நூறாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை சமையல் செய்வதுபோல் கேவலம் , நூற்றாண்டுகளாக சுற்றி வருகிறது. எங்கள் வரலாற்றுக்கு முந்தைய மூதாதையர்கள் அநேகமாக புதிதாக பிடிக்கப்பட்ட மீன்கள் அல்லது ஊர்வனவற்றை ஒரு சுவையான சிற்றுண்டிற்காக உள்ளூர் சூடான ஸ்பிரிங்ஸில் தூக்கிப் போடுகிறார்கள். இன்றும்கூட, வேட்டையாடுவது பிரபல சமையல்காரர்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமான ஒரு கலை என்று கருதப்படும் வீட்டு சமையல்களுக்கு ஒரு மர்மமாக இருக்கிறது. எப்போதாவது வேட்டையாடும் முட்டையானது நம் திறமைக்குச் செல்லலாம், ஆனால் உணவு சங்கிலியை உயர்த்துவதற்கு எதுவும் சாப்பிடவில்லை.
உண்மையில், வேட்டையாடுதல் சமையல் எளிதான வடிவங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் நீங்கள் இந்த எளிய வழிமுறைகளை பின்பற்றினால் மிகவும் மோசமானதாக உள்ளது.
பூனை இறைச்சி எப்படி
- முதலில், என்ன மாமிசத்தை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள் . கோழி, குறிப்பாக கோழி மார்பகங்களோடு நன்றாக வேட்டையாடும். கோழி வேகவைத்த திரவத்தின் சுவையை உறிஞ்சி, சாதாரண கோழி மாறி உண்மையான சுவையாக மாறும். மீன் ஒரு உன்னதமான வேட்டை தயாரிப்பு ஆகும். Whitefish மிகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் சால்மன் போன்ற சில சிவப்பு சத்துகள் சமமானவை. கூட மாட்டிறைச்சி வேட்டையாட முடியும்! சில ஹார்டிக் இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு புடமிடும் போதும், வேட்டையாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஐரோப்பாவில் முக்கியமானது மற்றும் மெனுவில் மகிழ்ச்சியான மாற்றமாக இருக்கலாம். வேட்டையாடுவதற்காக, நீங்கள் மாவுச்சூடு பட்டைகளைப் போன்ற வறுத்த அல்லது மாட்டிறைச்சி வறுத்தலைப் பயன்படுத்துவதைப் பயன்படுத்தும் மாடுகளின் அதே வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
அடுத்து, உங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புரதத்தை வேகவைக்க ஸ்டுவோபொப்டிற்கான கொள்கலன் ஒன்றைத் தேர்வு செய்க. பானை தண்ணீர் அல்லது பங்கு ஒரு அங்குல பற்றி எளிதாக இறைச்சி மறைப்பதற்கு போதுமான அறையில் இறைச்சி விட ஒரு பிட் பெரிய இருக்க வேண்டும். பானை உங்கள் வேட்டை திரவ சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வேட்டையாடும் திரவம் என்றால் என்ன? கவலைப்படாதே. இது சிறந்த பகுதியாகும்.
- நீங்கள் வேட்டையாடுவதை பொருத்த ஒரு திரவத்துடன் தொடங்குங்கள். பங்கு அல்லது குழம்பு உணவு உடனடி சுவையை சேர்க்கிறது. கோழிக்கு கோழி பங்கு, மாட்டிறைச்சி ஐந்து மாட்டிறைச்சி பங்கு, மீன் காய்கறி பங்கு (வாங்கி கடையில் செய்தபின் நன்றாக உள்ளது). நிச்சயமாக, தண்ணீர் எப்போதும் வேலை செய்யும். அடுத்து, உங்களுக்கு ஒரு அமிலம் தேவை. வினிகர், மது, அல்லது எலுமிச்சை சாறு அனைத்து நல்ல தேர்வுகள் உள்ளன. 1/4 கப் அமிலத்தை உங்கள் பங்கு அல்லது தண்ணீரில் ஒவ்வொரு குவார்ட்டருக்கும் சேர்க்கவும். நீங்கள் திரவத்தில் அமிலத்தை ருசிக்க முடியும். இறுதியாக, உங்கள் சுவையூட்டும் சேர்க்க. ஊசி திரவத்திற்கு மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். இந்த சுவைகள் இறைச்சியால் உறிஞ்சப்பட்டு, வேட்டையாடுவது அனைத்துமே. துளசி, கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வெங்காயம், வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, நட்சத்திர சோஸ், டாராகன், தைம், வளைகுடா இலை, மிளகு, வெங்காயம், கேரட். முடிந்தவரை புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும் மற்றும் விஷயங்களை வெட்டுவது பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். அதை பானையில் ஒட்டலாம்.
- வேகவைத்த திரவத்தை கொதிக்கவைத்து கொண்டு, பின்னர் இறைச்சி சேர்க்கவும். வேட்டையாடும் திரவமானது சுமார் ஒரு அங்குல இறைச்சியை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும். இது இறைச்சி சமையல்காரர்களுக்கு சமமாக உறுதி செய்யப்படும், முடிந்தபின் சரியான நிறம் மற்றும் அமைப்பு இருக்கும். இறைச்சி சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, சரியான வேட்டை வெப்பநிலைக்கு வெப்பத்தை குறைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானி இருந்தால், அதை பயன்படுத்த ஒரு கையளவு இடம். மீன் வேட்டை என்றால், 175 F மற்றும் 185 F இடையே திரவ வெப்பநிலை பராமரிக்கப்பட வேண்டும். கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு உண்ணும் திரவம் 160 F மற்றும் 175 F க்கு இடையில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம். ஒரு இளஞ்சிவப்பு கீழே வெப்பநிலை வைத்து. திரவக் குமிழ் (ஒன்று அல்லது இரண்டு குமிழிகள் சரி) மற்றும் மேற்பரப்பு rippling தோன்றும் கூடாது.
- சமையல் நேரம் நீங்கள் சமையல் உணவு இறைச்சி அளவு பொறுத்து வேறுபடுகிறது. பொதுவாக, மீன் எட்டு-அவுன்ஸ் பகுதி 10 நிமிடங்கள் மற்றும் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை கோழி ஒரு சம அளவு பகுதி எடுக்கும். அது முடிந்தால் நிச்சயமற்றதாக இருந்தால், அது சமைத்திருப்பதை உறுதி செய்வதற்கு முன்னர் எப்போதும் இறைச்சியை வெட்டலாம்.
சாஸ் சேர்க்கவும்
ஒரு விரைவான மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு சாஸ் , டிஷ் ஒரு காய்கறி coulis சேர்க்க. சிறிது தண்ணீர் மற்றும் சில உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கலப்பான் சில வேகவைத்த காய்கறிகள் வாத்து.
அடுப்பு அல்லது பாஸ்தா மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளால் வேட்டையாடப்பட்ட இறைச்சிக்கான கிளாசிக்கல் அடுத்துள்ளவை. மகிழுங்கள்!