Deceptively எளிய, பால் braised பன்றி இறைச்சி chops இந்த செய்முறையை அதன் பணக்கார, சிக்கலான சுவைகள் ஆச்சரியங்கள். இது பன்றி பட் வறுத்தலைப் பயன்படுத்தி சிறந்தது, ஆனால் நான் எஞ்சியிருந்தால் (மற்றும் மிச்சங்கள் ருசியானவை) அல்லது ஒரு வறுத்தலைச் சமைப்பதற்கு எனக்கு நேரம் இல்லை. முடிவுகள் ஒரு பட்டு வறுத்தலைப் பயன்படுத்துவதால் வீழ்ச்சியுற்றவையாக இல்லை, ஆனால் சுவை மிகவும் நல்லது.
Braising ஒரு ஈரமான-வெப்ப சமையல் முறை மற்றும் குறைவான வெப்ப ஒரு மூடப்பட்ட பானை திரவ சில வகை மெதுவாக சமையல் இறைச்சி பொருள். இந்த வழக்கில், திரவ பால், இது இறுதியில் ஒரு சாஸ் ஆகிறது. செய்முறை திசைகளுக்குப் பின், இந்த நுட்பத்தைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.
2 servings பால் பிராஜெக்ட் பன்றி இறைச்சி chops செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 (1-அங்குல தடிமன்) பன்றி இறைச்சி சாம்பல் சாப்ஸ்
- ருசிக்க உப்பு
- மிளகு சுவை
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 முதல் 1 1/2 கப் பால்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (முழு, உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1/2 தேக்கரண்டி முனிவர் (தேங்காய்)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
- 2 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
அதை எப்படி செய்வது
- 250 டிகிரி F வெப்பநிலை அடுப்பு
- உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தாராளமாக பருவத்தில் சாப்ஸ்.
- வெப்பம் அல்லாத தேக்கரண்டி உள்ள நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது வெப்பம் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய். இரண்டு பக்கங்களிலும் பிரவுன் சாப்ஸ்.
- ஒரு 8x8 அங்குல பேக்கிங் டிஷ் உள்ள வெட்டுக்கள் ஏற்பாடு மற்றும் 1 1/2 கப் பால் போதுமான சேர்க்க எனவே அது இறைச்சி பக்கங்களிலும் பாதி வருகிறது. பூண்டு 2 முழு உறிஞ்சி கிராம்பு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் தேயிலை தேய்க்கவும்.
- அடுப்பில் மையத்தில் படலம் மற்றும் இடத்துடன் பேக்கிங் டிஷ் இறுக்கமாக மூடவும். 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், மேல் அடுப்புகளைத் திருப்பவும், மீண்டும் மூடி, மற்றொரு 45 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பவும்.
- இதற்கிடையில், நன்கு 2 டீஸ்பூன் அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு ஒன்றாக கலந்து (இந்த ஒரு beurre manié அழைக்கப்படுகிறது ).
- பால், பூண்டு மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றை ஒரு கலவியில் ஒரு தட்டு மற்றும் துணியுடன் பாத்திரங்கள் அமைக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் ப்யூரிக்கு ஊற்றவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு இளங்கொதிக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- கரடுமுரடான மடிப்பில் கிளறிவிட்டு, தடிமனாக இருக்கும் வரை கிளறவும். ருசிக்க, பருவமழைகளை சரிசெய்து, வெட்டுக்களைப் பரிமாறவும்.
பால் மூட்டுதல் பற்றி
பெரும்பாலான உமிழ்நீர் திரவங்கள் பங்குகள், மது, பீர் அல்லது வெறும் பழைய நீர் ஆகியவை அடங்கும். பாலில் பாலில் பல கலாச்சாரங்கள் உள்ளன, மேலும் இத்தாலியில் பன்றியுடன் தோற்றமளிக்கின்றன என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் நிச்சயமாக, தாய் மற்றும் பிற ஆசிய உணவு வகைகளில் தேங்காய் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆப்பிரிக்க உணவில் ஆடு பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் சந்தேகமில்லை.
பாலின் லாக்டிக் அமிலம் பன்றிக்கு மெலிந்ததாக நம்பப்படுகிறது, இது சாஸில் உள்ள சுவையை உறிஞ்சுவதற்கு ஏற்றுக்கொள்கிறது. பான் சாறுகள் ஒரு வகை பால் குழம்பு.
இங்கே பால்-பிராஹைட் பன்றி இறைச்சி சாப்பாட்டிற்காக மற்றொரு செய்முறை உள்ளது.