வறுத்த குளிர்கால காய்கறிகள் மூன்று பெரிய காரணங்கள் உள்ளன. முதல் முதலாக, வறுத்தெடுத்தது அனைத்து வகையான வேர் காய்கறிகளையும் மற்றும் வெண்கலப் பொருட்களையும் குளிர்கால காய்கறிகளாக மாற்றியது. வெளிப்புறங்களில் பழுப்பு நிறமாகவும் சற்றே சற்று மென்மையாகவும் இருக்கும் போது இன்சைட்கள் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் கிடைக்கும். இரண்டாவது, வறுத்தலை பொதுவாக காய்கறிகளை சமைக்க எளிதான வழியாகும்: ஒரு சூடான அடுப்பில் அவற்றை பாப் செய்து காத்திருங்கள். மூன்றாவதாக, சூடாக இருக்கும்போது சூடான அடுப்பு மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், சமையலறையில் வெப்பம் மிகுந்ததாக இருக்கும். நவீன மத்திய வெப்பம் போன்ற ஒரு நன்மை பெரும்பாலும் மறந்து, ஆனால் அடுப்பு கெஞ்சினேன் போது எங்களுக்கு சூடான மற்றும் வசதியான பெறுவதற்கு முன் தலைமுறைகளில் இருந்து அந்த சமையல்காரர்கள் பற்றி யோசிக்க திருப்தி இருக்க முடியும்.
சரியான பொருட்கள் நெகிழ்வானவை. அதற்கு பதிலாக போன்ற அல்லது பதிலாக ஒரு நபருக்கு மூல காய்கறிகளை பற்றி 1/2 பவுண்டு நம்பலாம் மற்றும் கலக்க மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் பொருந்தும். காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ரோமானேச்கோவிற்கு நல்ல மாற்றாக இருக்கின்றன. ஒரு டூப்பீப் அல்லது உருளைக்கிழங்கு rutabaga இடத்தில் எடுக்க முடியும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது சிவப்பு பீற்று தங்க பீற்றுக்கு நிற்க முடியும். காரட் மிகவும் parsnips போல, மற்றும் பூண்டு அல்லது முத்து வெங்காயம் வெங்காயம் போன்ற நிறைய உள்ளன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தலை ரோமானேச்கோ
- 1 rutabaga
- 1 நடுத்தர தங்க பீற்று
- 4 சிறிய parsnips
- 6 பெரிய பொத்தானை காளான்கள்
- திணிப்பு 4 தலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது காய்கறி எண்ணெய்)
- 1/2 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- 375 எஃப் வரை ஒரு அடுப்பில் Preheat ஒரு பெரிய தாள் பான், குக்கீ தாள் அல்லது வறுத்த பான் காகிதத்தோன்றல் பேப்பருடன், உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் (இது எளிதில் சுத்தப்படுத்தும் ஆனால் தேவையானது அல்ல). அடுப்பில் வேகவைத்தாலும், அனைத்து காய்கறிகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- Romanesco இருந்து கோர் நீக்க மற்றும் கடி அளவு அளவு florets பிரிக்க.
- ருதபாகாவை உறிஞ்சி உறிஞ்சவும். நீளமாக அரைத்து வெட்டுக்கள் மீது வெட்டு. அவர்கள் மிகப்பெரியதாக தோன்றினால், அரை குறுக்கே குறுக்கே உள்ள குடைச்சல் வெட்டுங்கள்.
- திரிபு மற்றும் பீற்று தலாம். கடி-அளவு துண்டுகளாக அதை வெட்டி.
- கத்தரிக்காய் மற்றும் தர்பூசணி தலாம். அவற்றை நீளவாக்கில் வெட்டவும். கவனமாக வெட்டு மற்றும் அவர்களின் மையங்களில் இருந்து மர கோர் நிராகரிக்க.
- காளான்களை ஒழுங்கமைக்கவும், அரை அல்லது காலாண்டுகளில் வெட்டவும்.
- தனித்தனி கிராம்புகளாக பிரிக்கவும், வெங்காயங்களைப் பிரிக்கவும்.
- இப்போது நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் எல்லா காய்கறிகளையும் போடலாம், அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவுங்கள். அல்லது, நீங்கள் குழுக்களில் காய்கறிகளுடன் பணிபுரியலாம் மற்றும் அவற்றை வறுத்தெடுக்கும்போது அவற்றை பிரிக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு ஒற்றை லேயரில் காய்களைப் பரப்புங்கள் (அவற்றை ஒரே அடுக்குக்குள் வைத்திருக்க விரும்பினால் இரண்டாவது தாளைப் பயன்படுத்தவும் - இது அவர்கள் வறுத்ததை உறுதிப்படுத்தி நீராவி இல்லை).
- உப்பு மற்றும் வறுத்தவுடன் காய்கறிகள் 45 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை சமமாக தெளிக்கவும்.
- 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காய்கறிகளைச் சரிபார்த்து, கடைசியில் இன்னும் பிரவுனிங் செய்யுங்கள். சூடான அல்லது சூடான பரிமாறவும்.
வேறுபாடுகள்
- ஸ்பைஸ் அது வரை-1/4 டீஸ்பூன் சிலை செதில்களாக அல்லது உப்பு சேர்த்து ஒரு புதினா புதிதாக சில்லை சேர்க்கவும்.
- இந்த சக்திவாய்ந்த மூலிகைகள் ஒரு மென்மையான குறிப்பு எண்ணெய் கொண்டு காய்கறிகள் டாஸில் போது ரோஸ்மேரி அல்லது வறட்சியான தைம் ஒரு குச்சி உள்ள டாஸ்.
- இனிப்புக் குறிப்புக்கு முன்பு ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது பால்ஸிக் வினிகருடன் இருமுறை தூறல்.
- ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது ஒரு நட்டு சுவைக்காக வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெயுடன் இரண்டு தூறல்.