ஹோஜா சாண்டா (மெக்சிகன் ஹெர்ப்)

ஹோஜா சாண்டா (O-hah SAN-tah என உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு மூலிகை உணவாகும், இது மத்திய மற்றும் குறிப்பாக தென் மெக்ஸிகோவின் சுவையாகும்.

பெரிய (முழுவதும் ஒரு கால் வரை), இதய வடிவிலான, வெல்வெட் ஆலை ஆலை ஒரு அசாதாரண மற்றும் மிகவும் சிக்கலான சுவையை விவரிக்க கடினமாக உள்ளது. ஆலை மிளகுத்தூள் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது, எனவே இது ஒரு சிறிய மிளகு சுவை, அதே போல் சோம்பு, யூகலிப்டஸ், மற்றும் ஜாதிக்காய் குறிப்புகள் உள்ளன.

ஹோஜா சாண்டா சாஸ்ஃபாஸ் போன்ற சுவையையும் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது சாஸஃபாஸ் மரத்தின் அதே எண்ணைக் கொண்டிருக்கிறது. ஹோஜா சாண்டாவின் பாதுகாப்பிற்கு சில கேள்விகள் வந்துள்ளன, ஏனெனில் ஆய்வுகள் விலங்கு ஆய்வுகளில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இது மனிதர்களுக்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

மெக்சிகன் சமையல் உள்ள ஹோஜா சாண்டா பயன்கள்

இந்த மூலிகை மத்திய மற்றும் தெற்கு மெக்ஸிக்கோ முழுவதும் பலவிதமான புட்டி மற்றும் சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சில Oaxaca இருந்து மஞ்சள் மோல், barbacoa ஏற்பாடுகள் மற்றும் Chiapas உள்ள iguana உணவுகள், பியூபெலாவில் pipián verde, வேராக்ரூஸ் மீன் தயாரிப்புகளை; பலர் இருக்கிறார்கள்.

ஹோசா சாண்டா எப்போதாவது pozole , சூப்கள், மற்றும் முட்டை உணவுகள் உள்ள ஒரு தாளிக்கும் பயன்படுத்த மிகவும் நன்றாக பட்டைகள் வெட்டப்பட்ட போதிலும், அது வழக்கமாக சமைக்கப்படுகிறது, இலை நரம்புகள் மூல சாப்பிட வேண்டும் மிகவும் கடினமாக உள்ளது.

கொலம்பியாவுக்கு முந்தைய மெக்ஸிகா மக்கள் தங்கள் கசப்பான சாக்லேட் பானங்கள் சுவைக்க ஹொஜா சாண்டா பயன்படுத்தினர். சுவை இனிப்பு சாக்லேட் சில இடங்களில் இன்று பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மருத்துவ தேநீர் தயார்.

புதிய ஹோஜா சாந்தா இலைகளை சில நேரங்களில் மயிர் மற்றும் சுவையுடனான கைவினைப்பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் , இறைச்சிகள், மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு அல்லது பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உலர்ந்த இலைகளை ஒரு சுவையாகவும் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் புதிய ஹோஜா சாந்தா மிகவும் சுவையாகவும், பெரும்பாலான பயன்பாடுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

ஹோஜா சாண்டா எங்கே?

ஹோஜா சாண்டா இன்னும் அமெரிக்காவில் பிடிக்க கடினமாக உள்ளது, என்றாலும் மெதுவாக மாறி வருகிறது.

உங்கள் உள்ளூர் மளிகை கடையில் சங்கிலியால் நீங்கள் ஒருவேளை கண்டுபிடிக்க முடியாது. நீங்கள் ஒரு லத்தீன் அமெரிக்க சமூகத்திற்கு அருகே வாழ்ந்தால், உள்ளூர் சந்தைகளில் இந்த அற்புதமான மூலிகை சில இருக்கலாம். இல்லையெனில், ஹோஜா சாண்டா மிதமான பகுதிகளில் வளர எளிதானது ; உண்மையில், அது ஒரு வேகமான வளரும் மற்றும் ஏராளமான ஆலை ஆகும், அது சில நேரங்களில் ஒரு துளையிடும் களை என்று கருதப்படுகிறது.

நீங்கள் ஹோசா சாண்டா கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் நறுமணமுள்ள licorice போன்ற குறிப்புகள் கொண்ட feathery பெருஞ்சீரகம் இலைகள் , பயன்படுத்தி சூப்கள் மற்றும் stews ஒரு சற்றே போன்ற சுவையை பெற முடியும். இருப்பினும், ஹோஜா சாண்டாவின் சுவை சிக்கலானது பிற மூலிகுடனுடன் ஒப்பிட முடியாது.

ஹோஜா சாண்டா ஆலையின் பெயர்கள்

ஹோஜா சாண்டா என்பது ஸ்பானிய மொழியில் "புனித இலை" என்று பொருள். இந்த பெயரின் ஒரு பிரபலமான விளக்கம் புனித குடும்பம் பற்றிய ஒரு புராணமாகும்: கன்னி மேரி அவர்கள் உலர்த்தும் போது கிறிஸ்துவின் குழந்தையின் புதிதாகக் களஞ்சியமான துணிகளை வைத்திருப்பதற்காக ஹோஜா சாண்டா, புதர் ஆலை ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்ததாக கூறப்படுகிறது. இது ஒரு மயக்கும் கதையை உருவாக்கும் அதே வேளையில், இந்த ஆலை ( பைபர் அரிடூம் என அறியப்படும் தாவரவியல் என அழைக்கப்படும்) வெப்பமண்டல மேசோ-அமெரிக்காவைக் கொண்டது, 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் மத்திய கிழக்கில் அறியப்படாதது போலவே இது மிகவும் தவறானது.

நாகூலில் , அஸ்டெக்குகளால் பேசப்படும் மொழி மற்றும் மெக்ஸிகோவில் உள்ள சில பழங்குடி மக்களிடையே இன்னமும் பயன்படுத்தப் பட்டுள்ள மொழி , ஹோஜா சாண்டா என்பது tlanepa அல்லது tlanepaquelite என அழைக்கப்படுகிறது .

(இது "நறுமண மூலிகை மருத்துவம்" என்று பொருள்.) இது இருமல், வாத நோய், மற்றும் சில பெண் புகார்கள் போன்ற வேறுபட்ட நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்துவதைப் பேசுகிறது.

இந்த அற்புதமான ஆலை ஹோசா சாண்டா அல்லது டானாபாவில் இருந்து பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது . பல்வேறு பகுதிகளில் இது அக்யுவோ, யெர்பா சாண்டா அல்லது ஹீர்பா சாண்டா, அனிசிலோ, அம்மா, அல்ஜான்ன், மெக்சிகன் மிளகு, வேர் பீர் ஆலை, வேரா குரூஸ் மிளகு, அல்லது புனித பீப்பே r ஆகியவையும் அடங்கும்.