நீங்கள் இத்தாலிய பாணியிலான பீஸ்ஸாவின் ரசிகர் என்றால், அது துருக்கிய உறவினர்களான 'பைட்' (PEE-deh) மற்றும் 'லஹ்மாசுன்' (LAH'-MAH'- ஜுன்) ஆகியவற்றை விரும்புகிறேன். பீஸ்ஸாவைப் போலவே 'பைடு' மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஏனெனில் இது சீஸ் மற்றும் பிற தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மேல்புறத்தில் முதலிடம் வகிக்கிறது.
'லம்முக்குன்' ஒரு துருக்கிய தெரு உணவு என்று கருதப்படுகிறது. இது மிகவும் மெலிந்த மாவைக் கொண்டது மற்றும் முதன்முதலில் முதன்முதலில் சீஸ் பயன்படுத்தவில்லை. 'லம்முக்குன்' பொதுவாக உணவு உண்ணுவதற்கு முன் உருட்டப்பட்ட அல்லது மூடப்பட்டிருக்கும்.
துருக்கியின் தென்கிழக்கு பகுதியிலிருந்து 'லஹமுக்கன்' என்பது களிமண் கபாப்கள் மற்றும் பிற இறைச்சிக் கடைகளுக்கு புகழ்பெற்றது. இது துருக்கிய பிராந்திய உணவுக்கு நல்ல உதாரணம். உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் துரித உணவு சங்கிலி உணவகங்கள் ஆகியவற்றில் 'லாஹ்மாக்கன்' நிபுணத்துவம் வாய்ந்த நாடுகளில் இந்த சுவையான, மசாலா உபசரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.
பல வீட்டு சமையல்களும் துருக்கிய மசாலா மற்றும் புதிய பொருட்கள் ஆகியவற்றின் சொந்த கலவையைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே 'லஹமுக்கன்' தயாரிக்கின்றன.
இங்கே 'லஹ்மாக்கன்' என்ற வீட்டுக்கு எளிதான செய்முறையைப் பாருங்கள். நீங்கள் சிறிது நேரமாக இருந்தால், புதிதாக, தயார் செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸா மாவை ஒரு தொகுப்புடன் மாற்றியமைப்பதன் மூலம் நீங்கள் மாவை தயாரிக்க முடியும். பிறகு, படி 4 இல் தொடங்கும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- 2 கப் மாவு
- 1 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் (உடனடி உலர்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 கப் தண்ணீர் (சூடான)
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- முதலிடம்:
- 12 அவுன்ஸ் / 350 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி (70% ஒல்லியானது)
- 1 வெங்காயம் (மஞ்சள், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3-4 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் வோக்கோசு (இத்தாலிய வகை, இலைகள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டவை)
- 2 தக்காளி (பழுத்த, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 மணி மிளகு (பச்சை, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
- 1 டீஸ்பூன் சூடான சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் (தூள்)
- அழகுபடுத்த: எலுமிச்சை ஆடையை, இத்தாலிய வோக்கோசின் ஸ்ப்ரிங்க்ஸ், சுமேக் கலந்த சிவப்பு வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது, தக்காளி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மாவு வைத்து. ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து இணைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை சூடான நீருடன் சேர்த்து அசை. மாவு நடுவில் ஒரு கரண்டியால் ஒரு குவளை செய்து, தண்ணீரையும் எண்ணெய் கலவையையும் அதில் ஊற்றவும். உலர்ந்த விளிம்புகளை மையமாக மாற்றுவதன் மூலம் திரவத்திற்கு மாவு கலவை செய்யவும்.
- உங்கள் பணி மேற்பரப்பு மற்றும் உங்கள் கைகளை மாவு. மாவை அணைக்கவும், மாவை மென்மையான மற்றும் மீள் வரை 15 நிமிடங்களுக்கு அதை சலிக்கவும்.
- கலவை கிண்ணத்திற்கு உள்ளே சிறிது சிறிதாக ஆலிவ் எண்ணெயை தூவி, எண்ணெய் உள்ளே உங்கள் விரல்கள் சுற்றி அதை பரவியது. மாவை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு துணியால் அல்லது துண்டு கொண்டு அதை மூடவும். 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை உயர ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை சுமார் இரட்டை அளவு உயரும் வேண்டும்.
- மாவை உயரும் போது, முதலிடம். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து பொருட்கள் கலந்து.
- மாவை உயர்ந்துவிட்டால், அதை ஒரு சுற்றளவு மேற்பரப்பில் அணைத்து, அதை ஆறு துண்டுகளாக பிரிக்கலாம். மிக மெல்லிய சுற்று அல்லது ஓவல் வடிவில் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும். ஒவ்வொருவரும் அதை கிழித்துக் கொண்டு முடிந்தவரை மெல்லியதாக பெற முயற்சிக்கவும்.
- உங்கள் விரல்களால் ஒவ்வொரு மாவை சுற்றிலும் மேல் மெல்லிய மற்றும் சமமாக முதலிடம். மிகக் கடுமையாக அழுத்தவும் வேண்டாம்.
- அதிகபட்ச வெப்ப அமைப்பிற்கு உங்கள் அடுப்பில் மேல் சுருள் புரோலைலர் செயல்பாட்டை இயக்கவும். அடுப்பில் ஒரு பெரிய ஒரு அல்லாத குச்சி குக்கீ வைத்து அதை preheat செய்ய.
- அடுப்பு மற்றும் குக்கீ தாள் மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது, விரைவாக குக்கீ ஷீட்டை அகற்றி, அதில் உங்கள் 'லாஹ்முக்குன்' வைக்கவும். அவற்றை ஒன்றிணைக்க அனுமதிக்க வேண்டாம்.
- நீங்கள் தட்டிக்கொண்டிருக்கும்போது சமைத்திருப்பதை அறிவீர்கள், விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாகிவிடும். அவர்கள் எரியும் இடங்களைத் தடுக்க சமைக்கையில் எப்போதும் 'லாஹ்மாக்கன்' ஐச் சரிபார்க்கவும்.
- எலுமிச்சை வெங்காயத்துடன் சூடுபடுத்தி, வெங்காயம் மற்றும் இத்தாலிய வோக்கோசுகளின் ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் கலந்து வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 296 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 50 மிகி |
| சோடியம் | 310 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 21 கிராம் |