மத்திய காலங்களில் ஜெர்மனியில் தோற்றமளிக்கும் பாரம்பரியம் பாரம்பரியம். ஸ்டோலன் என்பது ஈரமான, கேக் போன்ற ஈஸ்ட் ரொட்டி உலர்ந்த அல்லது காய்ந்த பழங்களைப் பற்றிக் கொண்டு, பனி தூள் சர்க்கரைக் கொண்டிருக்கும்.
பசையம் இல்லாத மினியேச்சர் ஸ்டோலன் ரொட்டிகளுக்கு இந்த உன்னதமான செய்முறையை முற்றிலும் சுவையானது மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் பசையம் இல்லாத குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்துகொள்வதற்கு 4 சிறிய துண்டுகள் உள்ளன.
எங்கள் பசையம் இல்லாத மினியேச்சர் ஸ்டோலன் ரொட்டி செய்முறையானது மாற்றியமைக்கப்பட்டது, "ஸ்டோலன்" இன் பால்-இலவச பதிப்பு ஆகும், இது டோனா வான்ட்பர்ன் மற்றும் ஹீடர் பட் மூலம் முழுமையான பசையம்-இலவச சமையல் புத்தகத்தில் தோன்றுகிறது. இந்த செய்முறையை தயாரிப்பதற்கு முன் குக்கின் குறிப்புகள் வாசிக்கவும்!
குக்கின் குறிப்பு - இந்த செய்முறையை அத்தியாவசிய உணவுகள் பசையம்-இலவச கிளாசிக் மாவு கலவையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது - அரிசி மாவு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் டேபியோகா ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கொண்டது xanthan gum அல்லது guar gum. நீங்கள் க்ளூமன்-இலவச மாவு கலவை பயன்படுத்தினால் அது xanthan கம் அல்லது க்யூரி கம் கொண்டிருக்கும், இந்த செய்முறையிலுள்ள 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டாம்!
இந்த செய்முறையை உங்கள் சொந்த பசையம்-இலவச மாவு கலவை செய்ய - பெட் Hagman இன் "அசல் ஃபார்முலா" பயன்படுத்த அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த பசையம்-இலவச மாவு கலப்பு பயன்படுத்த. நீங்கள் ஒரு பசையம்-இலவச மாவு கலவை பயன்படுத்தினால், 2 தேக்கரண்டி சாக்னன் கம் சேர்க்க மட்டுமே கம் சேர்க்கவில்லை!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 3/4 கப் மாவு கலந்து (பசையம் இல்லாத, அனைத்து நோக்கம், PLUS 3 தேக்கரண்டி)
- 1/4 கப் பாதாம் உணவு (மாவு,
- வீட்டிற்குப் பாத்த உணவை எப்படி தயாரிப்பது )
- 2 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் (உலர்ந்த செயலில்)
- 2 தேக்கரண்டி சாந்தான் கம்
- 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் (தரையில்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3/4 கப் திராட்சைகள்
- 1/2 கப் ஆப்ரிகாட்ஸ் (வெட்டப்பட்டது, உலர்ந்த)
- 1/4 கப் இஞ்சி ரூட் (நறுக்கப்பட்ட படிக)
- 1 கப் தேங்காய் பால் (பதிவு செய்யப்பட்ட ஒளி அல்லது பால்)
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (ஒளி)
- 2 பெரிய முட்டை
- 1/2 கப் ஆரஞ்சு மாலடேட் (குறைந்த சர்க்கரை)
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (பசையம் இல்லாத தூள் அல்லது தூசி போடப்பட்ட ரொட்டி)
அதை எப்படி செய்வது
- வெண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது சமையல் ஸ்ப்ரேவை சிறிது கிரீஸ் நான்கு மினி ரொட்டி பைன்கள் (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ") பயன்படுத்தவும்
- பசையம் இல்லாத எல்லா நோட்டுகளையும், பாதாம் சாப்பிட்டு, உலர்ந்த ஈஸ்ட், ச்சந்தன் கம், ஏலக்காய், உப்பு, திராட்சை, உலர்ந்த அக்ரிக் மற்றும் அரிசி இஞ்சி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். முற்றிலும் கலப்பு ஒரு பெரிய துடைப்பத்தை பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு தேக்கரண்டி பால் அல்லது பால் ஒரு சிறிய தொட்டியில் மற்றும் சூடான வரை வெப்பம் வைக்கவும். கொதிக்க அனுமதிக்க வேண்டாம்! வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். Whisk முட்டை, சட்னி மற்றும் வெண்ணிலா சாறு.
- உலர் கலவையை சூடான திரவ கலவையை சேர்க்கவும். முற்றிலும் கலவை பொருட்கள் கலக்க. குறிப்பு - திரவ வெப்பமாக இருந்தால் அது ஈஸ்ட் கொல்லப்படுவதால் அது மந்தமானதாக இருக்கும் (சுமார் 90 டிகிரி F.)
- 4 மினி ரொட்டி துண்டுகள் இடையே சமமாக இடையில் இடி பிரித்து. ஒவ்வொரு பாண்டும் சுமார் 2/3 முழு இருக்க வேண்டும். இடி மீது அழுக்கு மற்றும் துளைகளில் அகற்றுவதற்கு ஒரு மெல்லிய இடைவெளியைப் பயன்படுத்துங்கள். தண்ணீருடன் விரட்டுங்கள், ஒவ்வொரு ரொட்டிக்கு மேல் மென்மையாக்கவும்.
- ஒரு வெதுவெதுப்பான நீரில் கலந்த மடிப்பு காகித அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் இடத்தில் ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் ஒரு சூடான வரைவு-இலவச இடத்தில் ஒவ்வொரு பான் மறைக்க மற்றும் பான் மேல் அடையும் வரை இடி உயரும் அனுமதிக்க. 350 ° F / 176 ° C க்கு Preheat அடுப்பு. குறிப்பு - உயரம் எடுக்கும் நேரம் வெப்பத்தை சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் ஒரு நல்ல, சூடான இடம் இல்லை என்றால் அங்கு loaves உயரலாம், ஒரு பெரிய வறுத்த பாணியில் சூடான, இல்லை சூடான தண்ணீர் பற்றி 1/2-அங்குல ஊற்ற. தண்ணீரில் மினி ரொட்டி துண்டுகளை அமைத்து ஒரு டிஷ் துண்டுடன் மூடி, உயர அனுமதிக்கலாம்.
- மெதுவாக preheated அடுப்பில் நடுத்தர அடுக்கு ஒவ்வொரு ரொட்டி பான் மற்றும் இடத்தில் loaves இருந்து பிளாஸ்டிக் மடக்கு தலாம். சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டி மேல் தங்க தங்க பழுப்பு மற்றும் ரொட்டி அளவுகள் நடுவில் வைக்கப்படும் ஒரு டிஜிட்டல் வெப்பமானி 204 டிகிரி வரை சுட்டுக்கொள்ள.
- 10 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டும் ரேக் மீது பான்ஸை அமைக்கவும், பின்னர் பான்ஸில் இருந்து ரொட்டிகளை அகற்றவும், ரேக் மீது குளிர்ச்சியாகவும் அமைக்கவும். பசையம் இல்லாத தூள் சர்க்கரை கொண்ட தூசி.
- முற்றிலும் குளிர்ந்து போது, loaves ஒரு மாதம் வரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உறைந்திருக்கும்.
நினைவூட்டல்: எப்போதும் உங்கள் பணி மேற்பரப்புகள், பாத்திரங்கள், பான்ட்கள் மற்றும் கருவிகள் பசையம் இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எப்போதும் தயாரிப்பு லேபிள்களைப் படிக்கவும். உற்பத்தியாளர்கள் அறிவிப்பு இல்லாமல் தயாரிப்பு சூத்திரங்களை மாற்ற முடியும்.
சந்தேகம் இருந்தால், உற்பத்தியை வாங்குவதற்கு முன் உற்பத்தியை வாங்குதல் அல்லது பயன்படுத்த வேண்டாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 115 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 40 மி.கி. |
| சோடியம் | 81 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |