இந்த Caramelised பூண்டு Tart செய்முறையை செஃப் Ottolenghi புத்தகம் இருந்து வருகிறது, நிறைய. ஏராளமான காய்கறிகளைப் பற்றிய புத்தகம் மற்றும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் ஊக்கமளிக்கும் வழிகளை அவர்களுக்குச் சமைக்க வேண்டும்.
புளிப்பு ஒரு பெரிய brunch, மதிய உணவு, இரவு, கட்சி அல்லது சுற்றுலா டிஷ் - ஒரு பெரிய அனைத்து ரவுண்டர் செய்கிறது. Caramelised பூண்டு Tart செய்து ஒரு சிறிய வேலை எடுக்கிறது, ஆனால் முயற்சி மதிப்புள்ளதாக உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 13 அவுன்ஸ் பஃப் பேஸ்ட்ரி (அனைத்து வெண்ணெய்)
- 3 நடுத்தர தலைகள் பூண்டு (கிராம்புகள் பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி பால்ஸிக் வினிகர்
- 1 கப் தண்ணீர்
- 3/4 தேக்கரண்டி காற்சட்டை சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி (பருப்பு)
- 1 டீஸ்பூன் வறட்சியான தைம் (நறுக்கப்பட்ட, பிளஸ் ஒரு சில முழு sprigs முடிக்க)
- 4 1/4 அவுன்ஸ் ஆடு சீஸ் (மென்மையான மற்றும் க்ரீம்)
- 4 1/4 அவுன்ஸ் ஆடு சீஸ் (கடினமான மற்றும் முதிர்ந்த)
- 2 முட்டை
- 1/2 கப் கனரக கிரீம்
- 1/2 கப் க்ரீம் fraîche
- ருசிக்க உப்பு
- ருசியான கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- பேஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை ஒரு வட்டத்திற்குள் ஊடுருவி, ஒரு 28cm fluted tart tin மற்றும் பக்கத்திலுள்ள கோடுகளையும் கீழேயும் பக்கங்களிலும் வரிசைப்படுத்தவும். பேன் கீழே உள்ள, ஒரு பெரிய வட்டம் greaseproof காகித வைக்க மற்றும் பேக்கிங் பீன்ஸ் அல்லது அரிசி ஒரு அடுக்கு நிரப்ப. தோராயமாக 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- Preheat 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 மற்றும் 20 நிமிடங்கள் பேஸ்ட்ரி வழக்கு சுட்டுக்கொள்ள, பீன்ஸ் மற்றும் காகித இரண்டு நீக்க மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர எனவே பேஸ்ட்ரி சமைத்த மற்றும் தங்க ஆனால் மேல் பழுப்பு நிற இல்லை. அடுப்பில் இருந்து நீக்கி ஒரு பக்கத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.
- புளிப்பு வழக்கு சமையல் போது, ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பூண்டு கிராம்பு வைக்க. குளிர்ந்த நீரில் மூடி, ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு கொண்டு, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
- 2 நிமிடம் மற்றும் இன்னும் அதிக வெப்பத்தில் கிராம்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். பால்வழி வினிகர் , தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவைத்து கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக மூழ்குங்கள்.
- 10 நிமிடங்கள் கழித்து சர்க்கரை, ரோஸ்மேரி, பருப்பு தக்காளி மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும், அல்லது பெரும்பாலான திரவ ஆவியாக்கி மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஒரு இருண்ட கேரமல் சிரப் பூசப்பட்ட வரை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- புளிப்பு வரிசைப்படுத்துவதற்காக: ஆடுகளின் சேஸை உடைத்து, பூண்டு மற்றும் ஸ்பூன் பூண்டு மற்றும் எந்த மருந்துகளிலும் சிதறவும்.
- வெங்காயம், கிரீம்கள், அரை டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு குவளையில் சில கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். நீங்கள் இன்னும் மேற்பரப்பில் இருவரும் பார்க்க முடியும் என்று உறுதி செய்யும் பூண்டு மற்றும் cheeses மீது ஊற்ற.
- அடுப்பு வெப்பநிலையை 160 ° C / எரிவாயு மார்க் 3 மற்றும் 35-45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது புளிப்பு பூர்த்தி அமைக்கும் வரை மற்றும் மேல் தங்க பழுப்பு வரை. அடுப்பில் இருந்து நீக்கி சிறிது சிறிது சிறிது சிறிதாக தின் விட்டு வெளியேறவும், மேல் வறண்ட ஒரு சில sprigs இடுகின்றன மற்றும் ஒரு மிருதுவான சாலட் பரிமாறவும் சூடு பரிமாறவும். பின்னர் சாப்பிட்டால், புளிப்பு நன்றாக இருக்கும்.