பழுப்பு நிற பேன்களை தயாரித்தல் பின்னால் அறிவியல்

நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற பான்கீன்களை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் செய்யக்கூடிய அனைத்துமே நல்ல செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும் .

ஆனால் ஒரு பான்கி பழுப்பு நிறமாக மாறிவிடும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்ள விரும்பினால், அறிவியல் அறிவியலில் நுழைந்துவிட வேண்டும். ஆனால் கவலைப்படாதே. பாங்காக் அறிவியல் ராக்கெட் அறிவியல் அல்ல.

ஒரு பஞ்சுபோன்ற பான்கேர் அனைத்து விமான பைகளில் உள்ளது. அவர்கள் இல்லாமல், நீங்கள் crepes சாப்பிடுகிறீர்கள்.

புழுக்கள் குமிழ்கள் தொடங்குகின்றன

இந்த வான் பாக்கெட்டுகளை தயாரிப்பது முதல், முதலாளியின் குமிழ்கள் உருவாக வேண்டும், இரண்டாவதாக, அந்த குமிழ்களை திடப்படுத்த வேண்டும்.

குமிழிகளின் உருவாக்கம் வாயு வெளியீடால் ஏற்படுகிறது, இது உங்கள் இடிக்கு பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்பட்ட காரணத்தால் ஏற்படுகிறது. பேக்கிங் பவுடர் என்பது ஒரு ரசாயன சுத்திகரிப்பு முகவர் ஆகும், அது செயல்படுத்தும் போது CO2 வாயு உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த குமிழ்கள் குமிழிகளை உருவாக்குகின்றன.

பேக்கிங் பவுடர் செயல்படுத்த இரண்டு நிலைகளில் நடக்கிறது. பொருட்கள் கலவையாக இருக்கும் போது முதல் ஏற்படுகிறது. திரவத்துடன் இணைந்திருக்கும் போது பேக்கிங் பவுடரில் உள்ள இரசாயனங்கள் எதிர்வினையாற்றுகின்றன, இது வாயுவின் ஆரம்ப வெளியீட்டை தூண்டுகிறது. இந்த முதல் வெளியீடு மெதுவாக நடக்கிறது.

ஒரு இரண்டாவது, பெரிய வெடிப்பு வாயு உறிஞ்சப்படும் போது ஏற்படுகிறது. வெப்பம் குமிழிகளின் விரைவான வெடிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது, அது உண்மையில் பான்கீன்களை அவற்றின் களிமண்ணை கொடுக்கிறது. அதிக வெப்பம், அதிக சக்திவாய்ந்தது எரிவாயு வெளியீடு ஆகும். (இந்த தனித்தன்மை வாய்ந்த எதிர்வினைகள் பேக்கிங் பவுடர் "இரட்டை நடிப்பு" என அழைக்கப்படுகின்றன.)

இப்பொழுது, குமிழ்கள் உருவாகும் பசையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் மாவைப் பயன்படுத்தலாம். புரோட்டீன் மூலக்கூறுகளின் நீளமான கோளாறுகள்.

இந்த மூலக்கூறுகள் உருவாகும்போது, ​​அவை மீள்தன்மை கொண்டவை. நீங்கள் எப்போதாவது ரொட்டி மாவை நீட்டிப்பதை பார்த்திருந்தால், அது பற்றி நாம் பேசுகிற நெகிழ்ச்சி.

பன்றி இறைச்சியில், பசையம் நெகிழ்திறன் குமிழிகள் உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் பெரிதாக்கப்படும் என நீட்டிக்க மற்றும் விரிவுபடுத்த வேண்டும் என்று பலூன்கள் போன்ற, எனவே மாவை சிறிய பைகளில் செய்ய.

(இது ஏன் பசையம் இல்லாத மாவுடன் பஞ்சுப்பழங்களை தயாரிக்க முடியாது.)

அடுத்த படி: பேட்டரி வெப்பமாக்கல்

வெப்பம் (அல்லது "சமையல்") என்பது குமிழிகளின் திடப்பொருளைக் கொண்டுவருவதும் ஆகும்.

இடி ஒரு சிறு துண்டு துணியால் சூடான வெந்தயம் அல்லது மேற்பரப்பில் உட்செலுத்தும்போது, ​​அது விரைவில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது உங்கள் பேக்கிங் பவுடரின் இரண்டாவது எதிர்விளைவு காரணமாக விரைவாக குமிழிகள் உருவாகிறது.

அதே நேரத்தில், குமிழ்கள் பாப் செய்யப்படுவதைக் காட்டிலும் குறைவான நேரத்தில், நீராவி வடிவில் நீராவி, திரவ வடிவில், முட்டையின் புரதங்கள், மற்றும் அந்த CO2 குமிழ்கள் காற்று பைகளில் ஒரு வலையமைப்பை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இந்த காற்றோட்டமான உள்துறை ஒரு கேக்கை அதன் fluffiness கொடுக்கிறது.

பேக்கிங் பவுடர் விரைவாகச் செயல்படுத்துவதற்கு உமிழும் போது உங்கள் சூடான சூடாக இருக்க வேண்டும், இது பெரிய குமிழிகளை உருவாக்குகிறது, இதனால் இன்னும் எரிகிறது. மேலும், சூடான வெட்டிகள் விரைவாக இடித்துத் துருத்தி வைக்கின்றன, இதனால் காற்று பாக்கெட்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை தகர்க்காமல் வைக்கின்றன. இது முக்கியமானது. வெப்பம் மிகக் குறைவானது குமிழிகளின் உருவாக்கம் மெதுவாகவும், மேலும் குமிழ்கள் திடமாக்கப்படவும் செய்யும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், உங்கள் இலக்கு வெப்பநிலை 375 F ஆக இருக்க வேண்டும்.

கூடுதல் Fluffiness காரணிகள்

சர்க்கரை: சர்க்கரை சர்க்கரை கலந்த நீர் மற்றும் பசையம் வளர்ச்சி குறைகிறது.

சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி கொண்ட அப்பத்தை மென்மையான, குறைந்த ரப்பர்போன்ற, குறைந்த மீள் இருக்கும் என்று பொருள். சர்க்கரை கூட பிரவுனிங் உதவி மற்றும் நீங்கள் எந்த கேக்கை இல்லாமல் செய்ய முடியும் என்று அந்த மிருதுவான விளிம்புகளை கொடுக்கும். சிறந்த முடிவுகளுக்காக, சர்க்கரை அடித்தால் முட்டையிடப்பட்ட முட்டை.

உப்பு: உப்பு கூட பசையம் வளர்ச்சி குறைகிறது, ஆனால் அது ஒரு இனிமையான மாவை உற்பத்தி.

கொழுப்பு: கொழுப்பு குறைபாட்டை குறைக்க காரணமாக, பசையம் தண்டுகளை குறைக்கிறது. உதாரணமாக, குறுகலான குறுக்குவழி குக்கீகள் எப்படி இருக்கும் என்பதை நினைத்துப் பாருங்கள். எனவே, பால் கிரீம் பதிலாக, சொல்ல, ஒரு அடர்த்தியான, குறைந்த பஞ்சுபோன்ற கேக்கை வழிவகுக்கும்.

நுண்ணுயிர்: உங்கள் இடி எவ்வளவு தடித்தது என்பதற்கான மற்றொரு சொல் இது. உங்கள் ஒரே திரவம் பால் அல்லது பால் மற்றும் முட்டை என்றால், உங்கள் இடி ஒப்பீட்டளவில் மெல்லியதாக இருக்கும். மெல்லிய இடி, நீ மெல்லிய பான்கேக்கிகளைக் கொடுத்து, பிசுபிசுப்புடன் பரவிவிடும். இதனால் மெல்லிய இடி மெழுகுவழியுடன் இணங்கவில்லை.

சுத்தமாக இருப்பது, தடிமன் இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் குறைவான திரவத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு தடிமனான இடி தயாரிக்க முடியும். ஆனால் இந்த வழக்கில், தடிமனான வெறுமனே கனரக வழிவகுக்கும், ஈயம் அப்பத்தை. இந்த மாதிரியானது அதிக மாவுகளை பயன்படுத்துவதால் உங்களுக்கு தடிமனான இடி கொடுக்கப்படும், ஆனால் மீண்டும் ஒரு நல்ல வழியில் அல்ல. நீங்கள் தவறாக உங்கள் மாவு அளவிட வேண்டும் என்றாலும், இது, விபத்து நடக்கும். ( உங்கள் மாவுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதை உறிஞ்ச வேண்டாம் .)

மறுபுறம், ஒரு மெல்லிய திரவத்தை ஒரு மெல்லிய திரவமாக மாற்றினால் (அல்லது மெல்லிய ஒரு பகுதியாக), நீங்கள் ஒரு தடித்த இடி செய்ய உங்கள் வழியில் இருக்கிறோம், ஆனால் இன்னும் உயரும் மற்றும் அமைக்க என்று ஒரு.

எடுத்துக்காட்டு: ஒரு கப் செய்முறையை 1 கப் பாலுக்காக வேண்டுமானால், அரை பாலுக்கு 1/2 கப் சாதாரண வெங்காயத்தை ஒரு தடிமனான இடி மற்றும் ஒரு பஞ்சுபோன்ற பான்கேக் தயாரிக்கும். தயிர் இன் அமிலத்தன்மை பேக்கிங் பவுடரின் ரசாயன எதிர்வினையும் அதிகரிக்கும், மேலும் இன்னும் சுத்தமாகிறது. (நீங்கள் பால் அல்லது சில அல்லது எல்லாவற்றிற்கும் பட்டாம்பூச்சியை மாற்றினால் அதுவே நடக்கும்.)

தடிமனான இடி சமைக்க இனி எடுக்கும் என்று எச்சரிக்கையாக இருங்கள், அதனால் நீங்கள் எரிபொருளை தடுக்க, 25 டிகிரி பற்றி உங்கள் மெல்லிய வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் புரட்டுகையில் ஜென்ட் இருங்கள்!

ஒரு கடைசி குறிப்பை இங்கு பொருத்துகிறது, குறிப்பாக நீங்கள் உங்கள் இடிகளை வடிவமைத்து, நீள்வளத்தின் வெப்பநிலையை அளவீடு செய்ய மிகவும் நீளமாக சென்றுவிட்டீர்கள். நீங்கள் உங்கள் அப்பத்தை சுழற்றும்போது மெதுவாக முடிந்தவரை செய்யுங்கள்! ஒரு பெரிய thwack மீது அவர்கள் மிதக்கும் அந்த குமிழ்கள் வெடிக்க வேண்டும், உங்கள் அப்பத்தை விட நன்றாக, அப்பத்தை விட மாறிவிடும் இதனால்.