சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி நீண்ட காலமாக தென் பாரம்பரியம். ஆப்பிரிக்க அடிமைகளால் கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டிருக்கும் - பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி மற்றும் பிலாஸ் போன்ற லூசியான உணவுகளுடன் இந்த டிஷ் தொடர்புடையது என்றாலும் தெற்கில் காணப்படுகிறது. டிஷ் பட்ஜெட்டில் எளிதானது மற்றும் புரத மற்றும் பல சத்துக்கள் ஒரு நியாயமான அளவு வழங்குகிறது.
நியூ ஆர்லியன்ஸில், டிஷ் பாரம்பரியமாக திங்கள் இரவுகளில் சேவை செய்யப்படுகிறது.
இந்த மெதுவான குக்கர் சிவப்பு பீன்ஸ் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு ஹாம் எலும்பு அல்லது ஹாம் ஹார்களுடன் சுவையாக இருக்கிறது. உங்களிடம் இருந்தால் சில மீதமுள்ள துண்டுகள் ஹாம் அல்லது டிராம் செய்ய நொறுக்கப்பட்ட பேக்கன் சேர்க்கவும்.
பீன்ஸ் பழுத்த புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொண்டு அரிசி மீது வழங்கப்படுகின்றன, அல்லது பீன்ஸ் சேர்க்க வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் browned புகைபிடித்த சேஸ் சேர்க்க. அவுட்டுல் தொத்திறைச்சி சிறந்த தேர்வாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு உலர் சிவப்பு கிட்னி பீன்ஸ்
- 2 ஹாம் hocks அல்லது ஒரு மாமிச ஹாம் எலும்பு
- 1 கப் சமைத்த அரிசி (சூடான)
- 1 பெரியது
- பெல் மிளகு (வெட்டப்பட்டது)
- 3 விலா எலும்புகள் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/2 கப் வெங்காயம் (பருப்பு)
- 1 சிறிய கேரட் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி
- டேபாஸ்கோ சாஸ்
- 2 பே இலைகள்
- 4 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கிய மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த இலை தைம்
- 1/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த முனி (நொறுங்கி)
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் மார்கோரம்
- 1/2 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின் (அல்லது
- மாட்டிறைச்சி அல்லது
- கோழி குழம்பு )
- 1 1/2 quarts தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கேசீன் மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
- அழகுபடுத்த: 3 தேக்கரண்டி பச்சை வெங்காயம்
- விருப்பத்தேர்வு:
- புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி (சமைத்த)
அதை எப்படி செய்வது
- 8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீர் 1 1/2 quarts உள்ள பீன்ஸ்ஸை ஊறவைக்கவும்.
- மெதுவாக குக்கரில் உள்ள கோதுமை செருகியில் ஹாம் ஹாரக்ஸ் அல்லது ஹாம் எலும்பு, பெல் மிளகு, செலரி, வெங்காயம், கேரட், டேபாஸ்கோ சாஸ், பே இலைகள், பூண்டு, தைம், முனிவர், மர்ஜோரம் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உறிஞ்சும் பீன்ஸ்.
- பானை மூடி, பீன்ஸ் சமைக்க 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை அல்லது சர்க்கரையை மென்மையாக்க வேண்டும்.
- உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் அல்லது குழம்பு உப்பு சேர்த்து, உப்பு, மிளகு, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, சுவை வேண்டும். 3 முதல் 4 மணி நேரம் சமையல் செய்யுங்கள்.
- ஹாம் எலும்பு அல்லது hocks நீக்க மற்றும் இறைச்சி வெட்டுவது; பானை இறைச்சி திரும்ப.
- வளைகுடா இலைகளை நீக்கவும், பீன்ஸ் பரிமாறவும். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து மேல்.
- விரும்பியிருந்தால், வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
வேறுபாடுகள்
ஹாம் எலும்புடன் சேர்த்து துண்டுப்பிரசுரத்தில் 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட எஞ்சிய பேக்கன் சேர்க்கவும்.
விரும்பியிருந்தால், பழுப்பு வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சாஸ்ஸை புகைபிடித்து, மது அல்லது குழம்புடன் சேர்த்து கோதுமை பானையில் சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 348 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 5 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,049 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 67 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 17 கிராம் |