புனித மாதமான ரமாதன் அல்லது டார்மிக் ரமஸன் ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலகெங்கிலும் உள்ள லட்சக்கணக்கான முஸ்லீம்களால் கண்காணிக்கப்படுகிறது. ஆன்மீக மற்றும் பிரதிபலிப்பு இந்த நேரம் பகல் நேரங்களில் உண்ணாவிரதம் அதன் பாரம்பரியம் அறியப்படுகிறது.
ஒவ்வொரு மாலை வேகமானது உடைந்தவுடன் முரண்பாடாக, அதன் சிறப்பு உணவுக்காகவும் அறியப்படுகிறது. துருக்கி, ஒவ்வொரு நாட்டையும் போலவே, இந்த விடுமுறை காலத்தில் பணியாற்றும் உணவுகளின் சொந்த தனித்துவமான தொகுப்புகள் உள்ளன.
ரமஸனுடன் தொடர்புடைய பல துருக்கிய பொருட்கள் மற்றும் உன்னதமான உணவுகள் உள்ளன. ஆனால் வேறு எந்தப் பொருளும், பை (DE-HH) என்ற ஒரு ரொட்டியை விட வேகமாக உடைந்து போவதைக் குறிக்கிறது.
பைடு மென்மையான, நுண்துளை, கையில் வடிவத்தில் இருக்கும் புளிப்புள்ள ரொட்டி. மாலைநேர பிரார்த்தனைக்கு ஒரு மணிநேரத்திற்கு முன்னர் இந்த ரமசான் பிரதானமான சூடான மற்றும் புதிய உணவுகளை துருக்கி முழுவதும் வழங்குகின்றன.
முதல் மாலை சாப்பாட்டிற்கு நேரத்தை வீட்டிற்கு கொண்டுவருவதற்காக தங்கள் புதிய, சூடான பாதையை வாங்க காத்திருக்கும் மக்கள் வரிசையில் நீங்கள் கண்டால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். ஆனால் நீங்கள் ரமஜான் காலத்தில் இந்த அருமையான ரொட்டியை மட்டுமே காண முடியும், ஏனெனில் அவசரம் அவசியம்.
நீங்கள் வரிசையில் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், அல்லது புதிய பாதையை நீங்களே செய்ய விரும்பினால், இந்த எளிதான செய்முறையை முயற்சிக்கவும். ரமஸானுக்கு உங்களை நீங்களே குறைத்துக் கொள்ள வேண்டியதில்லை. வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 (1/4-அவுன்ஸ்) பாக்கெட் உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
- 1 1/3 கப் சூடான தண்ணீர்
- 1/2 கப் சூடான பால்
- 1 தேக்கரண்டி மென்மையான வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 பெரிய அறை வெப்பநிலை முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1/2 கப் சாதாரண அறை வெப்பநிலை தயிர்
- 1 தேக்கரண்டி எள் விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி நிக்கெலா விதைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மாவு வைத்து. மேல் உலர்ந்த ஈஸ்ட் பாக்கெட் காலி மற்றும் உங்கள் விரல்கள் இணைக்க.
- வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது கலக்கலாம். அடுத்து, பால் சேர்க்க மற்றும் அதே செய்ய.
- மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து இணைக்கவும். இறுதியாக, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- இப்போது அது மாவை சலிக்காமல் நேரம். நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்தினால், மாவை பதப்படுத்தி கொக்கி பயன்படுத்தி சுமார் 10 நிமிடங்கள் மாவை செயல்படுத்துங்கள். நீங்கள் கையை கழுவ வேண்டும் என்றால், 15 நிமிடங்கள் கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
- சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு மேலால் மிளகாய் மேற்பரப்பில் மாவை அணைக்கவும். மாவை மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அது மிகவும் உறுதியான என்றால், மென்மையான வரை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றொரு தேக்கரண்டி உள்ள சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
- மாவை ஒரு சூடான இடத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு ஈர துணியால் மூடி, சுமார் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு அது எழுகிறது.
- இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, மாவை இரட்டை அளவில் இருக்க வேண்டும். துணியை அகற்றிவிட்டு, ஒரு நீல நிற மேற்பரப்பில் அதை அணைக்கவும். ஒரு மாவை கட்டர் அல்லது கூர்மையான செதுக்குதல் கத்தி இரண்டு துண்டுகளாக மாவை பிரித்து.
- உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் பைகளை அப்படியே வடிகட்டவும். 1/2 அங்குல தடிமன் உள்ள ஒவ்வொரு ரொட்டி பிளாட் மற்றும் ஓவல் அல்லது சுற்று ஒன்று செய்யுங்கள்.
- மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு உலோக பேக்கிங் தட்டில் ஒவ்வொரு ரொட்டி வைக்கவும்.
- ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி மாவு, குறைந்தது ஒரு வட்டத்தில் சுற்றி ஒரு வட்டத்தில் சுற்றி 1 அங்குல சுமார் ரொட்டி சுற்றி ரொட்டி செய்ய வழி. பின்னர், வட்டம் உள்ளே, ஒரு வைர முறை செய்ய எதிர் திசைகளில் குறுக்கு வெட்டுகள் செய்ய. மற்ற ரொட்டி அதே செய்ய.
- ஒரு கிண்ணத்தில், தயிர் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை துடைக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை பயன்படுத்தி, தயிர்-முட்டை கலவையுடன் தாராளமாக ரொட்டியின் மேல் கோட்.
- டாப்ஸ் மீது சமமாக மற்றும் நிக்கல்ல விதைகள் தெளிக்கவும்.
- 430 F (225 C) அடுப்பில் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், 30 நிமிடங்கள் கீழே உள்ள தண்ணீரின் மேலோட்டமான தட்டில், அல்லது மேல் ஆழமான, தங்க பழுப்பு வரை இருக்கும்.
- அடுப்பில் சூடான அவுட் பரிமாறவும்.