இந்த வெள்ளரி ஊறுகாய் ஒரு உன்னதமான டெல்லி வெந்தயம் சுவையானது மற்றும் நெருக்கடி. அவர்கள் ஒரு சில நாட்களில் சாப்பிட தயாராக உள்ளனர், ஆனால் நீங்கள் ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு காத்திருக்க நிர்வகிக்க முடியும் என்றால், அவர்கள் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
- 1 பைண்ட் தண்ணீர்
- 1/4 கப் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கோஷர் (அல்லது இன்னொரு அயோடின் அல்லாத உப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது 2 தேக்கரண்டி தேன்)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 2 வெந்தயம் மலர் தலைகள் (அல்லது 2 sprigs
- புதிய வெந்தயம் இலைகள் அல்லது 1 டீஸ்பூன் வறுத்த dillweed)
- 1 டீஸ்பூன் முழு கடுகு விதைகள்
- 1/2 தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
- விருப்பம்: 2-4 திராட்சை இலைகள்
அதை எப்படி செய்வது
இந்த எளிமையான செய்முறையை வெற்றிகரமாகச் செலுத்துவது முக்கியமானது சிறிய, உறுதியான வெள்ளரிகள் எந்த விதமான விதையுடனும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். Kirbys ஒரு பாரம்பரிய pickling cuke, ஆனால் அவர்கள் கூட திட உணர்வு வெள்ளரிகள் தேர்வு கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
- மலர் என்று வெள்ளரி இறுதியில் ஒரு மெல்லிய துண்டுப்பிரசுரம் வெட்டி (தண்டு இறுதியில் எதிர் - நீங்கள் உறுதியாக இருந்தால், இரண்டு முனைகளில் ஒரு மெல்லிய வேலைப்பாடு ஆஃப் வெட்டி). இதன் காரணம் வெள்ளரிக்காயின் மலரும் முடிவில் ஒரு உமிழும் ஊறு விளைவிக்கக்கூடிய என்சைம்களைக் கொண்டிருக்கிறது. அவர்கள் சிறியவையாக இருந்தால் வெள்ளரிக்காய் விட்டு, அல்லது நீளமாக வெட்டும் ஸ்பியர்ஸ்.
- தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கொதிகலோடு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரைக் கரைக்க ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை கிளறி விடுங்கள். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும் (உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உப்பு போடுவதன் மூலம் இந்த வேகத்தை அதிகரிக்கலாம்).
- பூண்டு கிளைகள் மற்றும் ஒரு திராட்சை இலைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி குவார்ட் ஜாடி அல்லது பைண்ட் அளவிலான ஜாடிகளுக்கு ஒரு ஜோடி கீழே வைக்கவும். இந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறுகாய் என்று ஏனெனில் பதிவு செய்யப்பட்ட முடியாது என்று கவனிக்க, நீங்கள் சிறப்பு பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை அல்லது இமைகளுக்கு பயன்படுத்த தேவையில்லை. நீங்கள் ஜாடிகளை கொளுத்தி செய்ய வேண்டியதில்லை.
- முழு வெள்ளரிகள் அல்லது ஈட்டிகளை ஜாடி (கள்) மீது செங்குத்தாக மூடவும், மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து அதைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும். அவர்கள் உப்பு வெளியே மிதக்க மாட்டேன் என்று இறுக்கமாக வெள்ளரிகள் பேக் உறுதி.
- மற்ற பொருட்கள் மீது ஜாடி (கள்) குளிர்ந்த உப்பு ஊற்ற, முற்றிலும் திரவ வெள்ளரிகள் மறைப்பதற்கு உறுதி. பாதுகாப்பான இமைகளுக்கு, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- ஊசலாட்டம் 4 நாட்களில் சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும், ஒரு வாரம் காத்திருந்து, மாதிரியாக்கத்திற்கு 2 வாரங்கள் காத்திருக்க முடியுமா என்றால் நன்றாக இருக்கும். அவர்கள் 3-4 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பார்கள், ஆனால் அதன்பிறகு அவர்களின் துன்பத்தை இழக்கத் தொடங்குவார்கள்.
- இந்த செய்முறையில் தண்ணீர் வினிகர் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விகிதம் இந்த ஊறுகாய் தங்கள் பிரகாசமான கொடுக்கிறது என்ன பகுதியாக உள்ளது, அதிக வெளிப்படையான சுவை சுவை இல்லை. இருப்பினும், அறையில் வெப்பநிலையில் பாதுகாப்பாக சேமித்து வைத்திருக்கும் பட்டிகளே செய்ய வேண்டியதைவிட இது குறைவாக வினிகர் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.