நீங்கள் அடிக்கடி, நன்றாக, மண் போல் இருக்க வேண்டும் என்று ஒரு உணவு முழுவதும் வரும் இல்லை. ஆனால் ராகூட் - பழம், கொட்டைகள், மசாலா மற்றும் மது ஆகியவற்றின் ஒரு கலவை - அதை செய்யவேண்டியதுதான். எகிப்தில் பரோயாவுக்குக் களஞ்சியங்களைக் கட்டும் இஸ்ரேலிய அடிமைகளின் அடையாளமாக இது அடையாளமாக இருக்கிறது. சாசொசட் பஸ்ஸோவர் செடர் ஒரு முக்கிய அங்கமாக உள்ளது, மற்றும் அது பொதுவாக அதன் பல வேறுபாடுகள் எந்த, Seders ஒரு ஆண்டு ஒரு முறை சாப்பிட்டு என்றாலும், அது முற்றிலும் ருசியான தான்.
அது மிட்சாவா?
சரோஸெட் சாப்பிடுகிறார்களா இல்லையா என்பது ஒரு மிஸ்வா (கட்டளை) நிறைவேறும் விவாதத்தின் ஒரு அம்சமாகும். சில ரபீக்கள் அதன் நோக்கம் வெறுமனே கரடுமுரடான சுவையூட்டும் ( சேதரின் ஒரு பகுதியாக உண்ணும் கசப்பான மூலிகைகள்) இருந்து இனிப்பு நிவாரணம் அளிப்பதாக சில ரப்பிஸ் வாதிட்டதாக கெமரா குறிப்பிடுகிறார், அதே நேரத்தில் எலியேசர் பென் சாடோக் உண்மையில் சாப்பிடுவது முரண்பாடான கருத்தை கொண்டிருந்தது ஒரு மிஸ்வா. எவ்வாறாயினும், ஒரு நீண்ட மாலை வேளையில் நாம் அனுபவிக்கும் வாய்ப்பைப் பெறும் முதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது சுவாரஸ்யமான ஒரு செடி சிறப்பம்சமாகும்.
ஒரு பெயர் என்ன?
கரோஸ் என்ற வார்த்தை எபிரெய வார்த்தை "cheres," அதாவது களிமண்ணிலிருந்து பெறப்பட்டது. ராகம் (Maimonides) படி, ராக்செட்டிற்காக அறியப்பட்ட முதல் சமையல் ஒன்றில் பதிவுசெய்தது, இந்த கலவை வைக்கோல் கலந்த களிமண்ணைப் போல் இருக்கும். (சீசன்ஸ் புத்தகம் 7:11).
செய்முறை
கதாபாத்திரங்களைப் பற்றி கவர்ச்சிகரமான விஷயங்களில் ஒன்று, சமையல் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மாறுபட்டது, மேலும் புலம்பெயர்ந்தோர் முழுவதும் யூத சமையல்களில் பெரும்பாலும் பொக்கிஷமான பொருட்களுக்குள் நுண்ணறிவு அளிக்கிறது.
சைபார்டிக் யூதர்கள் உலர்ந்த கனிகளை தங்கள் கதாபாத்திரத்தில் பயன்படுத்துகின்றனர், இதனால் டிம்மை பற்றிய மைமோனிடீஸின் விளக்கத்திற்கு அருகில் உள்ளது. அத்திப்பழங்கள், தேதிகள், திராட்சைகள், உலர்ந்த பிளம்ஸ், உலர்ந்த சர்க்கரை, தேங்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு போன்றவை (பெரும்பாலும் சால்மாடி போன்றவை) பல்வேறு செஃபர்டி மற்றும் மிஸ்ராச்சி ரெசிப்களில் பொருந்திய பழங்கள்.
இந்த சமையல் பெரும்பாலும் அஸ்கெனாசி ரெசிப்களைப் போல் அல்லாமல், கச்சா நறுக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கலவையாக இருக்கும்.
செபார்டி மற்றும் மிஸ்ராச்சி ரெசிபி ஆகியவை மசாலா, இஞ்சி, மிளகு, கொத்தமல்லி, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை உட்பட மசாலாப் பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாறாக, Ashkenazim பல மசாலா kitniyot கருத்தில் ஏனெனில் , அவர்கள் seasoning முன் வேலை குறைவான விருப்பங்கள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒட்டிக்கொள்கின்றன முனைகின்றன.
அஷ்கெனாசி யூதர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் ஆப்பிள்களில் புதிய ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆப்பிள் மரங்களை நினைவுகூறுவதில் ஆப்பிள்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்; இவற்றில் யூத பெண்கள் இரகசியமாக எகிப்தில் பிறந்தார்கள் (சாமுவேல் 8: 5), ஆனால் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் ஆப்பிள் உடனடியாக கிடைக்கக்கூடியதாகவும், மலிவு விலையுயர்ந்ததாகவும் இருந்தது. அஷ்கெனாசி கரிசெட் ரெசிபில் அவர்கள் விளையாடும் பாத்திரத்தில் நடிக்கிறார்கள்.
இதேபோல், சிலர் அஸ்கெனாசிம் சிவப்புச் சர்க்கரைப் பயன்படுத்தி சிவப்புக் கலப்பை நினைவூட்டுவதாகக் கருதுகின்றனர்; மற்றவர்கள் இது இரத்தத்தின் வாதையை நினைவுகூர்கிறார்கள் என்று சொல்கிறார்கள். நிச்சயமாக, பழம் நன்றாக சென்றது என்று பாஸ்ஓவர் ஒரு கோசர் பொருளாக இருந்தது மற்றும் கண்டிப்பாக ரசிகர் முன் நாட்களில் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பற்ற செயல்பட்டார் - நிச்சயமாக அந்த உருவாக்கும் charoset சமையல் இழந்து இல்லை காரணிகள்.
சரோசெட் சமையல்
- உலகெங்கும் இருந்து சரோசெட் ரெசிபிகள்: அர்செனசி ஆப்பிள் மற்றும் வால்நட் சோர்செட் ஆகியவற்றிலிருந்து, ஈராக்கிலிருந்து ஒரு தேயிலை மற்றும் வாதுமை கொட்டை வகை வரை எல்லாவற்றிற்கும் உள்ள இணைப்புகளை உள்ளடக்கியது, அஸ்கெனாசி மற்றும் சேஃபர்டி சமையல் கூறுகளை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு இஸ்ரேலிய சரோஸெட், நவீன சமையல்காரர் ரோனி ஃபைன் இருந்து பாரம்பரிய Sephardi charosets எடுக்கும்.
- DIY Charoset: நிச்சயமாக, ஒரு தொகுப்பு செய்முறையை பின்பற்ற தேவையில்லை - நீங்கள் உங்கள் சொந்த சிறப்பு charoset உருவாக்கும் வேடிக்கை முடியும்! இலக்கு வெறுமனே மண்ணைப் போல் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ காணப்படும் பழங்களின் ஒரு சுவையான கலவையாகும். கையில் நறுக்கப்பட்ட அல்லது உணவு பதப்படுத்தப்பட்ட ஆப்பிள், பேரிக்காய், உலர்ந்த பழங்கள், மசாலா, மற்றும் / அல்லது கொட்டைகள் இணைந்து விளையாட. கலவையை ஈரமாக்குவதற்கு சாறு மற்றும் / அல்லது மது பயன்படுத்தவும். சர்க்கரை, தேன், தூய மாப்பிள் சிரப், ஜாம், அல்லது தேய்த்தூள் (சைலன்) ஆகியவற்றை உன்னுடைய இனிப்புக்கு ஏற்றவாறு செய்ய வேண்டும். சரோஸெட் தயாரித்தல் சோதனைகள் நீங்கள் Seder தயார்படுத்தி போது குழந்தைகள் பிஸியாக வைத்து ஒரு அற்புதமான வழி. பிளஸ், அவர்கள் ஒரு நல்ல காம்போவை தாக்கியிருந்தால், Seder விருந்தாளிகளுக்கு சேவை செய்வது அவர்களுக்கு நடவடிக்கைகளில் ஒரு சுவாரஸ்யமான வட்டி கொடுக்கிறது!
செடர் அட்டவணைக்கு அப்பால்
சர்தாரின் பண்டிகைக் கூத்துக்காக நீங்கள் காத்திருக்கும் போது, மாட்ஸோவும் கசப்பான மூலிகுடனும் சாப்பிடுவது தான் உன்னுடையது என்று நினைத்தால், மீண்டும் யோசியுங்கள்.
இந்த பொருள் பெசாக் முழுவதும் ஒரு பயங்கரமான மயக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நீங்கள் மிச்சங்களைப் பெற்றிருந்தால், காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டிற்காக ஒரு மாட்ஸோ டிப்பர் அல்லது சாதாரணமாக அதை முயற்சி செய்யுங்கள். ஆனால் அங்கு நிறுத்த வேண்டாம் - இது வறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது மீன், ஒரு சீஸ் அழகுக்காக பணியாற்றினார், தயிர் சேர்த்து தூவி, அல்லது quinoa மீது dolloped.