நான் விடுமுறை உணவை விட்டு விட்டு வான்கோழி இறைச்சி பயன்படுத்த படைப்பு மற்றும் சுவையான வழிகளில் அனைத்து வகையான முயற்சி விரும்புகிறேன், இந்த வான்கோழி tamales சிறந்த ஒன்றாகும். இந்த சமையல் இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக மட்டுமல்ல, வான்கோழி எலும்புகள் மட்டுமல்லாமல் எல்லா நற்குணங்களும் நறுமணமிக்க தாள்களின் ஒரு தொகுதிக்குள் மூடப்பட்டிருக்கும்!
உங்கள் விடுமுறை வான்கோழியின் கொளுத்துதல் மனிதனை அறியும் பணக்காரங்களுள் ஒன்று மட்டுமல்ல, பன்றிக்கிழைப் பன்றிக்கு பதிலாக உங்கள் டமலேகில் போகும் வான்கோழி "கொழுப்பு" அல்லது கொழுப்பையும் தருகிறது. பறவையின் ஒரு பகுதியை பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு அற்புதமான வழி என்னவென்றால், அவ்வப்போது வெறுமனே நிராகரிக்கப்படும்!
நிச்சயமாக, ஒரு விடுமுறை விருந்து தயார் உதவி பிறகு, நீங்கள் சிறிது மீண்டும் சமையல் போல் உணர்கிறேன். அது சரி - வான்கோழி இறைச்சி, குழம்பு, மற்றும் கொழுப்பு மிகவும் வெற்றிகரமாக உறைந்திருக்கும் , நீங்கள் தனித்தனியாக அவற்றை தொகுப்பு வழங்க மற்றும் மூன்று மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்த. ஜனவரி பிற்பகுதியில் மறுபடியும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், கேண்டலரியா பண்டிகைக்கு (பிப்ரவரி 2) விருந்துக்கு தயார் செய்யுங்கள், இது ஒரு மரபுவழி பாரம்பரியமாக மெக்ஸிகோவில் பாரம்பரியமாக சாப்பிடுவதாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஒரு வறுத்த வான்கோழியிலிருந்து 1 இறைச்சி (இறைச்சி அகற்றப்பட்டது) -இதை நாங்கள் குழம்பு மற்றும் "பழுப்பு"
- 25-30 காய்ந்த சோளம் இலைகள்
- 2 கப் மசாலா ஹரீனா
- 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
- ½ தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட வான்கோழி இறைச்சி
- ½ கப் தயார் மோல் சாஸ் அல்லது எந்த காரமான மெக்சிகன் சமையல் சாஸ்
அதை எப்படி செய்வது
உடனே உடனடியாக உணவு பரிமாறுங்கள் அல்லது (அநேகர் விரும்புவதை விரும்புகிறார்கள்) அவற்றை இரவில் உறிஞ்சவும், அடுத்த நாள் சாப்பிடுங்கள்.
உங்கள் வான்கோழி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு செய்ய: வான்கோழி-எலும்புகள், தோல், குருத்தெலும்பு-ஒரு பெரிய பானை வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீர் அதை மூடி வைக்கவும். 2-3 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் பானை மற்றும் கொதிக்கவைத்து சூடான தண்ணீரை சேர்த்து மூடி வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து குழம்பு எடுத்து அதை ஓரளவிற்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
உங்கள் குழம்பு களைந்து, அனைத்து திடப்பொருட்களையும் நிராகரிக்க வேண்டும். ஒரே இரவில் அதை குளிர்விக்கவும். அடுத்த நாள், குழம்பு மேலே குவிந்துள்ளது என்று வெள்ளை கொழுப்பு எடு. கொழுப்பு 2/3 கப் அளவிட மற்றும் அதை ஒதுக்கி வைத்து; இதுதான் நாங்கள் டமலசுக்காக பயன்படுத்தப் போகிறோம். (சில காரணங்களால் சமமான 2/3 கப் அளவுக்கு வான்கோழி கொழுப்பு இல்லை என்றால், வேறுபாட்டை உருவாக்க பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கவும்.)
எங்கள் tamale தயாரித்தல் ஐந்து துருக்கி குழம்பு 2 கப் (1/2 லிட்டர்) அளவிட; மற்றொரு நோக்கத்திற்காக மற்றொன்றை உபயோகிக்கவும் ( வான்கோழி நூடுல் சூப் செய்வது போன்றவை ) அல்லது மற்றொரு சந்தர்ப்பத்தில் அதை நிறுத்தவும்.
உங்கள் சோள இலைகள் மற்றும் மசாலா தயாரிக்கவும்: சோளத்தை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை சூடான நீரில் மூடவும். அவர்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் எளிதில் மென்மையாக இருக்கும் வரை, ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும். அவர்கள் தயாரானவுடன், தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.
பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, 2/3 கப் வான்கோழி கொழுப்பு மற்றும் 2 கப் துருக்கி வான்கோழி கொண்டு மசாலா harina இணைக்கவும். முதலில் ஒரு மர கரண்டியால் முதலில் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மர கரண்டியால் உறிஞ்சுவதை தொடரவும், வெறுமனே நிறுத்திவிடாதீர்கள், இந்த கட்டத்தில் திருப்பங்களை எடுக்க ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உதவியாளர்களை நீங்கள் பெறலாம். மேலும் நீங்கள் மாசியை அடித்து, இலகுவானதும், புழுதியுடனும் உங்கள் டமில்கள் மாறிவிடும்.
அடுக்கி வைக்கவும், சமைக்கவும் மற்றும் உங்கள் வான்கோழிகளுக்கு சேவை செய்யவும்: ஒவ்வொரு சாம்பலுக்கும் ஒரு சோளம் இலை நடுவில் மாசாவைப் பரப்புங்கள். ஒரு சில துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட வான்கோழி மற்றும் மாலை அல்லது மற்ற சாஸ் ஒரு மேஜை மேசா மேல் வைக்கவும். மாசா முழுமையாக நிரப்பப்பட்டிருக்கும் விதத்தில் சோளம் இலைகளை மடியுங்கள். இலைகளின் இரு முனைகளிலும் மடியவும். நீங்கள் விரும்பினால், மற்றொரு சோளம் இலை உள்ளே நன்மை இந்த சிறிய தொகுப்பு போர்த்தி, மற்றொரு சோளம் இலை கிழிந்த ஒரு நீண்ட துண்டு அதை கட்டி. நீங்கள் மாசாவிலிருந்து ரன் வரையில் இதை மீண்டும் செய்யவும். (உங்களுக்கு மேலும் வழிமுறைகளை தேவைப்பட்டால், டேமலெஸ் போர்த்திக்கொள்ளும் விரிவான வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும் . )
உங்கள் tamales ஒரு tamale பானை அல்லது மற்ற நீராவி குக்கர் வைக்கவும். நன்றாக பானை மூடி, மூடு. சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு, உங்கள் சமைக்கும் வரை உண்ணுங்கள்.
டேமல்ஸ் செய்யப்படுகிறதா என்று அறிய, இடுப்புக்களுடன் ஒன்றிணைத்து அதைத் திறக்கவும். நிரப்புதல் சோளத்தின் இலைகளிலிருந்து எளிதாக வெளியேற்றப்பட்டால், சாப்பாடுகள் செய்யப்படுகின்றன. (இல்லையெனில், அதை மீண்டும் போர்த்தி, பானையில் மீண்டும் போடு, சிறிது நேரம் நீராவி.)
உடைகள் முடிந்தவுடன், அவற்றை வெப்பத்திலிருந்து எடுத்து, பானையில் இருந்து மூடி எடுக்கவும். அவர்கள் குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணிநேரம் உட்காரலாம், அதனால் அவர்களுக்கு உறுதியளிக்க முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 993 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 121 மி.கி |
| சோடியம் | 2,875 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 187 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 13 கிராம் |
| புரத | 55 கிராம் |