விந்தில் ஐந்து முதல் ஆறு அங்குலங்கள் வரை இருமுறை சுடப்பட்ட, வளைய வடிவமான ரொட்டிகள், பல பெயர்களால் ( புளிப்புள்ள, புடவை , ப்ரிஸெட்ஹெர் அல்லது ரஸ்க்ஸ் ) செல்லுபடியாகின்றன , அவை உலர்ந்த, கடினமான பைகால் பகுதிகளை ஒத்திருக்கின்றன, ஆனால் அவர்கள் தெற்கிலிருந்து ஒரு பிராந்திய சிறப்பு இத்தாலி (Puglia, துல்லியமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பக்லியா பிராந்தியத்தின் Salento பகுதி, மேலும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் இத்தாலிய மற்ற பகுதிகளில் கண்டுபிடிக்க, பாஸ்டனின் வட முடிவு (நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த முயற்சி செய்யலாம்) இறக்குமதி கடைகள்.
அவர்கள் வழக்கமாக முழு தானிய பார்லி மற்றும் டூரம் மாவுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறார்கள்.
அவர்கள் க்ரீட்டிலும், கிரேக்க தீவுகளிலும் பாரம்பரிய உணவாகவும் உள்ளனர். அங்கு அவர்கள் கேப்பர்கள், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், மெல்லிய வெண்ணெய் வெங்காயம், நொறுக்கப்பட்ட ஃபாபா சீஸ் மற்றும் ஆர்கானோ ஆகியவற்றில் முதலிடம் வகிக்கிறார்கள். பண்டைய கிரேக்கர்கள் (சில சிறிய கிராமங்கள் புக்லியாவில் உள்ளன, அங்கு மக்கள் கிரேக்கத்தின் ஒரு பழம்பெரும் பேச்சுவழக்கைப் பேசுகின்றனர்) ஒரு காலத்தில் குடியேற்றப்பட்டதால் புர்கியாவிற்கு புர்கியா வழியாக வந்ததாக நான் சந்தேகிக்கிறேன். உண்மையில், இத்தாலிய உணவுக்கு ஆக்ஸ்போர்ட் கம்பானியன் கருத்துப்படி, புக்லியாவில் உள்ள உள்ளூர் புராணக்கதை ட்ரோஜன் ஹீரோ ஐனெஸ் அவர்கள் இத்தாலிக்கு கொண்டு வந்ததாக கூறுகிறார்; அவர்கள் நீண்ட காலமாக வைத்திருக்கிறார்கள், அவர்கள் நீண்ட கடல் பயணங்களுக்கு நல்ல ஏற்பாடுகளை செய்கிறார்கள்.
ஃபிரிடெடர் (அவர்கள் உள்ளூர் Pugliese பேச்சுவழக்கில் அறியப்படுவது போல்) முதல் 30-60 விநாடிகள் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த வேண்டும், பின்னர் அவர்கள் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் drizzled, அதிகமாக நீர் அவுட் துடைக்க அழுத்தம் அல்லது சிறிது அழுத்தப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, கேப்பர்கள், உப்பு, மிளகு, மற்றும் புதிய ஆர்கனோ ஆகியவற்றில் முதலிடம் பிடித்தது.
நான் வழக்கமாக உறிஞ்சுவதற்கு முன்னர் கச்சா பூண்டு ஒரு கிராம்பு பிழிந்தது. அவர்கள் மிகவும் அற்புதமான ஒலி இல்லை, ஆனால் அவர்கள் மிகவும் சுவையாக மற்றும் முழுமையான இருக்கிறோம், மிகவும் சூடான வானிலை புத்துணர்ச்சி குறிப்பிட தேவையில்லை, மற்றும் ஒரு பெரிய இல்லை சமையல்காரர் சிற்றுண்டி அல்லது ஒளி உணவு. அவர்கள் சுருக்கமாக மட்டுமே நனைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் சில நெருக்கடிகள் இருக்கும்.
ஒரு பெரிய, மென்மையான மற்றும் புருஷெட்டெட்டின் மிகவும் பழமையான பதிப்பு , அல்லது பஞ்ச்சேல்லாவின் அப்பியியன் பதிப்பு, டஸ்கன் சலாட் கடினமான, எஞ்சியிருக்கும் ரொட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு வகை மாதிரியாகக் கருதுங்கள் .
Bruschette , வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால் - நீங்கள் friselle கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், உண்மையில், நீங்கள் எளிதாக ரொட்டி வறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் மீது மேல்புறத்தில் அதே சேர்க்கையை பயன்படுத்த முடியும்.
[குறிப்பு: நான் பயன்படுத்தும் கேப்பர்கள் சிசிலிவில் உள்ள அயோலிய தீவுகளில் இருந்து உப்பு நிரம்பிய கேப்பர்களாகும். வினிகரில் குணப்படுத்தியதை விட அமெரிக்காவில் உப்பு நிரப்பப்பட்ட கேப்பர்கள் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கின்றன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியுமானால், கூடுதல் முயற்சியையும், செலவுகளையும் (இத்தாலியில், உப்பு நிரம்பிய கேப்பர்கள் மலிவானவை, வினிகர் அவர்களை கண்டுபிடிக்க!). இந்த வகைக்கு அறிமுகப்படுத்தியதன் மூலம் பல முன்னாள் கேப்பர்-ஹேட்டர்களை நான் மாற்றினேன்; வினிகர் கடுமையாக சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக, கேப்பர்களின் மென்மையான சுவை மூலம் மென்மையாகிறது, மற்றும் அமைப்பு நன்றாக இருப்பதைக் காண்கிறேன்: உறுதியானது, சற்று மிருதுவான, மாறாக சோகமாக இருக்கிறது. அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு, அவற்றை நன்றாக துவைக்க வேண்டும், பின்னர் சிறிது மணிநேரத்திற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊறச் செய்யவும், மீண்டும் துவைக்கலாம், வடியவும் வேண்டும்.]
மற்ற சேவை பரிந்துரைகள் : ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் / அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் நிரப்பப்பட்ட சூரை நறுக்கப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட சூடான உலர்ந்த தக்காளி சேர்த்து மேல்.