ரோமானியர்கள் பெரிய பன்றி உண்பவர்கள், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் இருக்கும். இந்த ஒரு பானை casserole அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ( cartofi cu கார்னே டி porc ) குண்டு இரவு முன் துடைக்க மற்றும் ஒரே இரவில் சுவையை அனுமதிக்க ஒரு எளிதான இன்னும்- hearty செய்முறையை உள்ளது. இது தயாரிக்கப்பட்ட நாளன்று நல்லது. பன்றி மற்றும் வெங்காயம் சமையல் சேர்க்க முன் பழுப்பு நிறத்தால் அது மெதுவாக சமையல் ஒரு நல்ல வேட்பாளர் தான். லோவாஜ், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை ருமேனிய சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் பிரபல மூலிகைகள் ஆகும், மேலும் நான் இந்த வண்டுக்குரிய வாற்கோதுமை மற்றும் வெந்தயம் போன்றவற்றை பரிந்துரைக்கிறேன். லோவாஜ் நான் ஒரு ருமேனிய புளிப்பு சூப் அல்லது சியர்பாவை காப்பாற்றுவேன்.
இந்த டிஷ் ருமேனிய cornmeal கஞ்சி அல்லது இத்தாலியில் mamaliga அல்லது polenta பணியாற்றினார் (mamaliga செய்முறையை கீழே மற்றும் இரட்டிப்பாக முடியும்), ஆனால் இந்த குண்டு அதன் சொந்த பணியாற்றினார் முடியும். இங்கே பன்றி குண்டு கொண்டு ரோமானிய உருளைக்கிழங்கு ஒரு பெரிய புகைப்படம் உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- தி குடம்:
- 1 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி, கொழுப்பு சுத்தப்படுத்தி மற்றும் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி
- பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் வறுக்கவும்
- 2 பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி காய்கறி
- 1 டீஸ்பூன் சூடான அல்லது மிதமான மிளகாய்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 1 பவுண்டு உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் 1 அங்குல க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன
- நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு வோக்கோசு
- தி மமலிகா:
- 1 1/4 கப் தண்ணீர் அல்லது பங்கு
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது காய்கறி காய்கறி)
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1/2 கப் கரடுமுரடான மஞ்சள் cornmeal
- புளிப்பு கிரீம் ருசிக்க (விருப்ப)
- டெய்லிமேயா அல்லது ஃபாபா சீஸ் ருசிக்க (விருப்ப)
- ருசிக்க விரும்பும் புதிய மூலிகைகள் (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- குண்டு தயாரிக்க: ஒரு மூடி அல்லது ஒரு டச்சு அடுப்பில் ஒரு பெரிய வனத்தில், பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கிரீஸ் அல்லது எண்ணெய் பன்றி அனைத்து பக்கங்களிலும் வரை sauté. வெங்காயத்தை சேர்த்து அரைக்கவும். இறைச்சியை மூடி நீர் அல்லது பங்கு சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். வெப்பநிலை குறைக்க, மூடி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை இளங்கொதிவா.
- பன்றி இறைச்சி கிட்டத்தட்ட மென்மையான போது, சேர்க்க உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி விழுது, காய்கறி, மிளகாய், உப்பு மற்றும் மிளகு, சேர்க்க அசையாமலே. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். கலவையை கலவையை ஒரு கொதிகலத்திற்குத் திருப்பவும், தேவைப்பட்டால் இன்னும் அதிகமான நீர் அல்லது பங்குகளை சேர்த்து, வெப்பநிலை, மூடி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றை மென்மையாக்க வேண்டும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கவும். மமலிகாவுடன் பரிமாறவும்.
- மமில்காவை உருவாக்குவதற்கு: ஒரு சிறிய ஊதா நிறத்தில் , நீரை ஒரு உருளைக்கிழங்கிற்கு கொண்டு வாருங்கள் . உப்பு அல்லது காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், உருகுவதற்கு கிளறி. ஒரு மர ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, அதே திசையில் தொடர்ந்து அசையாமலே போது, படிப்படியாக cornmeal சேர்க்க.
- குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, அடிக்கடி கிளறி, அது அடர்த்தியான மற்றும் பானை பக்கங்களிலும் இருந்து இழுக்க தொடங்கும் வரை, சுமார் 35-40 நிமிடங்கள். சூடாக பரிமாறவும்.
விரும்பினால், மமிலிகா இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, மேலும் வெண்ணெய், சீஸ், புளிப்பு கிரீம், மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். Mamaliga மேலும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு dollop பணியாற்றினார். Mamaliga ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. குளிர் போது, அது சதுரங்கள் வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரை வரை வெண்ணெய் உள்ள sauteed ஒரு வெட்டு குழு மீது சுண்டி முடியும்.