சிக்கிபாஸ் ( அரபி மொழியில் பிரஞ்சு அல்லது ஹம்மஸில் உள்ள pois சச்சின்கள் ) மொராக்கோ சமையல் ஒரு பிரபலமான பழுப்பு இருக்கிறது. இந்த செய்முறையில், வெங்காயம், குங்குமப்பூ, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கரைத்துக் குடித்த பின், உரிக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு பின்னர் சமைக்கப்படும். பீன்ஸ் பின்னர் தூய மற்றும் விளைவாக கலவையை ஒரு சாய்வு அல்லது சூப் போன்ற நிலைத்தன்மையும் thinned முடியும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவி, அல்லது வெண்ணெய் ஒரு சிறிய dab மற்றும் அழகுபடுத்த போன்ற கெய்ன் ஒரு சிறிய சிட்டிகை சேர்க்க.
எட்டு மணி நேரம் அல்லது ஒரே நாளில் குங்குமப்பூவுக்கு ஊறவைத்தல். ஒரு கொழுப்பு இலவச தயாரித்தல், ஆலிவ் எண்ணெய் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அது சில சுவையை மற்றும் தூய்மையான serrouda ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையை கொடுக்க வேண்டும் என்று எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
தக்காளி சாஸில் சிக்கிசாவின் ஒரு கலவையைப் பெயரிடலாம் . மேலும் பெஸ்ரா , ஒரு உலர்ந்த புயல் பீன் ப்யூரி மற்றும் ஒரு சாய்வு அல்லது சூப் பணியாற்ற முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் உலர்ந்த கொத்தமல்லி (சுமார் 4 கப் நனைத்த மற்றும் உரிக்கப்பட்டு)
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (விரும்பினால்)
- 1 வெங்காயம், coarsely நறுக்கப்பட்ட
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
- குங்குமப்பூ ரிப்பன்களின் சிட்டிகை, நொறுங்கிவிட்டது
- மஞ்சள் நிற சிட்டிகை
- கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- கேசீன் மிளகு அல்லது மிளகுத்தூள் சுவை வேண்டும்
- ருசிக்க ஜூனை
- ருசிக்க வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
முன்னதாகவே, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் காய்ந்த மிளகாய் வைக்கவும், குழாய் நீரில் நிரப்பவும். குறைந்த பட்சம் எட்டு மணி நேரம் கழித்து அல்லது ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். சுண்டல் கொட்டி, தோலை நீக்கவும். (குறிப்பு: உன்னுடைய முன்கூட்டியே மற்றும் கட்டைவிரலை இடையில் கிழித்து, அல்லது தோலை தளர்த்துவதற்காக சமையலறை துண்டு துண்டாக இருக்கும் இடத்திலிருந்தும் கொட்டகைகளைத் தேய்ப்பதன் மூலம் சுண்டெலிகளை உறிஞ்சலாம்.) அடுத்த படியை தொடரவும், அல்லது தேவைப்படும் வரை கொட்டகைகளை உறையவைக்கவும்.
வெங்காயம், எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்த்து ஒரு 3-உறை பானை உள்ள தோய்த்து, உரிக்கப்படுவதில்லை சுண்டல் வைக்கவும். 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதிப்பைக் கொண்டு வாருங்கள். மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, 1 1/2 மணிநேரம் அல்லது மென்மையாக்குவதற்கு சுண்டல் கொட்டி விடுங்கள்.
உணவு ஆலை மூலம் சுண்டல் மற்றும் அவற்றின் திரவத்தை கடக்க அல்லது மென்மையான வரை ஒரு உணவு செயலில் அனைத்தையும் ப்யூரி செய்யவும். ஊற்றுவதற்கு போதுமான மெல்லிய அல்லது ஒரு தடிமனான, தூய்மையான சூப் அல்லது கூடுதல் தேவைப்படும் கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்க சீசன்.
ஒரு சூப், டிப், பக்க அல்லது லைட் டின்னர் போன்ற நறுமணப் பொருட்களுக்கான ரொட்டிகளுடன் சூடூடாவை சூடாக பரிமாறவும். விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் கெய்ன் மிளகு அல்லது மிளகுத்தூள் ஒரு ஒளி தூசி கொண்டு சிக்கி கூழ் அழகுபடுத்த. கம்மிங் சேஸிங் எனவும் சேர்க்கப்படலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 625 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 435 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 84 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 18 கிராம் |
| புரத | 27 கிராம் |