தனிப்பட்ட ஜப்பானியர்களை நான் கருதுகின்ற ஒரு உணவு tarako ஆகும் , இது தவறாக மெண்டியாகோ என குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த இரண்டு வகைகளிலும் (அல்லது காட்) ரோய் மற்றும் பிற ஜப்பனீஸ் மற்றொன்று மற்றொன்றுக்கு எப்படி பொருந்தும் என்பதைப் பொறுத்து நுட்பமான வேறுபாட்டை விளக்குகிறது.
தாராவா என்றால் என்ன?
Tarako வெற்று, சாம்பல் சாலையில் உப்பு சாக்குகள். சிறிய ரோல் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டு மிகவும் மெல்லிய சவ்வுகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அது ஆட்கன் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அல்கஸ்கான் போல்கொக் மீன்.
ஜப்பனீஸ் சொல், தாராகோ , அதாவது மீன்வளத்திற்கான மொழிபெயர்ப்பாகும்: "தாரா" என்பது பொருள், "குழந்தைகள்" என்பது பொருள். Tarako பொதுவாக மூல விற்கப்படுகிறது, பொதுவாக நடுநிலையான வண்ணத்தால் அடையாளம் காணப்படுகிறது, இது ஒரு இளஞ்சிவப்பு, கிட்டத்தட்ட பழுப்பு நிறமுடையது, வெளிர் நிற இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன்.
மெண்டியாகோ என்றால் என்ன?
மெண்டெயிகோ tarako ஒத்ததாக இது உப்பு cod roe ஒரு வேலையிலிருந்து உள்ளது, ஆனால் roe வெவ்வேறு subtly வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரங்கள் ஒரு வரிசை உருவாக்க வெவ்வேறு பதப்படுத்துதல் மற்றும் மசாலாகளில் marinated என்று tarako வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் தயாரிக்கப்படும் raw mentaiko பல்வேறு வண்ணங்களில் வழங்கப்படுகிறது, ஒரு முடக்கிய பிங்க் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு வரை, உணவு உற்பத்தியாளர் பொறுத்து. Mentaiko சில நேரங்களில் "கராஷி மெண்டியாகோ" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
கரிஷி மெண்டாயோ என்றால் என்ன?
ஜப்பனீஸ் உள்ள "Karashi" காரமான பொருள். கரிஷி மெண்டியாகோ மெனிகாகோவின் மசாலாப் பதிப்பு ஆகும், இது சிவப்பு மிளக மிளகு மசாலா பருப்புகளுடன், அத்துடன் டாக்ஸ்காஷியில் அல்லது ஜப்பானிய சிவப்பு மிளகாய் மிளகாய் ஒரு கூடுதல் கிக் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கரிஷி மெண்டாய்கோ விசித்திரமான டிகிரி மற்றும் சிவப்பு அல்லது இருண்ட இளஞ்சிவப்பு நிறமுடைய நிறங்களில் விற்கப்படுகிறது. ஜப்பனீஸ், காரமான cod roe வெறுமனே " mentaiko" என குறிப்பிடப்படுகிறது .
தாராவா மற்றும் மெண்டியாகோ எப்படி ருசிக்கிறாள்?
Tarako மற்றும் mentaiko கடல் சுவைகள் நிரம்பிய. இது உப்பு மற்றும் கடல் உணவு சாரம் நிரப்பப்பட்ட இரு, ஆனால் நான் அதை "மந்தமான" என்று பெயரிட முடியாது.
புடவை சவ்வுகளில் சமைக்கப்பட்ட போது, சிறிய ரோய் ஒரு பணக்கார மற்றும் தடிமனான, கிட்டத்தட்ட ஒட்டு போன்ற அமைப்பு. இது மனப்பூர்வமானது. மரக்கட்டை சாப்பிட்டால், சிறிய முட்டைகள் கிட்டத்தட்ட சாஸ் போன்ற தோற்றத்தை உருவாக்குகின்றன.
டேராகோ, மெண்டாயோ, மற்றும் கஷிஷி மெண்டாயோ ஆகியவற்றை நீங்கள் எவ்வாறு சாப்பிடுகிறீர்கள்?
Tarako மற்றும் mentaiko அனைவருக்கும் அல்ல. நீங்கள் அதை நேசிக்கிறீர்கள் அல்லது வெறுக்கிறீர்கள். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாகவும், முந்தைய பிரிவில் விழும்போதும், நீங்கள் சாகுபடி செய்வதோடு சமைப்பதற்கான பலவகைகளை அனுபவிப்பீர்கள். உங்கள் விருப்பத்தை பொறுத்து, அது மூல அல்லது சமைத்த அல்லது அனுபவிக்க முடியும். இது சாகசத்தில் சாய் சங்கிலியின் வெளிப்புற சவ்வகத்தோடு சமைக்கப்படலாம் அல்லது சவ்வு நீக்கப்பட்டது.
ஜப்பனீஸ் சமையலறையில் கோட் ரோ எப்படி மகிழ்வது என்பதற்கான எடுத்துக்காட்டுகள்
- கோட் ரோ மற்றும் ஸ்டீமட் ரைஸ் - இது ராக் அல்லது சமைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த அரிசி ஒரு கிண்ணத்தில் பணியாற்றினார், cod roe அனுபவிக்க மிகவும் அடிப்படை வழிகளில் ஒன்றாகும். ஒன்று தாராகோ அல்லது மெண்டியாகவோ பயன்படுத்தப்படலாம். சவ்வுகளில் சவ்வின் மூலம், ஆட்டுக்கறி எண்ணெய், அல்லது நுண்ணலை உள்ள ஒரு கடாயில் சூடாகக் கொண்டு, சாகு சாடி முழுமையாக சமைக்கப்படலாம். வெளிச்சம் சமைக்கப்படுவதோடு உள்ளே உள்ளே காய்ந்துவிடும் வகையில் சிறிது நேரம் சமைக்க முடியும். ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் இந்த சமையல் உத்தியை " டாட்டக்கி " என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- Tarako அல்லது Mentaiko ரைஸ் பால் (Onigiri) - இது ஜப்பான் பணியாற்றினார் cod roe மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். ஒரு சிறிய துண்டு சமைத்த ரோட் ரோ வெட்டி பின் அரிசி மற்றும் கடற்பாசி மூடப்பட்டிருக்கும். இது ஒரு ஜப்பனீஸ் bento ஒரு பெரிய சிற்றுண்டி அல்லது அழகுக்காக.
- மெண்டாய்கோ பாஸ்தா - அரிசி பந்துகளுக்குப் பிறகு, ஸ்பேஹெட்டி நூடுல்ஸ் மூலம் சமைக்கப்படும் மெண்டியாகோ ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான காட் ரோ டிஸ்ஸாகும். சாம்பல் சாஸில் சமைக்கப்படலாம், அல்லது பணியாற்றுவதற்கு முன்னர் பாஸ்தாவுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். சமையல் இணைப்புகளை பின்பற்றவும்: சமைக்கப்பட்ட Mentaiko பாஸ்தா .
- மெண்டியாகோ டெம்பூரா - மேற்குலகில் மிகவும் குறைவான பொதுவானது, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்கது ஜப்பானில், மெண்டியாகோ டெம்பூரா ஆகும். மெண்டியாகோ பொதுவாக ஒரு shiso இலை மூடப்பட்டிருக்கும் பின்னர் ஒரு tempura batter மற்றும் வறுத்த குறைந்தது. இது தற்காலிக சாப்பாட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- மெண்டியாகோ சூஷி - கரிஷி மெண்டாய்கோ புடவை சவ்வரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, பின்னர் கடற்பாசி மூலம் சுஷி அரிசி அழகுபடுத்தப்படுகிறது.
- மெண்டியாகோ ஸ்ப்ரேட் - இந்த சமைத்த சர்க்கரை அல்லது சிற்றுண்டி பயன்படுத்த ஒரு தடிமனான, ருசியான பரப்பு உருவாக்க மயோனைசே மற்றும் பருவங்கள் போன்ற பொருட்கள் கலந்து என்று சமைத்த tarako அல்லது கராச்சா mentaiko இன்னும் மேற்கத்திய உள்ளது. Mentaiko பரவியுள்ள பேக்கரி பொருட்கள் அசாதாரணமானது அல்ல.
Tarako மற்றும் Mentaiko வாங்க எங்கே
ஜப்பானிய மளிகை கடைகளில், மற்றும் ஆசிய (சீன மற்றும் கொரிய) பல்பொருள் அங்காடிகள் குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் உறைந்த பிரிவுகளில், தாராகோ மற்றும் மெண்டாயோ இருவரும் உடனடியாக கிடைக்கும். சில தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஜப்பனீஸ் மளிகை ஆன்லைன் விற்பனை மற்றும் விநியோக வழங்குகின்றன.