ஒரு கனமான, உலர்ந்த, சுவையற்ற பசையம் இல்லாத பானைகளில் தாகமாக வறுக்கப்பட்ட பர்கர்கள் சாப்பிடுவது சோர்வாக? இந்த பசையம் இல்லாத கை வடிவ புல் செய்முறையை மென்மையான, ஈரமான உண்மையான தேடும் ஹாம்பர்கர் buns செய்கிறது. டோனா வாட்பர்ன் மற்றும் ஹீதர் பட் ஆகியோரால் தயாரிக்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து இது தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது அவர்களின் சமையல்கார்டு 125 சிறந்த பசையம்-இலவச சமையல் குறிப்புகளில் தோன்றுகிறது.
சரியான குளுடன்-இலவச ஹாட் டாக் Buns எப்படி
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் வெள்ளை அரிசி மாவு (கலிஃபோர்னியா * 240 கிராமுக்கு முன்னுரிமை அரிசி மாவு)
- 2/3 கப் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் / 114 கிராம்
- 1/3 கப் டபியோகா ஸ்டார்ச் / 40 கிராம்
- 1/4 கப் அமரன்ட் மாவு / 30 கிராம்
- 1/4 கப் உலர் மோர் பொடி / 50 கிராம்
- 3 தேக்கரண்டி கரிம கரும்பு சர்க்கரை / 36 கிராம்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கர் கம் / 5 கிராம்
- 1 தேக்கரண்டி சாந்தான் கம்மம் / 3 கிராம்
- 1 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் / 10 கிராம்
- 1 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு / 11 கிராம்
- அறை வெப்பநிலையில் 1 1/8 கப் கிளப் சோடா (அல்லது தண்ணீர் / 250 கிராம்)
- 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சாறு வினிகர் / 5 கிராம்
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் / 48 கிராம்
- 2 பெரிய முட்டை, அறை வெப்பநிலை / 100 கிராம்
- 2 பெரிய முட்டை வெள்ளை, அறை வெப்பநிலை / 70 கிராம் (பிற பயன்பாட்டிற்கான ரிசர்வ் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் அனைத்து உலர்ந்த பொருட்கள் வைக்கவும். முற்றிலும் கலப்பு ஒரு பெரிய துடைப்பத்தை பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளையும் முட்டை வெள்ளையையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்க வேண்டும். தண்ணீர், வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும், கலந்து கலக்கவும்.
- நடுத்தர குறைந்த வேகத்தில், ஒரு ஸ்டாண்ட் கலவை அல்லது கை கலவை பயன்படுத்தி, மெதுவாக உலர் பொருட்கள் பெரிய கிண்ணத்தில் ஈரமான பொருட்கள் ஊற்ற. கலவை ஒரு மென்மையான இடி உருவாக்கும் போது, 2 நிமிடங்கள் அதிக அடிக்க.
- தண்ணீரில் ஒரு பெரிய ரப்பர் கரும்புள்ளியை தோண்டி, ஒரு மென்மையான, சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் பன் இடியை எறிந்து, வெள்ளை அரிசி மாவு கொண்டு தாராளமாக தெளிக்கவும். ஒரு பெரிய பந்தை உருவாக்கும் வரை மாடியில் மாவை மாவை உருட்டவும்.
- 6 சம துண்டுகளாக மாவை பிரிக்க ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும்.
- வெள்ளை அரிசி மாவு ஒரு சிறிய அளவு மாவு மற்றும் ரோல் ஒரு துண்டு எடுத்து ஒரு சுற்று பந்து உருவாக்க. ஒரு ஹாம்பர்கர் ரொட்டி வடிவத்தை உருவாக்க பந்தை மேல் மேல் அழுத்தவும். ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளில் காகிதத்துண்டு அல்லது சில்வட் சிலிகான் தாள் அல்லது எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாள் சிறிது சிறிதாக உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் மெல்லிய விளிம்புகளை மென்மையாக்கவும்.
- மாவை ஒவ்வொரு துண்டு கொண்டு இந்த வடிவத்தை செயல்முறை செய்யவும்.
- உயரும் செயல்பாட்டின் போது வெடிப்புகளைத் தடுக்க ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது சிறிதாக தூரிகைக் கொட்டகைகளைத் தூவுங்கள். ஒரு சுத்தமான தேயிலை துணியால் மூடியை மூடி, சுமார் 45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான, வரைவு-இலவச இடத்திற்கு வரலாம். ரொட்டி நீண்ட நேரம் உயர்ந்து இருந்தால், அவை குறைந்துவிடும், எனவே இந்த நேரத்தை கவனமாக பாருங்கள்.
- Buns உயரும் போது, preheat அடுப்பில் 350 °.
- Buns கிட்டத்தட்ட அளவு இரட்டிப்பாகும் போது, கிரீம் அல்லது பால் கொண்டு சிறிது தூரிகை. 15-20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது உட்புற வெப்பநிலை 205 டிகிரி வரை ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானி வரை இருக்கும். இந்த பயனுள்ள கேஜெட், சுட்டிக்காட்டும் பொருட்களால் செய்யப்படும் போது தீர்மானிக்கப்படும் யூகங்களை எடுத்துக்கொள்கிறது.
குறிப்புகள்: ஹாட் டாக் அல்லது பிராட் buns செய்ய, ஒரு நீள் உருளை வடிவில் மாவை ஒவ்வொரு துண்டு ரோல், சுமார் 5 அங்குல நீளம் மற்றும் 2-3 அங்குல தடிமன். சிறிது மெதுவாக ஓடுவதற்கு ஒவ்வொரு ரொட்டியின் மேல் அழுத்தவும். உங்கள் கையில் அல்லது ஸ்பேடூலத்துடன் மென்மையான பக்கங்களைக் கொண்டிருங்கள். (நீங்கள் பெரிய buns பிடிக்கவில்லை என்றால், அரை ரொட்டி வெட்டி மற்றும் ரொட்டி கத்தி கொண்டு ரொட்டி மேல் வெளியே வெட்டி, மூலம் தெளிவாக குறைக்க கூடாது கவனமாக இருப்பது.)
நினைவூட்டல்: எப்போதும் உங்கள் பணி மேற்பரப்புகள், பாத்திரங்கள், பான்ட்கள் மற்றும் கருவிகள் பசையம் இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
எப்போதும் தயாரிப்பு லேபிள்களைப் படிக்கவும். உற்பத்தியாளர்கள் அறிவிப்பு இல்லாமல் தயாரிப்பு சூத்திரங்களை மாற்ற முடியும். சந்தேகம் இருந்தால், உற்பத்தியை வாங்குவதற்கு முன் உற்பத்தியை வாங்குதல் அல்லது பயன்படுத்த வேண்டாம்.
* அரிசி மற்றும் பசையம்-இலவச உணவுகளில் ஆர்சனிக் வாசிக்கவும்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 318 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 227 மிகி |
| சோடியம் | 534 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 38 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |