சமையலறை கத்தரி கையேடு வாங்குதல்

உங்கள் பயன்பாடுகளுக்கு சிறந்த வெட்டுக்கருவிகள் தேர்ந்தெடுத்து உங்கள் சமையல் திறமைக்கு நீங்கள் செய்யக்கூடிய மிக முக்கியமான விஷயங்களில் ஒன்றாகும். இந்த சமையலறை கருவி வாங்குதல் வழிகாட்டி நீங்கள் சரியான தேர்வு செய்ய உதவும்.

நிகழ்ச்சியில், டாப் செஃப் ஏன் தோல்விக்கு காரணம் என்னவென்றால், "தயவுசெய்து உங்கள் கத்திகளை இழுத்துச் செல்லுங்கள்." எளிய வாக்கியம் குறிப்பாக, எர், வெட்டுவது, ஏனென்றால் கெட்ஸ் எந்த செஃப் அர்செனலின் முதுகெலும்பாகும். அவர்கள் தங்கள் கத்தியை கவனமாக கவனித்து, அடிக்கடி கூர்மையாகவும், மென்மையாகவும், கத்தி காவலாளிகளிலும், பைகளில் கவனமாகவும் கவனித்துக்கொள்கிறார்கள்.

வீட்டில் சமையல் கூட, கூட, கத்திகள் சரியான தொகுப்பு உங்கள் சமையல் வித்தியாசம் ஒரு உலக செய்ய முடியும். குறிப்பிட்ட கத்திகளுக்கு சில கத்திகள் பொருத்தமாக இருக்கின்றன, மேலும் சரியான கத்தி பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சமையல் எளிதாகவும் இன்னும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருப்பீர்கள்.

மூன்று அத்தியாவசிய கத்தி வடிவங்கள்

அந்த 10 துண்டு கத்தி தொகுதி செட் நீங்கள் இல்லையெனில் நம்பிக்கை இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் மிகவும் குறைப்பு பணிகளை நிறைவேற்ற ஒரு சில வெவ்வேறு கத்திகள் வேண்டும். ஒரு செட் வாங்குவது தவிர்க்கவும், ஒரு நல்ல ஒப்பந்தம் போல தோன்றினால் கூட, நீங்கள் செட் செய்தபின் ஒவ்வொரு கத்தியையும் அடிக்கடி பயன்படுத்துவீர்கள் என்று நீங்கள் உறுதியாகத் தெரிவிக்காதீர்கள்.

நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மூன்று கத்திகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• செஃப்'ஸ் கத்தி : இந்த பெரிய, அனைத்து நோக்கம் கத்தி காய்கறிகளை அறுப்பதற்கும், ஒரு கோழி, வெட்டு இறைச்சி, வெண்ணெய் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் இன்னும் பலவற்றை பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சமையல் நிகழ்ச்சிகளைக் கண்டால், பொதுவாக கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதன் செறிவு காரணமாக, ஒரு செஃப் மிகவும் பயன்படுத்திப் பார்க்கிறீர்கள். செஃப் கத்திகள் 5 முதல் 10 அங்குலங்கள் வரை நீளமான அளவிற்கு வந்துள்ளன. ஒரு நீண்ட கத்தி இயற்கையாக நீங்கள் இன்னும் வெட்டும் இடம் கொடுக்கும் மனதில் வைத்து, வசதியாக இருக்கும் என்று ஒரு பெரிய தேர்வு. நீங்கள் கையைப் பிடித்துக் கொள்ளவும், சில கஷ்டமான இயக்கங்களை உங்கள் கையில் சமநிலையாக உணர்ந்தால், கைப்பிடி வசதியாக இருக்கும் என்று தெரிந்து கொள்ளவும் வேண்டும்.

• Paring அல்லது Utility Knife: ஒரு சிறிய, 2- அல்லது 4-அங்குல கத்தி சிறந்த காய்கறி பணிகளுக்கு சிறந்தது, சிறிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வெட்டுவது, மூலிகைகள் குறைத்தல் போன்றவை, இறைச்சி ஒரு துண்டு இருந்து கொழுப்பு trimming அல்லது கடின சீஸ் ஒரு ஆப்பு slicing. நீங்கள் சிறிய paring கத்திகள் மிகவும் குறுகிய இருந்தால், சற்று நீண்ட பயன்பாடு கத்திகள் நீங்கள் இன்னும் பல்துறை கொடுக்கும்.

• துருப்பிடித்த கத்தி : ஒரு நீண்ட (9 அல்லது 10 அங்குலங்கள்) ரத்தக் கத்தி ரொட்டி துண்டுகள், துண்டுகளாக துருவல் மற்றும் மிக மென்மையான பழங்கள் மற்றும் தக்காளி போன்ற காய்கறிகள் குறைத்து முக்கியமானது. இந்த பணத்தை சேமிக்க முடியும் என்று ஒரு கத்தி உள்ளது, பல மந்தமான கத்திகள் நன்றாக resharpen இல்லை என்பதால் ஒரு மலிவான பதிப்பு வாங்கும்.

பல கத்தி வடிவங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவை. நீங்கள் வெட்டு வடிவ வடிவங்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வது போல், சில வடிவங்கள் பயனுள்ளவையாக இருப்பதா அல்லது தேவைப்படும்போது படிப்படியாக அவற்றை சேர்க்க முடியுமா என்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.

கட்டுமான வகைகள்:

பல கத்தரி வாங்குபவர்கள் கத்தியின் தனித்தன்மையை விவரிக்கும் பல சொற்களால் குழம்பிப் போயிருக்கிறார்கள்: முழு டாங்க், முத்திரையிடப்பட்ட, போலி , உயர்-கார்பன், முதலியன இங்கே நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது:

போலி கத்திகள் சிறந்த தரமாக கருதப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக உலோகத் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, அவற்றின் வடிவத்தை உருவாக்க அதிரடி வெப்பத்தின் கீழ் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. போலி கத்திகள் கனமான, நீடித்த, சமச்சீர், மற்றும் பொதுவாக ஒரு கூர்மையான விளிம்பில் நன்றாக இருக்கும்.

ஒரு முத்திரையிடப்பட்ட கத்தி என்றால் அது எஃகு ஒரு தட்டையான தாள் இருந்து குத்தியதாக என்று அர்த்தம், பின்னர் விளிம்புகள் கூர்மைப்படுத்தி. பொதுவாக இந்த கத்திகள் குறைவாக விலை உயர்ந்தவை மற்றும் தரமானவை அல்ல. அவர்கள் தங்கள் முனைகளையும், கள்ள கத்திகளையும் வைத்திருக்க மாட்டார்கள், அவர்களுடைய கத்திகள் இலகுவாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கின்றன.

சில விஷயங்களைப் பொறுத்தவரை, ஒரு கத்தி கத்தி போன்றது, இது ஒரு நன்மையாக இருக்கலாம்.

தொடர்புடைய: போலி மற்றும் முத்திரையிட்ட வெட்டுக்கருவிகள் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

தொடுகை கைப்பிடியின் கத்தி உலோக பகுதியை குறிக்கிறது. ஒரு முழு தொடுப்பு என்பது கத்தி இருந்து உலோக முழு கைப்பிடிக்குள் நீட்டிக்கப்படுவதாகும் (நீங்கள் கத்தி விளிம்பில் பிணைக்கப்பட்டுள்ள உலோகத்தைக் காணலாம்). ஒரு முழு துணியை பயன்படுத்தி சமநிலை உள்ளது, கைப்பிடி சற்று கனமான, இது நீங்கள் சிறந்த நிலைப்புத்தன்மை மற்றும் கத்தி கட்டுப்பாட்டை வழங்கும். சில கத்திகள் பகுதியளவு தொட்டிகளால் செய்யப்படுகின்றன, இதில் டாங்க் கைப்பிடியின் மேல் அல்லது நீலநிற ஓலை கொண்டது, இது கைப்பிடியின் நீளமான "வால்" மற்றும் கைப்பிடிக்குள் முழுமையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

தொடர்புடைய: ஒரு சமையல்காரனின் கத்தியின் உடற்கூறியல்

உலோகம் மற்றும் பொருட்கள்

மிகவும் மரியாதைக்குரிய கத்தி உற்பத்தியாளர்கள் தங்களுடைய கத்தியை உருவாக்க பயன்படுத்தும் உலோகத்தின் பெரும்பாலும் தனியுரிம சூத்திரம் மீது பெருமை கொள்கிறார்கள். வேறுபட்ட உலோகங்கள் மற்றும் கூறுகள் முடிவில்லாமல், முடிவெடுக்கும் திறன், நிற்கும் மற்றும் பிடிப்பு மற்றும் பலவற்றை எதிர்க்கும் திறன் ஆகியவை உட்பட, இறுதி தயாரிப்புக்கு பண்புகளை சேர்க்க முடியும்.

சில பிரியமானவர்கள் கார்பன் எஃகினால் அதன் பலத்தை உணர்ந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் அது எளிதில் துருத்திச் செல்கிறது, மேலும் சில அமில உணவுகள், உணவை மறைத்து வைக்கிறது.

கத்திகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான பொருள் துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் ஆகும் , இது இரும்பு, கார்பன், குரோமியம் மற்றும் பிற உறுப்புகளை நீளமாகக் கொண்டிருக்கும் ஒரு நல்ல சமநிலை, கறைகளுக்கு எதிர்க்கும் மற்றும் கூர்மைப்படுத்த எளிதானது என்று ஒரு கலவை உருவாக்க ஒரு கலவையாகும். ஒரு கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு உள்ளது, ஒரு சற்று அதிக நீடித்த மற்றும் துணிவுமிக்க கத்தி ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தி நன்மைகளை வழங்கும். பீங்கான் கத்திகள் தங்கள் ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளன; இந்த சூப்பர் கடுமையான பொருள் இலகுரக, தீவிர கூர்மையான மற்றும் எளிதில் மந்தமான இல்லை. நிச்சயமாக, அது செராமிக் தான், கைவிடப்பட்டு விட்டால், சிப் அல்லது தவறாகப் பயன்படுத்தினால் அது உடைந்து போகும். பீங்கான் மிகவும் கடினமாக இருப்பதால், அது வீட்டெர்னெர்நெல்லரில் கூர்மையாக இருக்கக்கூடாது, உற்பத்தியாளர்களிடம் அல்லது மறுபரிசீலனை செய்ய ஒரு நிபுணருக்கு மீண்டும் அனுப்பப்பட வேண்டும்.

கத்தி கையாளப்படுவதைப் பொறுத்தவரை, மரம், கலப்பு, உலோகம் மற்றும் பல்வேறு வகையான பிளாஸ்டிக் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களையும் நீங்கள் காணலாம். வூட் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, ஆனால் அது காலப்போக்கில் போர்ப் அல்லது சிதைவு செய்யலாம்.

தொடுவதற்கு வசதியாக இருக்கும் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கலப்புத் தோற்றத்தைக் காணலாம் ஆனால் பிடியை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (ஈரமான அல்லது க்ரீஸ் கைகள் மூலம் உங்கள் கத்தி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்), அது பாதுகாப்பாக கத்திக்குச் செதுக்கப்பட்டுள்ளது.

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் சமையலறைக் கத்தி எதுவாக இருந்தாலும், இந்த முடிவின் மிக முக்கிய அம்சங்கள் பின்வருமாறு:

• உங்கள் வரவுசெலவுத் திட்டம்: நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்த தரமான கத்திகளைப் பெறுங்கள், மற்றும் உங்களிடம் ஒரு பெரிய பட்ஜெட் இல்லையென்றால், மிக அதிக பணிகளைப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பெரிய தரமான கத்தி வாங்குவதை கருதுங்கள்

• உங்கள் சமையல் பாணி: எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பதைக் குறித்துக் கொள்ளுங்கள், என்ன வகையான கத்திகள் நீங்கள் தயாரிக்கிற உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு என்றால், உங்களுக்கு ஒரு கத்தி கத்தி தேவையில்லை.
• அது எப்படி உணர்கிறது: உங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் வாய்ப்பைப் பெறாமல் ஒரு கத்தி வாங்கவோ, அதை முயற்சி செய்யவோ கூடாது (வெளிப்படையாக, ஒரு கடையில் நீங்கள் உண்மையிலேயே அதை உணவைக் குறைக்கக்கூடாது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் நீங்கள் துண்டுகளாகப் பிரிக்கலாம், கத்தி உங்கள் கையில் சமச்சீர் இருந்தால், மற்றும் கையாள வசதியாக இருந்தால் பார்க்க இயக்கம்.

ஒரு நல்ல கத்தி, ஒழுங்காக பராமரிக்கப்பட்டு இருந்தால், வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும், எனவே புத்திசாலித்தனமாக தெரிவு செய்வது மற்றும் உங்கள் தேவைகளுக்கு சிறந்த கத்திகளை வாங்குவது அவசியம்.

Related:

• விமர்சனம்: Victorinox செஃப் கிளாசிக் கத்தி
• சமையலறை கத்திகளை கவனித்து செய்யுங்கள் மற்றும் செய்யக்கூடாது
• கத்தி கூர்மையான கருவிகள் வழிகாட்டி