பாரோ: ஹார்ட்டி, பண்டைய இத்தாலிய தானியங்கள்

ஃபாரோ என்றால் என்ன?

பண்டைய ரோமில் தினசரி உணவின் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த கோதுமை (இது மற்ற அனைத்து கோதுமை வகைகளிலும் அல்லது "அனைத்து கோதுமை தாயின்" மூதாதையுமே), கோதுமை ஒரு பாராட்டத்தக்க உறவினர் பாரோ , பல மத்தியஸ்தம் மற்றும் மத்திய கிழக்கு, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள். இது ரோமப் படைகள் பணக்காரர்களிடமிருந்தும் பெரும்பாலும் உருவானது. இன்றும் அது டஸ்கனி நகரில் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் உலகெங்கிலும் பிரபலமடைந்து வருகிறது, பெரும்பாலான மக்கள் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மீது முழு தானியங்களின் ஆரோக்கிய நலன்களில் கவனம் செலுத்தத் தொடங்குகின்றனர்.

இது ஒரு இதயமான, மெல்லிய அமைப்பு மற்றும் வறுமையான சுவை உள்ளது, மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான முழு தானிய உள்ளது, இழை, இரும்பு மற்றும் புரதம் அதிக. இது சாலடுகள், சூப்கள், ரோசோட்டோக்கள் (aka, "farrottos"), காலை உணவுப் பொங்கல், காய்கறித் திணிப்பு, மற்றும் பிலாஃபாவில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது ஆங்கிலத்தில் " தூரத்தை " மொழிபெயர்ப்பது ஒரு பிட் கடினம், ஏனென்றால் இந்த இத்தாலிய பெயர் மூன்று மொழிகளில் வெவ்வேறு மொழிகளில் வேறுபட்ட பெயர்களைக் குறிப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: எழுத்துப்பிழை, எமர் மற்றும் எங்கிங்.

சமையல் முறை, நுட்பம், அமைப்பு மற்றும் சுவை மாறுபடும் என்றாலும், சமையல் முறையில் பார்லி, பழுப்பு அரிசி மற்றும் கோதுமை பெர்ரி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சற்று மாற்றாக பயன்படுத்தலாம். முழு தானிய தட்டு (அல்லது " farro integrale ") சமையலறையில் பயன்படுத்தும் முன்பு ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் பாப்பரின் ரெட் மில் விற்கப்படும் பல்வேறு வகைகள் வெளிப்புறத் தட்டை அடுக்கு அகற்றப்பட்டுவிடும் எனில், வேகமாக சமையல் அனுமதிக்க.

வாங்குதல் மற்றும் பாரோ தயாரிப்பது

பாரோ 3 வகுப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சிறந்தது தானியங்கள் 6-8 மிமீ நீளம் (1/4 முதல் 1/3 அங்குலத்தில்), இரண்டாவது தானியங்கள் 3-5 மி.மீ. நீளமும் (1/8 முதல் 1/4 அங்குலவும்), மூன்றில் ஒன்று உடைந்த தானியங்கள் செயலாக்கத்தின் போது. நீங்கள் வேகவைத்த தூரத்திற்கான அழைப்புகளை பின்பற்றி வருகிறீர்களானால், தூசி அல்லது கற்களால் கலக்கப்பட்ட பானங்களைக் கொள்முதல் செய்வதைத் தவிர்ப்பதற்கு மின்சாரம், கலப்பான், கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி முழு தானியத் தூரத்தை வாங்கி, .

குளிர், உலர்ந்த இடத்தில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வேறு எந்த தானியத்தையும் போன்ற தூரத்தை சேமித்து வைக்கவும்.

முழு தானிய வளர்ப்பை தயாரிப்பதற்கு (அரைப்புள்ளி அல்லது பெர்லோடோ அல்ல): வெதுவெதுப்பான துணியால், குழி, அல்லது கெட்ட தானியங்கள் போன்ற அசுத்தங்களை எடுத்து, குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் கழித்து அதை ஊறவைக்கவும். ஒரு சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீரில் நீர் ஊறவைக்கலாம். இது ஒரு சூப் அல்லது நேரடியாக பயன்படுத்தப்படலாம், மூடப்பட்டிருக்கும், 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அது ஒரு நிறுவனம், மெல்லிய, அல் dente அமைப்புமுறை அடையும் வரை. நீங்கள் நினைவில் வைத்திருக்க வேண்டிய ஒன்று, தொலைதூரம் திரவத்தை உறிஞ்சி, மென்மையாக மாற்றி, அதைச் சமைக்கும் பிறகு சிறிது நேரம் உட்காரலாம்.

அரைவட்டம் மற்றும் பெர்லோடோ தூரத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு இரவு தூக்கத்தைத் தவிர்க்கலாம் மற்றும் அவற்றை நேரடியாக, மூடி, 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை நீரில் ஊற்றலாம். சமையல் முடிவில் எந்த அதிகப்படியான தண்ணீரையும் கழிக்கவும்.

சில பாரோ சமையல்

• Farro உடன் மினிஸ்டிரோன் சூப்
• வறுக்கப்பட்ட டொமாட்டோஸுடன் பாரோ மற்றும் கால் ரிஸோட்டோ
• பிஸ்டாச்சியோ, அருகுலா மற்றும் ரேடிஷ் ஆகியோருடன் பாரோ சாலட்
• சீமை சுரைக்காய் ஃபாரோ, ஆடு சீஸ் மற்றும் வால்நட் உடன் கலக்கப்படுகிறது
• ஃபிரோ மற்றும் பைன் நட் தாட்பூலே
• பராஸ், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் பாரோ சாலட்
• காளான் மற்றும் பாரோ பை