காய்கறி முறை மற்றும் அந்த முறை மூலம் சமைக்கப்படும் உணவு ஆகிய இரண்டையும் குறிக்கும் அந்த சமையல் வார்த்தைகளில் பிலாஃப் ஒன்றாகும். மற்றொருது ரிசொட்டோ , இது சுத்த தற்செயல் மூலம் மற்றொரு அரிசி டிஷ் ஆக இருக்கும்.
உண்மையில், pilaf மற்றும் ரிசொட்டோ முறைகள் மாறாக ஒத்த. அரிசி அரிசி என்ற வழக்கமான கொதிக்கும் முறையுடன் ஒன்றுக்கொன்று ஒன்றோடொன்று பொதுவானதுடன், அரிசி குளிர்ந்த தண்ணீரில் பானையில் செல்கிறது, திரவ உறிஞ்சும் வரை நீங்கள் அதை கொதிக்கவைத்து, மூடி, மூடி வைக்க வேண்டும்.
பிலாஃப் மற்றும் ரிசொட்டோ முறைகள் இரண்டிலும், முதலில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயில் சிறிது வெங்காயம் வெட்டவும் , பின்னர் வேகவைத்த அரிசி சேர்க்கவும். பின்னர் சூடான பங்கு, மூடி மற்றும் திரவ உறிஞ்சும் வரை சமையல்காரர்கள் அங்கு அடுப்பில் மாற்றவும்.
(ரிசொட்டோவுடன், வெங்காயம் மற்றும் அரிசி சாப்பிட்டபின், ஒரு நேரத்தில் அரிசிக்கு ஒரு சூடான பங்கு போடப்படுகிறது, மாறாக அதை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்து விடலாம்.)
Pilaf முறை வழியாக சமையல் அரிசி ஒரு firmer தானிய கொடுக்கிறது மற்றும் sautéeing மூலம் கூடுதல் சுவை உருவாகிறது. இது தானியங்களை தனித்தனியாக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் வழக்கமாக வழக்கமான வகைகளை விட குறைவான ஒட்டும் என்று அரிசி விளைவிக்கிறது.
இந்த அடிப்படை pilaf செய்முறையை துண்டு துண்தாக வெங்காயம் மற்றும் செலரி கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் slivered பாதாம், பட்டாணி, உலர்ந்த currants, மற்றும் பல சேர்க்க முடியும். நீங்கள் அரிசி சேர்த்து பிசைந்த பாதாம் சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் பட்டாணி அல்லது உலர்ந்த currants சேர்த்து என்றால், திரவ அதே நேரத்தில் அந்த சேர்க்க. உறைந்த பட்டாணி நன்றாக வேலை செய்யும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி
- 1 1/2 கப் கோழி பங்கு அல்லது குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன். வெங்காயம், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 டீஸ்பூன். செலரி, இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
- கோஷர் உப்பு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- Preheat அடுப்பில் 350 எஃப்.
- வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான நீரில் சூடேற்றவும். இடை நேரம், ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, பங்கு அல்லது குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சமையல் திரவத்தைப் பார்க்கவும், ருசிக்க மிகவும் சூடாக இருக்கும் முன் தேவையான மாற்றங்களைச் செய்யவும் இது நல்ல யோசனை.
- வெண்ணெய் நுரை எடுக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் செலரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும், வெங்காயம் சிறிது கசியும் வரை, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை.
- வேகவைத்த அரிசி மற்றும் சாட் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம், அல்லது அரிசி முழுமையாக உருகிய வெண்ணெய் பூசப்பட்ட வரை, தொடர்ந்து அசையாமலே.
- சூடான பங்கு அல்லது குழம்பு சேர்த்து, பானை மீண்டும் ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, பின்னர் மூடி முழு பானை வைக்கவும்.
- 18 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அரிசி பிலாஃப் சமைக்க அல்லது அனைத்து திரவ உறிஞ்சப்படும் வரை. 18 நிமிடங்களுக்கு பிறகு பானியில் இன்னும் திரவம் இருக்கிறது அல்லது அரிசி இன்னும் ஈரமான, மீண்டும் மூடி மற்றும் மற்றொரு 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பானை திரும்ப.
- அடுப்பில் இருந்து தொட்டியை அகற்றவும், ஒரு மர முட்கரண்டி கொண்டு அரிசி பிலாஃப் மெதுவாக புழுங்கவும். பானையின் மேல் ஒரு காகித துண்டு வைக்க, மூடி பதிலாக 10 நிமிடங்கள் அரிசி pilaf நிற்க நாம்.
குறிப்பு: இந்த அரிசி காய்கறிக்கான செய்முறையை செய்யும் போது, நீள்வட்டத்திற்காகவும், அடுப்பில் உள்ள மூடியையும் சேர்த்து பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கும் நீள்வட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீ அதிர்ஷ்டவசமாக இருந்தால், அடுப்பு-மற்றும்-ஸ்டவெட்டு-பாதுகாப்பான கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட ஒரு பானை (அல்லது கண்டுபிடிக்க முடியும்), இது மூடி எடுத்து, நீராவி அனைத்தையும் வெளியிடாமல் எவ்வளவு திரவமாக இருக்கிறது என்பதைக் காண முடிகிறது. . காரின் வேர்வார்ட்ஸ் மூலம் ஒரு முறை உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. உங்களுக்கு ஏதாவது இருந்தால், அது சரியானதாக இருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 234 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 15 மிகி |
| சோடியம் | 349 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 39 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |