05 ல் 05
தொத்திறைச்சி வகைகள்
Maxmillian Ltd / கெட்டி இமேஜஸ் கொழுப்பு, உப்பு, மற்றும் இதர பருப்பு வகைகள் (சிலவற்றில் கிருமிகள் மற்றும் / அல்லது கலந்த கலவையுடன் கலந்த கலவை) கலந்த கலவையுடன் உண்ணும் பழச்சாறுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கலவையை வழக்கமாக ஒரு உறைக்குள் அடைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சில புதிய சாஸ்ஜ்ஜியம் "மொத்தமாக" விற்கப்படுகிறது அல்லது பட்டிக்குள் உருவாகிறது. அனைத்து பொதுவான, அனைத்து sausages சமமாக உருவாக்கப்பட்டது அல்லது அவர்கள் அதே செய்யப்படுகின்றன. நான்கு பிரதான வகை தொத்திறைச்சி-புதிய, முன் சமைத்த, புகைபிடித்த, குணப்படுத்த-கீழே உள்ளதை வரையறுக்கவும்.
02 இன் 05
புதிய சாஸேஜ்
மோலி வாட்சன் சிற்றுண்டி இணைப்புகள், தொத்திறைத்த பட்டி, இத்தாலிய தொத்திறைச்சி , ப்ரத்வுர்ஸ்ட், மற்றும் மெக்சிகன் சோரிஸோ போன்ற பழச்சாறுகள், வெட்டப்பட்ட, தரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அல்லது வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது உறைந்த நிலையில் வைத்திருக்க வேண்டும்.
வெடிக்கும் தொத்திறைச்சி தவிர்க்க சமையல் முன் சிறிது தோலுக்கும். பிங்க் எந்த குறிப்பை தொத்திறைச்சி மையத்தில் சுற்றி தொங்கி பற்றி நினைக்கும் வரை முற்றிலும் புதிய sausages சமைக்க.
புதிய sausages சிறந்த வறுக்கப்பட்ட, கடாயில் வறுத்த, அல்லது துருவல். சில வகையான புதிய சாஸேஜ் - குறிப்பாக "வெள்ளை sausages" வால் கொண்டு-பாரம்பரியமாக வேட்டையாடப்பட்ட அல்லது வேக வைத்த. புதிய sausages கூட வெட்டி அல்லது தங்கள் உறை இருந்து நீக்கப்படும் மற்றும் மற்ற உணவுகளில் sauteed மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்டு crumbled.
03 ல் 05
முன் சமைத்த பழம்
மர்லின் கான்வே / கெட்டி இமேஜஸ் ஹாட் டாக் , ஃபிராங்க்ஃபுல்ஃப்டர்ஸ், போலோக்னா, மோர்டடெல்லா மற்றும் பல ஜேர்மன் பாணியிலான "வர்ஸ்ட்ஸ்" போன்ற (அவை அனைத்தையுமே போதும், உறிஞ்சும் காய்கறிகளாகவோ அல்லது சாஸ்சேஜாகவோ தயாரிப்பதற்கு முன்னர் சமைக்கப்படும் sausages - sausage fresh or pre-cooked எந்த சந்தேகமும் இல்லை) - பொதுவாக மென்மையான, கூட தூய்மையான ஃபில்லிங்ஸ் செய்யப்பட்ட. சில நேரங்களில் பூச்சுகள் சருமத்தில் சமைக்கப்படுவதற்கு முன் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அனைத்து சந்தர்ப்பங்களிலும், தொத்திறன் நிரப்பப்பட்ட பிறகு சமைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் இன்னும் இந்த sausages சமைக்க வேண்டும், அல்லது குறைந்தபட்சம் தங்கள் சிறந்த சுவையை வெளியே கொண்டு அறை வெப்பநிலை அவர்களை வெப்பம். அவர்கள் வறுக்கப்பட்ட, வெடித்ததும், பான்-அவுட்டாகவும், அல்லது வெட்டு மற்றும் பிற உணவுகளை சேர்க்கலாம். நீங்கள் மூல இறைச்சி கையாள்வதில் இல்லை என்பதால், எனினும், நீங்கள் அவர்களை மூலம் அல்லது வெப்பநிலை சமையல் பற்றி கவலைப்பட தேவையில்லை.
04 இல் 05
புகைபிடித்த பழச்சாறுகள்
லூயிஸ் பிலிப்ஸ் / கெட்டி இமேஜஸ் புகைபிடித்த sausages- போன்ற andouille மற்றும் kielbasa போன்ற, அவர்களின் பெயர் குறிப்பிடுவது போல், அவர்களை சமைக்க புகைபிடித்த. அவர்கள் மெதுவாக எரிக்கவும், சமைக்க, சுவைகள் மற்றும் சாஸ்சேஜ்களைப் பாதுகாக்கும் புகைப்பழக்கம் போன்றவற்றை தயாரிக்கவும் குளிர் எரியும் புகைப்பான் அல்லது புகைப்பழக்கத்தில் அவர்கள் தூங்கப்படுகிறார்கள்.
புகைபிடித்த தொத்திறை உண்ணலாம், சூடாகவும், அல்லது வெட்டு மற்றும் மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். புகைபிடித்த sausages, அவர்களின் முன் சமைத்த நண்பர்கள் போல, டெலி கவுண்டர்கள் மற்றும் ரொட்டி ஒரு பிரதான உள்ளன.
05 05
குணப்படுத்த சாஸேஜ்
பட மூல / கெட்டி இமேஜஸ் சுகமளிக்கப்பட்ட sausages இத்தாலியர்கள் salumi மற்றும் பிரஞ்சு அழைப்பு charcuterie என்ன . அவர்கள் வகைப்படுத்திய புதிய மற்றும் பின்னர் உப்பு மற்றும் sausages வகைகள் வாரங்களுக்கு அல்லது மாதங்களுக்கு காற்று உலர்ந்த உள்ளது. இறைச்சி உப்பு மற்றும் காற்று (மற்றும் ஒரு வழியில், நேரம்) மூலம் "சமைத்த" பெறுகிறது. ஸ்பானிஷ் சோரிஸோ , கோப்பா மற்றும் ஜெனோவா சலாமி ஆகியவை குணப்படுத்தப்பட்ட sausages இன் சில உதாரணங்களாகும்.
மெலிந்த சாஸ்ஸுகள் முடிந்தவரை மெல்லியதாகவும், ஒரு பெரிய பசியின்மை, சிற்றுண்டி, அல்லது சாண்ட்விச் பூர்த்தி செய்ய அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.