இந்த ரொட்டி விதைகள் மற்றும் முழு தானிய நலம் கொண்டது. அடர்த்தியான, மெல்லிய ஜெர்மானிய ரொட்டிக்கு உங்கள் கோபத்தை அது திருப்திப்படுத்த முடியும். முடிந்தவரை மாலையில் அதிக வாசனையை திறக்க ஒரே இரவில் ஊறவைத்தல் மற்றும் நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை 1
- 1 1/4 கப் / 145 கிராம். மாவு (முழு கோதுமை)
- 6 டீஸ்பூன் ./50 கிராம். மாவு (இருண்ட கம்பு)
- 2 தேக்கரண்டி. ஆளிவிதை (தரையில்)
- 3/8 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 5/8 கப் தண்ணீர்
- மாவை 2
- 1 5/8 கப் / 193 கிராம். மாவு (முழு கோதுமை)
- 1/4 தேக்கரண்டி. ஈஸ்ட் (உடனடி)
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- மாவை முடிக்கிறார்
- 6 டீஸ்பூன் ./46 கிராம். மாவு (முழு கோதுமை)
- 5 டீஸ்பூன். எள் விதைகள்
- 5 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி விதைகள் (வறுக்கப்பட்ட)
- 5 டீஸ்பூன். மிளகாய் (பூசணி விதைகள், வறுக்கப்பட்ட)
- 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி. ஈஸ்ட் (உடனடி)
- 1 டீஸ்பூன். தேன்
அதை எப்படி செய்வது
- ரொட்டி சுடுவதற்கு முன் மாலை ரொட்டி தொடங்கவும். அறை வெப்பநிலையில் அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டு வாருங்கள். முதல் கிண்ணத்தில் ஒரு மென்மையான பந்து வடிவங்கள் வரை முதல் 5 பொருட்கள் (மாவை 1) கலக்க வேண்டும்.
- ஒரு மாவை பந்தை உருவாக்க முடியும் வரை இரண்டாவது கிண்ணத்தில், மாவு சேர்த்து உலர்ந்த பொருட்கள் கலந்து. 2 நிமிடங்கள் சலிக்காமல், ஈரமான கைகள் மீண்டும் அதை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க. இந்த "கடற்பாசி" காலையில் சிறிது காலமே எழுகிறது. இந்த மாவை இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
- பிளாஸ்டிக் மடக்கு மடக்கு மாவை 1 மற்றும் இரவு முழுவதும் உங்கள் மேஜையில் விட்டு விடுங்கள். ஒரு எண்ணெய் எண்ணெயில் 2 மாவை மாவை, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அது உலரவைக்காது, ஒரே இரவில் உறைந்துவிடும்.
முடித்த மாவை செய்ய:
- காலையில், குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை 2 ஐ நீக்கவும். இரு துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது அரைக்கவும் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக வைக்கவும்.
- மாவு கூடுதல் 6 தேக்கரண்டி கொண்டு தெளி. உப்பு, ஈஸ்ட் (எலுமிச்சை, சூரியகாந்தி மற்றும் பூசணி விதைகளை சேர்த்து, 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் மணம் செய்யலாம். இது "உடனடி" ஈஸ்ட் அல்ல) மற்றும் தேன் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சலிக்கவும்.
இந்த கலவையின் முடிவில் நீங்கள் ஒரே மாதிரியான மாவை வைத்திருக்க வேண்டும் (இது ஸ்டாண்டர் கலவை மற்றும் மாவை கொக்கியுடன் செய்யப்படலாம்). அது மிகவும் ஒட்டும் (உங்கள் கைகள் அல்லது கரண்டியால் வரும்), நீங்கள் மாவு ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கலாம், ஆனால் முழு கோதுமை மாவு நிறைய தண்ணீர் வரை soaks, முடிந்தவரை சேர்க்க முயற்சி. - 3 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிது floured பலகை மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக மாறி அணைக்க. மீதமுள்ள 5 நிமிடங்கள். மாவை உறுதியுடன் இருக்க வேண்டும், ஆனால் சிறிது இழுத்துச் செல்ல வேண்டும் (குச்சிகளை சிறிது கைகளில்).
- 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 1 நிமிடம், ஒரு பந்தைப் போட்டு, ஒரு சுத்தமான கன்டெய்னரில் வைக்கவும், ஒரு டிஷ் துணியால் மூடி விடவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் 1-2 மணிநேரத்திற்கு உயரலாம் , அல்லது நன்கு உயர்ந்து (கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு). நான் குளிர்காலத்தில் என் வீட்டை 58 ° F இல் வைத்திருக்கிறேன், அதனால் என் எழுச்சி 4 மணி நேரம் எடுத்தது.
- ஒரு தூர வடிகட்டல் ரொட்டிக்கு, ஒரு வட்ட வடிவில் அல்லது ஓவல் வடிவத்தில் (மீண்டும் சலிக்காமல் போடாதீர்கள் அல்லது நீ காற்று அகற்றும்), மேலிருந்து கீழாக மாவை மேற்பரப்பு இழுக்கவும், கீழே உள்ள மாவை மூடவும். தடவப்பட்ட குக்கீகளின் மீது வைக்கவும். (பாப்பி விதைகள், எலுமிச்சை விதைகள் அல்லது ரொட்டிக்கு வேகவைக்கப்படும் கோதுமை ஆகியவற்றை இணைப்பதற்கு நீரோடையில் ஈரமானது) மேலே அலங்கரிக்கவும் மற்றும் ரொட்டி அளவுக்கு இரு மடங்கு அதிகம் அல்ல. இது 60 நிமிடங்கள் 2 மணிநேரம் ஆகும்.
- சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன்னால் , 500 ° F க்கு உங்கள் அடுப்பில் preheating தொடங்கவும். இலவச-நிலை ரொட்டிக்காக, அடுக்கப்பட்ட அடுப்பில் பழைய அலுமினிய பான் மற்றும் அடுத்த நிலைக்கு உங்கள் பேக்கிங் ரேக் வைக்கவும். மேலும் தகவலுக்கு உங்கள் அடுப்பில் நீராவி பயன்படுத்தி இந்த கட்டுரையைப் பார்க்கவும்.
- 1/4 அங்குல ஆழத்தில் ஒரு கூர்மையான ரேஸர் பிளேடு அல்லது மிக கூர்மையான கத்தி கொண்ட ரொட்டியின் சாய்வு.
- சுடுவதற்கு, குக்கீயை அடுப்பில் வைக்கவும், பழைய பான் கொண்டு கீழே உள்ள ரேக்கை இழுக்கவும், அதில் 2 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும். விரைவாக மூடு. நீங்கள் தண்ணீருடன் ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் வைத்திருந்தால், 3 மற்றும் 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பில் திறந்து, அடுப்பில் சுவர்களில் 10 விரைவு சுவைகளை கொடுக்கவும். அடுப்பில் கீழே 450 ° F 10 நிமிடங்கள் கழித்து, 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும், அல்லது ரொட்டி உள் வெப்பநிலை 200 ° F ஐ எட்டும் வரை.
- ரொட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு முற்றிலும் குளுமையாக்குவதற்கு அல்லது உள்ளே இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்.