பிரபல உணவு வலைப்பின்னல் ஜெஃப் பிலிப்ஸ் ஒரு புகைப்பழக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் சமையல்காரர், மற்றும் அவரது விமர்சனரீதியாக பாராட்டப்பட்ட சமையல்காரர், ஸ்மோக்கிங் மீட், அவர் ஒரு நம்பமுடியாத காலை உணவு செய்முறையை உருவாக்குகிறார். "கொழுப்பு" என்பது மிளகு ஜாக், ஜலாபெனோ மற்றும் கீரை ஆகியவற்றை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட காலை உணவு சாஸ் ஆகும், பின்னர் பேக்கன் ஒரு நெய்யப்பட்ட வெளிப்புறத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த ருசியான கருவி குறைந்த வெப்பநிலையில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் குறைந்த சூடான அடுப்பில் அதை முயற்சி செய்யலாம். முட்டைகள் கொண்டு "கொழுப்பு" பரிமாறவும் அல்லது பர்கர் மேல் ஒரு துண்டு போடவும்.
ஜெஃப் ஃபிலிப்ஸால் புகைபிடிக்கும் இறைச்சியிலிருந்து மறுபதிப்பு, மைக்கேல் ஃப்ர்பேச்சர், வைட் கேப் புக்ஸ், 2012 வெளியீட்டாளரின் அனுமதியுடன் புகைப்படம் எடுத்தல்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 13 கீற்றுகள் பன்றி இறைச்சி (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 பவுண்டு காலை உணவு சாஸ் (தரையில், வெற்று அல்லது சூடான)
- 1/2 கப் மிளகு ஜாக் சீஸ் (துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 ஜலப்பனோ மிளகு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் cheddar சீஸ் (துண்டாக்கப்பட்ட)
- 8 முதல் 10 இலைகள் கீரை (குழந்தை)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு 18x18 அங்குல துண்டு மடிக்கணினி காகித மீது கிடைமட்ட பாங்க்களில் ஏழு பட்டைகள் லே. இரண்டு, நான்கு, மற்றும் ஆறு துண்டுகள் அகற்றவும். விளிம்புடன் ஒரு பன்றி இறைச்சி துண்டு ஒன்றை, ஒன்று, மூன்று, ஐந்து, மற்றும் ஏழு வரிசைகள். இது பத்தியில் ஒன்று. நெடுவரிசைகளில் ஒன்று, இரண்டு, நான்கு மற்றும் ஆறு வரிசைகள் இடவும்.
- அடுத்து, வரிசைகளை ஒன்று, மூன்று, ஐந்து, மற்றும் ஏழு வரிசைகள், மற்றும் ஒரு பத்தியின் இரண்டாவது மற்றும் இரண்டு வரிசைகளில் இரண்டு, நான்கு, ஆறு ஆகியவற்றின் இரண்டாவது பத்தியில் (பத்தியில் இரண்டு) வலதுபுறம் இடுகின்றன. வரிசைகள் ஒன்று, மூன்று, ஐந்து, மற்றும் ஏழு நெடுவரிசை இரு இடங்களுக்கு இடமாற்றவும்.
- நீ ஏழு-ஆறாயிரம் பன்றி நெசவு முடித்த வரை இந்த நெசவு முறை தொடரவும்.
- 1-gallon Ziploc பையில் தொத்திறைச்சி வைக்கவும். பையை மேலே தூக்கி, பின்னர் காற்று தப்பிக்க நாம் இரண்டு கீழ் மூலைகளிலும் ஒரு பிட் முடக்கு. ஒரு ரோலிங் முனையைப் பயன்படுத்தி, தொத்திறைச்சியைத் தரைமட்டமாக்குங்கள். கீழே தொத்திறைச்சி சதுரம் விட்டு, பையை குறைக்க ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு 18x18 அங்குல துண்டு மயிர் தாளில் தொத்திறைச்சி சதுரத்தை மடக்கு. பிளாஸ்டிக் நீக்கவும். மிளகு ஜாக், ஜலப்பொனா, கரட் மற்றும் கீரை இலைகளுடன் தொத்திறைச்சி மேல் அடுக்கு.
- ஒரு வழிகாட்டியாக மெழுகுத் தாள்களைப் பயன்படுத்தி, தொட்டியை உள்ளே கொண்டு, தொத்திறைச்செடியை உருட்டவும். தொத்திறன் முழுமையாக உருட்டப்பட்டவுடன், பன்றி நெசவு கீழே வரிசையில் ரோல் வைக்கவும், மையமாக வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி நெசவு நீங்கள் அடைத்த தொத்திறைச்சி ரோல் சுற்றி பேக்கன் ரோல் உதவும் மீது பொய் என்று மழித்தெடுத்து காகித பயன்படுத்த. உங்கள் புகைப்பிடிப்பவனை அமைக்கும்போதே எதிர்மறையான கொழுப்பை விட்டு விடுங்கள்.
- உங்கள் புகையிலையை 225 ° F முதல் 240 ° F வரை தயார் செய்யுங்கள். நீ ஒரு வாயு, மின்சார அல்லது ஒரு கரி புகைப்பான் பயன்படுத்துகிறாயானால், இரண்டு மணி நேரம் புகைப்பழக்கத்தைத் தயாரிக்க போதுமான மரம் சில்லுகள் (ஹிக்கோரி, செர்ரி அல்லது பீக்கான்) அல்லது துண்டுகளாக்க வேண்டும். புகைப்பிடிப்பவர்கள் தயாராகிவிட்டால், பன்றி இறைச்சி நெசவுத் தண்டுக்கு கீழே நேரடியாக புகைபிடிப்பவர்களிடம் கொழுப்பு வைக்கவும்.
- மூன்று மணி நேரம் கொழுப்பை புகைக்க. ஒரு முறை சமையல் செய்யப்படுகிறது, புகைப்பிடிப்பிலிருந்து அதை அகற்றவும், 1/2-inch medallions க்குள் அதை 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.
- முட்டைகள் அல்லது ஒரு பர்கர் அல்லது ரொட்டி மீது கொழுப்பு துண்டுகள் பரிமாறவும். ஒரு சிறிய பார்பெக்யூ சாஸ் மேல் மேலாக துளிகளால் ஒரு வெற்று துண்டு ரொட்டியிலும் கூட பிடிக்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 313 |
| மொத்த கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 71 மி.கி |
| சோடியம் | 733 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 17 கிராம் |