உப்பு, இனிப்பு, கசப்பான, புளிப்பு மற்றும் சூடான - இந்திய உணவு பல்வேறு சுவைகள் கலவையாகும். இந்த சுவைகள் வெறுமனே ஒரு டிஷ் உள்ள சமநிலையில் மட்டும் ஆனால் ஒரு நல்ல உணவு ஒருவருக்கொருவர் சுவைகள் சமப்படுத்த அந்த உணவுகளை சேர்க்க வேண்டும்.
இது ஒரு பாரம்பரிய பார்சி டிஷ் என்றாலும், பார்சி பிரவுன் ரைஸ் எந்த கறிசொல்லும் சுவையுடனான சுவையாக இருக்கிறது, அது சமைக்கும் போது சர்க்கரை கலந்த சர்க்கரை காரணமாக மிகவும் மென்மையான இனிப்பு சுவை கொண்டிருக்கிறது. இதில் வறுத்த வெங்காயம் இனிப்பு சுவைகளில் சிலவற்றை வழங்குகிறது - வெங்காயம் இயற்கை சர்க்கரைகளில் நிறைந்துள்ளது. பார்சி பிரவுன் ரைஸ் அதை சமைக்க பயன்படும் முழு மசாலாக்கும் மிகவும் நறுமணமிக்க நன்றி. பாஸ்மதி போன்ற நீண்ட வெள்ளை நிற அரிசி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதன் பழுப்பு வண்ணம் கரிமாலிஸ்டு சர்க்கரையிலிருந்து கிடைக்கிறது.
எனது அண்ணி, ஜெனியா, ஜோன்யா ஆகியவற்றிலிருந்து பார்சி பிரவுன் ரைஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கற்றுக்கொண்டேன். அவர் பார்சி பாரம்பரியம் மற்றும் ஒரு சிறந்த சமையல்காரர் மற்றும் அவரது பாட்டி இந்த டிஷ் செய்ய கற்று. பார்சி பிரவுன் ரைஸ் பாரம்பரியமாக பரஸ்பி வீடுகளில் தன்சாக் மற்றும் கச்சம்பார் சாலேட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சரியான குடும்ப மதிய உணவு மற்றும் பிறகு ஒரு திருப்தி siesta begs என்று ஒன்று!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் நீண்ட பாசுமதி அரிசி
- 2 தேக்கரண்டி காய்கறி / சூரியகாந்தி / கேனோ சமையல் சமையல் எண்ணெய் அல்லது நெய்
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (நான் பொதுவாக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறேன்)
- 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 4 கிராம்பு
- 1 பே இலை
- 1 "இலவங்கப்பட்டை துண்டு
- 2 பெரிய வெங்காயம் மிகவும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 4 மற்றும் ஒரு 1/2 கப் தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீரை தெளிப்பதன் வரை நீரை இயங்கும் ஒரு சல்லியில் அரிசி கழுவவும். அரிசி முழுவதுமாக உட்கார்ந்தபடி அணைக்க வேண்டும்.
- ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆழமான, கனமான பாணியில் உள்ள பாணியில் காய்கறி / சூரியகாந்தி / கேனோ சமையல் சமையல் எண்ணெய் அல்லது நெய் சூடேற்றவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, சர்க்கரை சேர்த்து, சமைக்கவும் மற்றும் கறுப்பு பழுப்பு மற்றும் திரவ மாறும் வரை சமைக்கவும். அடிக்கடி அசை.
- அவர்கள் நறுமணத்தை (அல்லது சிறிது இருண்ட) திரும்பும் வரை முழு மசாலா மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும், அவர்கள் மென்மையான, கசியும் மற்றும் ஒரு வெளிர் தங்க நிறத்தை மாற்றும் வரை தொடும்.
- இதை அரிசி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒட்டாமல் தடுக்க பெரும்பாலும் கிளறி.
- சூடான நீரைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
- ஒரு கொதிகையை கொண்டு, பின்னர் ஒரு சூடாக சுடர் குறைக்க.
- தண்ணீரை கிட்டத்தட்ட காய்ந்து வரையில் இந்த வழியை சமைக்கவும்.
- இப்போது 3-4 தேக்கரண்டி தண்ணீரை அரிசி, உறை மற்றும் வரை சமைக்க வேண்டும். அரிசி சமைத்திருந்தால் சரிபார்க்க, ஒரு சில தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் கட்டைவிரல் மற்றும் சுட்டுவிரலை இடையே சுருக்கவும். தானியங்கள் உறுதியாய் இருக்க வேண்டும் ஆனால் மாஷ் முழுமையாக இருக்க வேண்டும்.
- தீ அணைக்க, மூடி 5 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கலாம்.
- தன்சக் மற்றும் கச்சம்பார் சாலட் உடன் சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 396 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 85 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 87 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 8 கிராம் |