நான் அதை ஒப்புக்கொள்கிறேன்: பொதுவாக கோதுமை அல்லது பழுப்பு அரிசி நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா போன்ற ஆரோக்கியமான நூடுல்ஸ் போல நான் விரும்பவில்லை. எனினும், இந்த பழுப்பு அரிசி நூடுல்ஸ் முற்றிலும் வேறுபட்டவை! தாய்லாந்து, பழுப்பு அரிசி வெர்மிசெல்லி நூடுல்ஸ் ஏற்றுமதிக்குத் தொடங்குகிறது, எனவே நான் அவற்றை முயற்சித்துக்கொள்வேன் என்று நினைத்தேன், நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். இந்த பழுப்பு அரிசி நூடுல்ஸ் மிகவும் பிரகாசமான ஒளி (மிகவும் பழுப்பு நூடுல்ஸ் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற கனரக இல்லை). மிகவும் ருசியான மற்றும் ஷைடிகேக் காளான்கள் பிளாக் போக் சோய் இணைந்து, நீங்கள் உணர்கிறேன் நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா கண்டுபிடிக்க போது இந்த டிஷ் ஒரு ஆரோக்கியமான குறைந்த கொழுப்பு சிகிச்சை உள்ளது. மகிழுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தொகுப்பு / 7 அவுன்ஸ் பழுப்பு அரிசி வெர்மிசெல்லி நூடுல்ஸ் (நான் தாய்மாந்தில் செய்யப்பட்ட "மாமா" பிராண்ட் போன்றது)
- 2 கப் கோழி குழம்பு
- 2 முட்டைகளை (வெங்காயம் முட்டைகளை நீக்கிவிடலாம், அல்லது அதற்கு பதிலாக 1/4 கப் மென்மையான டோஃபு உணவானது)
- 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (அல்லது சைவ மீன் சாஸ் அல்லது சோயா சாஸ்)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 முதல் 2 சிவப்பு மிளகாய் (புதியது, துண்டு துண்தாகவும், மசாலாவின் அடிப்படையில் உங்கள் நூடுல்ஸ்,
- 1 சிறிய வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 கப் ஷீட்டேக் காளான்கள் (வெட்டப்படுகின்றன அல்லது காளான் கலவை)
- 2 கப் போக் சோய் (சதுப்புள்ள துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும், இலைகளில் இருந்து தனித்த வெள்ளை தண்டுகள்)
- 2 முதல் 3 கப் பீன்ஸ் முளைகள்
- 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு (கருப்பு அல்லது வெள்ளை)
- 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (அசைபதை-வறுத்த தேவை)
- 4 தேக்கரண்டி வெள்ளை திராட்சை (அல்லது உலர்ந்த-வறுத்ததற்காக செர்ரி;
- அழகுபடுத்த: சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய்
- சீரகம்: 1/2 கப் கொத்தமல்லி (புதியது)
அதை எப்படி செய்வது
- குழம்பு (க்யூப்ஸில் இருந்து செய்தால், ஒரு கப் அளவிடும் கப் அல்லது கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் தண்ணீரால் க்யூப்ஸ் கலக்கலாம்).
- முட்டைகளைச் சேர்த்து, மஞ்சள்தூள் உடைத்து சமைக்கவும் (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கரைத்து) வரை கிளறுங்கள்.
- மீன் சாஸ், சர்க்கரை மீன் சாஸ், அல்லது சோயா சாஸ் அசை. ஒதுக்கி வைக்கவும். டோஃபு பயன்படுத்தி இருந்தால்: நீங்கள் முட்டை கொண்டு மென்மையான டோஃபு உணவானது குழம்பு.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது (அது மிகவும் ஆழமாக இருக்க வேண்டும்) வைக்கவும். 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சி சுற்றி, பின்னர் பூண்டு, மிளகாய், மற்றும் சமையல் வெங்காயம் சேர்க்க. கலவை-வறுக்கவும் 1 நிமிடம், அல்லது மணம் வரை. Wok / வறுக்கப்படுகிறது பான் வறண்ட போதெல்லாம், ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். அதிக எண்ணெய் தேவைக்கு மாறாக மது / சாரி அல்லது குழம்பு.
- காளான்களைச் சேர்த்து, 2 நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்கவும், அல்லது காளான்கள் மென்மையாக்கப்படும்.
- மென்மையாக்கும் வரை, "வேட்" துண்டுகள் போக் சாய் மற்றும் வேக வைக்கவும், மற்றொரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு சேர்க்கவும்.
- இப்போது நீங்கள் முன்பு செய்யப்பட்ட குழம்பு-முட்டை (அல்லது குழம்பு-டோஃபு) கலவையை சேர்க்கவும், மேலும் பிக் சோயா கீரைகள், இணைக்க கிளறி விடுங்கள்.
- இந்த சூப் போன்ற கலவை குமிழ் துவங்கும் போது, நடுத்தர வெப்பம் குறைக்க மற்றும் நூடுல்ஸ் சேர்க்க. நூடுல்ஸ் (பொதுவாக சதுர அல்லது செவ்வக வடிவங்களில் வறண்டவை) அவர்கள் மேல் "மிதக்கும்" போல் இருக்கும் என கவலைப்பட வேண்டாம் . உங்கள் ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, குழம்புக்குள் அவற்றை அழுத்தவும், பின் மெதுவாக அவற்றைத் திருப்பவும், மற்ற பக்கத்துடன் அதைச் செய்யவும். படிப்படியாக அவர்கள் சூடான திரவத்திற்குள் தனித்து விடுவார்கள்.
- நூடுல்ஸ் மென்மையாக இருப்பதால், அனைத்து குழம்பு உறிஞ்சப்படும் வரை ஒரு மிளகாய் இயக்கம் (கிட்டத்தட்ட ஒரு சாலட் சாப்பிட்டால் போல) பயன்படுத்தி நடுத்தர வெப்பத்தைத் தொடர்ந்து கலக்கவும். நூடுல்ஸ் மிகவும் மெல்லியதாகவும், எளிதாகவும் கிழித்துக்கொள்வதால் மெதுவாக இதைச் செய்யுங்கள்.
- அனைத்து குழம்பு (5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு) உறிஞ்சப்பட்டு போது, வெப்ப அணைக்க மற்றும் பீன் முளைகள் சேர்க்க மற்றும் கருப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு மீது தெளிக்க. மீண்டும், இந்த கலவைகளை கலக்க நூடுல்ஸ் "டாஸில்"
- நூடுல்ஸ் சாப்பிடு. அவர்கள் இன்னும் உப்பு தேவைப்பட்டால், மேலும் 1 டீஸ்பூன் தூவி. மீன் சாஸ், காய்கறி மீன் சாஸ், அல்லது நூடுல்ஸ் மீது சோயா சாஸ் மற்றும் இணைக்க டாஸில். விரும்பிய சுவை எடுக்கும் வரை இதை செய்யுங்கள். உங்கள் சுவை மிகவும் உப்பு இருந்தால், 1-2 டீஸ்பூன் கசக்கி. நூடுல்ஸ் மீது புதிய சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்த்து இணைக்க டாஸில். குறிப்பு: உங்கள் நூடுல்ஸ் உப்புத்தன்மை உங்கள் புத்துணர்வை எப்படி தொடங்குவது என்பதன் மீதான உற்சாகத்தை சார்ந்தது, ஆகையால் அதன்படி சரிசெய்ய வேண்டும்.
- சேவை செய்ய: நூடுல்ஸ் அவுட் தனிபயன் தகடுகளில் அடுக்கிவைக்கவும், கொத்தமல்லி மற்றும் புதிய சுண்ணாம்பு ஒரு ஆப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒவ்வொன்றையும் அடுக்கி வைக்கவும். அல்லது, அனைத்து noodles ஒரு பெரிய பரிமாறும் தட்டு மீது குவியும். புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் பக்கத்து சுற்றிலும் சுண்ணாம்பு ஆலைகள் சேர்க்கவும். விரும்பினால், பக்கத்தில் தாய் மிளகாய் சாஸ் உடன் பரிமாறவும், மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன்!