ஒரு சிறிய வறட்சியான தைம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இந்த வீட்டில் ராவொலி பூர்த்தி ricotta சுவைகள், மற்றும் பழுப்பு வெண்ணெய் மற்றும் பெக்கான் சாஸ் அவர்களை கூடுதல் சிறப்பு செய்கிறது. ஒரு கிரீமி Parmesan சாஸ் அதே நன்றாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பாஸ்தாவுக்கு:
- 4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 4 பெரிய முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1 கப் ரிக்கோட் சீஸ்
- 2 கப் மசாலா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
- 1/4 கப் பார்மேஷன் சீஸ்
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 தேக்கரண்டி புதிய பருப்பு தக்காளி (அல்லது 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த இலை தைம்)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீருடன் ரவிஒலியை முத்திரையிடும் தண்ணீரில் ஊறவைத்தது
- பிரவுன் வெண்ணெய் சாஸ்:
- 1/2 கப் unsalted வெண்ணெய்
- 1/2 கப் coarsely பருப்பு pecans
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட புதிய தக்காளி இலைகள் (அல்லது 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த இலை தைம் பற்றி)
- கோடு உப்பு
- கோதுமை மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பேஸ்ட்ரி குழு அல்லது பாய், அல்லது சுத்தமான தட்டையான மேற்பரப்பில், மாவு மாவு. மாவு மையத்தில் ஆழமான கிணறு செய்து, முட்டை, எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
- ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, முட்டைகளை கலக்க ஆரம்பித்து, சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். முட்டை கலவையை தப்பிக்க முடியாது, அதனால் நீங்கள் கலவையை அடுக்கி வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். விரைவில் நீங்கள் ஒரு kneadable மாவை வேண்டும். ஒருவேளை நீங்கள் மாவு 3 கப் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் கூடுதல் முட்டைகள் வைத்திருக்க உதவுகிறது. ஒரு சல்லடை மூலம் பயன்படுத்தப்படாத மாவை வைத்து, மாவை உருட்டிக்கொண்டு இருக்கும் போது, பிறகு பயன்படுத்தவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, தேவையான அளவு சிறிது மாவு சேர்த்து. உங்கள் மாவை மிகவும் வறண்ட மற்றும் கடினமானதாக இருந்தால் நீங்கள் கத்தரிக்காயை தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். இது ரொட்டி மாவை விட உறுதியானது, எனவே அது இன்னும் சிறிது தசை எடுக்கிறது. நான் ஒரு ஸ்டூலில் நிற்கிறேன், அதனால் வேலைக்கு ஒரு சிறிய எடையை வைக்க முடியும்.
- சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் மென்மையான மாவு இருக்க வேண்டும். ஒரு வரிசை மிகவும் விரைவாக விரைவாக குதித்துவிட வேண்டும். பிளாஸ்டிக் மடக்குகளில் 1 மடங்கு அல்லது 8 வரை உமிழும்.
நிரப்புதல் தயார்
- ருக்கோட்டா, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பாரமெஸன் சீஸ், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, புதிய துண்டாக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த, 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு, 1 தேக்கரண்டி இணைக்கவும். மூடு.
- ஒரு பாஸ்தா ரோலர் பயன்படுத்தி, ரவைவளி வடிவில் பாஸ்தா தாள்கள் செய்ய ரோல் மாவு. நான் என் அட்லஸ் பற்றி # 7 ரோல். பாஸ்தா மற்றும் வேலை மேற்பரப்பு நீங்கள் வேலை செய்யும் போது அந்த ஒதுக்கப்பட்ட மாவு தூசி வைத்து கொள்ள வேண்டும்.
அசெம்பிள் மற்றும் ரவைலியை சமைக்க
- நீங்கள் ஒரு ராவிலியின் வடிவத்தை உபயோகித்தால், முதல் தாளை வைப்பதற்கு முன்னால் மாவுடன் அதை தூசி அல்லது மாவை ஒட்ட வேண்டும். ராவிளியை அமைப்பதற்காக உங்கள் அச்சு அல்லது முத்திரையுடன் வரும் திசைகளைப் பின்பற்றுங்கள், ஒவ்வொரு ராவயியிலும் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி வரைந்து, அளவைப் பொறுத்து.
- நிரப்பப்பட்ட தாளை மேல் இரண்டாவது மாவை தாளை வைக்க முன் ஒவ்வொரு raviolo மாவை விளிம்புகள் சேர்த்து முட்டை நீர் கலவையை கொஞ்சம்.
- உடனடியாகப் பயன்படுத்தினால், சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். நன்றாக வற்றி, பழுப்பு வெண்ணெய் பெக்கான் சாஸ் (கீழே) கொண்டு துளிர்த்தி பரிமாறவும். விரும்பியிருந்தால், ஒரு சிறிய வெங்காயம் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட Parmesan சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
- இப்போதே சமையல் செய்யவில்லையென்றால், வேகவைக்கப்படாத ரவிவளி ஒரு மாவு-தூசி நிறைந்த பேக்கிங் தாள் மீது பரப்பி, ஒரு அடுக்குகளில் உறைந்துவிடும். உறைவிப்பான் பையில் போட்டு, சமைக்கத் தயாராக இருக்கும் வரை உறைந்திருக்கும்.
பிரவுன் வெண்ணெய் சாஸ் தயாரிக்கவும்
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது saucier, வெண்ணெய் உருக. வெண்ணெய் foaming போது, coarsely பருப்பு pecans சேர்க்க. குக், தொடர்ந்து கிளறி, வெண்ணெய் வரை browned மற்றும் நறுமண வரை. அது நடுத்தர பழுப்பு நிறத்தில் ஒளிக்குச் செல்லக்கூடாது அல்லது அதை எரிக்கலாம்.
- வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கவும், புதிய தேயிலை இலைகளில் 1 டீஸ்பூன் அல்லது 1/4 தேக்கரண்டி உலர வைக்கவும்.
- சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த குளிர்ச்சியான உணவுக்கு ஊற்றவும். சுவைக்கு உப்பும் மிளகும் சேர்க்கவும்.
அளவு பொறுத்து, 3 முதல் 4 டஜனுகள் ரெயில்லி வரை செய்கிறது.
மேலும் சமையல்
- முனிவர் சாக்லேட் மற்றும் பாஸ்தா
- பெக்கன்களுடன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ரிசோட்டோ
- Creamy Meat Sauce உடன் Penne பாஸ்தா
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 751 |
| மொத்த கொழுப்பு | 54 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| கொழுப்பு | 421 மி.கி. |
| சோடியம் | 715 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 44 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 26 கிராம் |