நீங்கள் சாக்லேட் செய்வது பற்றி தீவிரமாக இருக்கிறீர்களா என அறிய பல நுட்பங்கள் உள்ளன, மற்றும் சிரபின் வெப்பநிலை மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்றாகும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு நம்பகமான வெப்பமானி இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். துல்லியத்திற்காக சாக்லிக் தெர்மோமீட்டரை பரிசோதிக்கும் வழிமுறைகளுக்கு கீழே காண்க.
கேண்டி வெப்பநிலை விளக்கப்படம்
| நூல் | 230 F இல் தொடங்குகிறது | ஒரு கரண்டியால் கைவிடப்பட்ட போது, 2 "நூல் சிரப் செய்யும். |
| மென்மையான பந்து | 234 F இல் தொடங்குகிறது | ஒரு சிறிய அளவு சாகுபடிக்கு குளிர்ந்த தண்ணீரில் விழுந்தது பந்தை உருவாக்குகிறது, ஆனால் விரல்களால் எடுக்கப்பட்ட போது flattens |
| ஃபர் பால் | 244 F இல் தொடங்குகிறது | பந்து அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் மற்றும் அழுத்தும் போது மட்டுமே தரைமட்டமாக்கும். |
| ஹார்ட் பால் | 250 F இல் தொடங்குகிறது | பந்து இன்னும் கடுமையானது ஆனால் இன்னும் மென்மையானது. |
| மென்மையான கிராக் | 270 F இல் தொடங்குகிறது | சர்க்கரையின் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த தண்ணீரில் வீழும் போது, அது எடுக்கும் போது வளைந்துகொள்வதற்கான த்ரெட்டுகளாக பிரிக்கப்படும். |
| ஹார்ட் கிராக் | 300 F இல் தொடங்குகிறது | சிரை கடினமாகவும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும் நூல்களாக பிரிக்கிறது. |
| கேரமல் சர்க்கரை | 310 F முதல் 338 F | இந்த வெப்பநிலைகளுக்கு இடையில் சர்க்கரை இருண்ட தங்கத்தை மாற்றிவிடும், ஆனால் 350 எஃப் இல் கறுப்பு நிறமாறும். |
துல்லியத்திற்காக உங்கள் தெர்மோமீட்டரை சோதித்துப் பார்க்க, அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு உருட்டல், வலுவான கொதிகலை நீரை கொண்டு வாருங்கள். தெர்மோமீட்டர் பான் அல்லது பக்கத்தின் கீழே தொடுவதில்லை என்பதை உறுதிசெய்து, தண்ணீரில் 5 நிமிடம் விட்டு அதை கொதிக்கவைத்து அதை விட்டு விடுங்கள். தெர்மோமீட்டர் 212 F அல்லது 100 C. பதிவு செய்ய வேண்டும். தெர்மோமீட்டர் சில டிகிரி மூலம் இருந்தால், அதன்படி உங்கள் செய்முறையை சரி செய்யுங்கள். உதாரணமாக, அது 210 F ஐ பதிவு செய்தால், மென்மையான பந்து நிலைக்கு அல்லது 235 F ஆக சமைக்க வேண்டும், அது 233 எஃப் வரை அடையும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
நீ கூட விரும்பலாம்
சிறந்த பெக்கான் ப்ரலைன்ஸ் எவர்
முரட்டுத்தனமான, பற்பசை பிஸ்டாச்சிய நட்டு உடையக்கூடியது