உக்ரைனியம் பாலாடைக்கட்டி ரெசிபி - கோவ்பாசா

உக்ரைனியில், kovbasa எந்த வகை "தொத்திறைச்சி," பொதுவான வார்த்தை kiełbasa போல் போலிஷ் "தொத்திறைச்சி" என்ற பொதுவான சொல் உள்ளது. இந்த குறிப்பிட்ட உக்ரேனிய புதிய தொத்திறைச்சி (புகைபிடித்ததில்லை) செய்முறையின் அழகு, விரும்பியிருந்தால், கையால் கையாள முடியும். கையால் உருவாக்கப்பட்ட மற்ற கிழக்கு ஐரோப்பிய சௌசௌஜ்கள் சேர்பிய / குரோஷியன் செவப்சிசி மற்றும் ரோமேனிய மிடிட்டியை உள்ளடக்கியவை .

இந்த எளிய தொத்திறைச்சி பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் peperivka , ஒரு காரமான ஓட்கா ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இறைச்சி கலவையை முன்கூட்டியே தயாரிக்க முடியும், சுவைகள் உருளைக்கிழங்கை மற்றும் சமையல் மீது உருட்டிக்கொள்வதற்கு முன் வளரும் மற்றும் உருவாக்க வேண்டும். Grilling, வறுக்கப்படுகிறது, பேக்கிங் அல்லது வேட்டை அனைத்து நல்ல விளைவை உற்பத்தி. உங்களுக்கு சிக்கல் இருந்தால் peperivka கண்டுபிடித்துவிட்டால், கீழே உள்ள ஒரு செய்முறையை நான் சேர்த்துக்கொள்கிறேன். இது 48 மணிநேரத்திற்கு முன்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அதன்படி திட்டமிட வேண்டும்.

உக்ரேனிய கோவ்பாசாவின் 6 பரிமாற்றங்களை உருவாக்குகிறது

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 பவுண்டு தரையில் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை
• 1/2 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி சக்
• 4 அவுன்ஸ்
• fatback
• 2 பெரிய முட்டை, தாக்கப்பட்டார்
• 2 தேக்கரண்டி peperivka (கீழே காண்க)
• 1/2 தேக்கரண்டி மசாலா
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் எண்ணெய்
• 1 இரட்டை அடுக்கு முள்
• 6 அங்குல புத்செர் கயிறு
• 7 1/2 கப் கோழி பங்கு
• 3 முழு கேசீன் மிளகுத்தூள்
• 2/3 கப் ஓட்கா, விஸ்கி அல்லது போர்போன்
• அழகுபடுத்த: நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு

அதை எப்படி செய்வது

1. 1 பவுண்டு தரையில் பன்றி இறைச்சி, 1/2 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி, 4 அவுன்ஸ் கொழுப்புத்தூள், 2 பெரிய தாக்கப்பட்டு முட்டை, 2 தேக்கரண்டி (கீழே காண்க), 1/2 தேக்கரண்டி மசாலா மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு மற்றும் ருசித்து வறுத்ததன் மூலம் பருவகாலங்களை சோதிக்கவும். தேவைப்பட்டால் பருவமழைகளை சரிசெய்யவும்.
2. 6 sausages மீது இறைச்சி கலவையை படிவம். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலிக்கு 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். போது சூடான, கவனமாக ஜாடிகளை சேர்க்க, தேவைப்பட்டால் தொகுப்புகளில் சமையல், பக்கத்திற்கு 7 முதல் 10 நிமிடங்கள். பழச்சாறுகள் வறுக்கப்பட்ட அல்லது சுடப்படும்.

1. இறைச்சி கலவையை 2 (8-அங்குல) நீண்ட sausages, ஒரு இரட்டை தசையை அடுக்கு அவற்றை போர்த்தி மற்றும் புத்செர் கயிறு கொண்டு பாதுகாப்பாக கட்டி. ஒரு பெரிய நீண்ட கைத்தறி உள்ள, ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு பங்கு கொண்டு. Sausages சேர்க்க மற்றும் மெதுவாக போட்டு, அடிக்கடி திருப்பு, 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் அல்லது சாறுகள் நன்றாக மயக்கமருந்து கொண்டு துளையிடப்பட்ட போது சாறுகள் தெளிவான வரை. 20 நிமிடங்களுக்கு பங்குகளில் சாஸ்சேஜ்களை விட்டு, பின் நீக்கிவிட்டு குளிர்ந்து விடவும். கயிறு மற்றும் தசையை அகற்றி, எண்ணெய் சாஸ்சுகளை பழுப்பு நிறத்தில் சேர்க்கவும்.
2. வோக்கோசு கொண்டு அழகுபடுத்த மற்றும் விரும்பியிருந்தால், பிசைந்து பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு கொண்டு பரிமாறவும்.

Peperivka செய்ய: பிரேக் மிளகுத்தூள் அனைத்து நன்றாக skewer கொண்டு மேல். ஒரு கருத்தூள் கண்ணாடி ஜாடிக்குள் மிளகுத்தூள் வைக்கவும் மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும். மேல் திருகு மற்றும் குலுக்கல். மிளகு ஓட்கா குறைந்தது 48 மணி நேரம் உட்கார்ந்து பின் உறை பதனப்படுத்துவதற்கு முன் உட்காரலாம்.இது 2/3 கப் பற்றி செய்கிறது.

ஆதாரம்: " போலிஷ் மற்றும் ரஷ்ய மொழிகளில் இருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்டது : கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் இருந்து 70 பாரம்பரிய பாரம்பரிய படிப்படியான உணவுகள் " (லெஸ்னெஸ் புக்ஸ், 2005) லெஸ்லி சாம்பெர்லின் & கேத்தரின் அட்கின்சன் எழுதியது.