அடுப்பில் வேகவைத்த அல்லது சுடப்படும் போது பம்ஃபுட் அல்லது வெள்ளை பாம்ஃப்ரேட் மீன் என்றும் அறியப்படும் வெண்ணெய் மீன், ஆரோக்கியமானதும் ருசியும் மென்மையாகும் (செய்முறையை சமையல் வழிமுறைகளுக்கு வழிமுறைகளை வழங்குகிறது). இந்த pomfret செய்முறையை செய்ய மிகவும் எளிதானது, மற்றும் முடிவு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ருசியான. நீங்கள் வாழை இலைகள் இருந்தால், சமைக்கும் முன் ஒரு வாழை இலைகளில் மீன் போர்த்தி (தகரம் படலம் ஒரு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்).
இந்த செய்முறையை ஒரு சிறப்பு தாய் மீன் சாஸ் செய்முறையை கொண்டுள்ளது. எனவே இந்த எளிமையான மீன் செய்முறையை முயற்சி செய்து பாருங்கள் - நீங்கள் ஏமாற்றமடையாதீர்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பட்டர்ஃபிஷ் ("பாம்ஃப்ரேட்" அல்லது "வெள்ளை பாம்ஃப்ரெட்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, உறைந்திருந்தால் தவாட் செய்யப்படுகிறது)
- 2
- வாழை இலைகள் (மீன் வடிகட்டி இருந்தால் 2 தாள்கள் தகரம் படலம்)
- 1/4 தேக்கரண்டி. கடல் உப்பு
- 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை (புதிய அல்லது எலுமிச்சை சாறு)
- மீன் சாஸ்:
- 2 பச்சை வெங்காயம் (அல்லது பழம், பச்சை தண்டு உட்பட வெட்டப்படுகின்றன)
- 1/2 முதல் 1 சிவப்பு மிளகாய் (புதியது, நீங்கள் விரும்பிய காரை பொறுத்து கொள்ளுங்கள்)
- 3
- காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (கடுமையான மத்திய தண்டு வெட்டி மட்டுமே மென்மையான இலை அடங்கும்)
- 3 அல்லது 4 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி பாட்டில் தூள் பூண்டு)
- 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை (அல்லது எலுமிச்சை சாறு)
- 2 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 1/2 கப் துளசி (இலைகள் புதியவை, தளர்ச்சியடைந்தவை)
- 4 டீஸ்பூன். தேங்காய் எண்ணெய் (வாதுமை கொட்டை, பாதாம், ஆலிவ் அல்லது மற்ற ஆரோக்கியமான, நல்ல ருசிக்கும் எண்ணெய்)
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய் (இந்த சாஸ் பணக்கார-ருசி செய்கிறது)
- 2 டீஸ்பூன்.
- சோயா சாஸ்
- அழகுபடுத்த: சுண்ணாம்பு (துண்டுகள்)
- அழகுபடுத்த: எலுமிச்சை (துண்டுகள்)
- மேல்புறத்தில்:
- அழகுபடுத்த: துளசி
- அழகுபடுத்த: வசந்த வெங்காயம் (புதியது, நீளமாக மெல்லிய வெட்டு)
- அழகுபடுத்த: மிளகாய் (புதிய வெட்டு)
அதை எப்படி செய்வது
- மீன் ஏற்கனவே சுத்திகரிக்கப்பட்டிருந்தால், இந்த படிவத்தைத் தவிர்த்து, # 2 க்கு செல்லுங்கள். மீன் சுத்தம் செய்ய: ஒரு வெட்டு பலகையில் அதை பிளாட் லே. ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, 1/4 அங்குல துண்டு துண்டு துண்டில் இருந்து மீன் கீழே underside - தலையில் மற்றும் கீழ் fin இடையே பிரிவு. மீன்களின் உள் பாக்கெட்டை திறக்க இந்த கத்தியில் இப்போது உங்கள் கத்தியை ஸ்லைடு செய்யவும். உங்கள் சுட்டி விரலைப் பயன்படுத்தி, அடையவும், இந்த பாக்கெட்டில் இருந்து தைரியத்தை வெளியேற்றவும் நிராகரிக்கவும். பின்னர் மீன் நன்றாக தண்ணீர் துவைக்க, ஒதுக்கி, மற்றும் மற்ற மீன் அதே செய்ய.
- ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மீனை இரு பக்கங்களிலிருந்து கீழே செங்குத்து வெட்டுக்கள் (3 முதல் 4 வரை) மூலம் மீனை மீட்டுக் கொள்ளவும். உங்கள் கத்தி எலும்பு / விலா எலும்புகள் வரை தோல் வரை வெட்டு.
- மீன் மீது எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை கசக்கி, பின் உப்பு தூவி.
- வாழை இலை வெட்டி 2 "தாள்கள்" தனித்தனியாக மீன் மடிக்க வேண்டும் போதுமான பெரிய. இலை மற்றும் மடிப்பு மையத்தில் மீன் வைக்கவும் (ஒரு மடிப்பை போடுவது போல்). இலை மூடி வைக்க, அதை சுத்தமாக அணைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வாழை இலை இல்லை என்றால், தகரம் படலம் கொண்டு மடக்கு.
- மீன் நீராவி: ஒரு மூங்கில் நீராவி நேரடியாக மூடப்பட்ட மீன் வைக்கவும் (அல்லது மற்றொரு வகை நீராவி), seam-side up. ஒருமுறை நீராவி கொண்டு, வாழை இலை அல்லது படலம் திறக்க, நீராவி மீன் ஊடுருவ முடியும். 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் மூடி மற்றும் நீராவி கொண்டு நீராவி மூடி. குறிப்பு: உங்கள் நீராவி சிறியதாக இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் ஒரு மீன் வேகவைக்க வேண்டும், அடுப்பில் முதல் ஒரு சூடாக வைத்திருங்கள், இரண்டாவது நீராவி.
- வேகவைத்த மீன்: ஒரு கண்ணாடி கேசெரோல் டிஷ் (வெளியாக்கப்பட்ட) மற்றும் வாழைப்பழம் அடுப்பில் ஒரு வேகவைத்த அடுப்பில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் 375 எஃப் வரை வைக்கவும். தகரம் படலம் உபயோகித்தால், உறிஞ்சப்பட்ட மீன் (சாய்-அடுக்கை) நேரடியாக உங்கள் அடுப்பு ரேக் மீது வைக்கலாம் அல்லது சாறுகளில் சில தப்பித்துக்கொள்ளலாம் என நீங்கள் கவலைப்பட்டால் ஒரு டிஷ் வைக்கலாம்.
- மீன் சமையல் போது, சாஸ் செய்ய ஒரு உணவு செயலி அல்லது இடைநிலை அனைத்து சாஸ் பொருட்கள் வைப்பதன் மூலம் (நீங்கள் ஒரு இல்லை என்றால், எல்லாம் முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கு மற்றும் ஒன்றாக மறியல்). நன்றாக செயலாக்க.
- சாஸ் குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற மற்றும் மெதுவாக வெப்பம் வரை. நீங்கள் சாஸ் கொதிக்க கூடாது, அதை மூலம் சூடு.
- ஒரு உப்பு சோதனையைச் செய்யுங்கள், மேலும் அதிகமான உப்பு சேர்த்து உப்பு உண்ணாவிட்டால் அல்லது அதிக எலுமிச்சை / சுண்ணாம்பு சாப்பிட்டால் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். அது போதுமான மசாலா இல்லை என்றால், மேலும் புதிய வெட்டு மிளகாய் சேர்க்கவும்.
பரிந்துரைகள் வழங்குதல்
- சாதாரண உணவு: வாழை இலைகளில் மீன் விட்டு (கூடுதல் பழச்சாறுகளை ஊற்றவும்). கவனமாக இரு மீன் மற்றும் வாழை இலைகளை (ஒரு முட்டை லிஃப்ட் இதை நன்றாக வேலை செய்கிறது) கவனமாக எடுத்து, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சாஸ் மீது ஊற்றவும் அல்லது உண்ணவும், மீன் சாப்பிடவும். புதிய துளசி, பிளஸ் வசந்த வெங்காயம் மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட மிளகாய் சேர்த்து, தேவையானால்.
- முறையான நிகழ்வுகளுக்கு: வாழை இலைகளின் புதிய "தாள்" வெட்டு. சூடான நீரில் அதை துவைக்கலாம் (இது அதை சுத்தம் செய்வதுடன், "அதை பச்சை நிறமாகவும்"), உலர்ந்த உலர்த்தி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும். புதிதாக ஒரு பயன்படுத்தப்படும் இலை மற்றும் இடத்தில் மீன் தூக்கி, பின்னர் சாஸ் ஊற்ற. எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு துண்டுகள், பிளஸ் புதிய துளசி, வசந்த வெங்காயம் அல்லது மிளகாய் கொண்டு பிசைந்து, விரும்பினால்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1890 |
| மொத்த கொழுப்பு | 57 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 109 மிகி |
| சோடியம் | 3,211 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 322 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 40 கிராம் |