இளங்கொதிவாக்கவும்.
- கோழி சிம்மர்கள் போது, தலாம் மற்றும் மெல்லிய சுற்று துண்டுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸ் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி.
- ஒரு சிறிய வறுக்க பாணியில் மீதமுள்ள 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு நீக்க மற்றும் கோழி அவற்றை சேர்க்க. இன்னும் சாஸ் விரும்பினால், இப்போது குழம்பு கப் சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் மூடி, மூடிவிட்டு தொடர்ந்து.
- இறுதியாக வோக்கோசு வெட்டுவது மற்றும் கோழி மீது தெளிக்கவும்.
- மீதமுள்ள 4 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பழுப்பு கோழிக்கு பயன்படும் அதே பாணியில், சிறிது பூண்டு வதக்கவும், உப்பு, மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். ஸ்பானிஷ் மிளகு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- அசை, பான் கீழே ஒட்டுதல். கோழி மீது ஊற்ற. சுவைக்குச் சுவைத்து, பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1072 |
| மொத்த கொழுப்பு | 80 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 49 கிராம் |
| கொழுப்பு | 158 மிகி |
| சோடியம் | 320 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 32 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 55 கிராம் |